Si vous aimez la soupe épicée et aigre, vous devez essayer ce tom yum gai.
Vous savez que lorsque vous sortez pour manger thaïlandais, il y a toujours une soupe épicée et aigre au menu.
En matière de soupe épicée et aigre, vous ne trouverez rien de meilleur que le tom yum gai.
Je ne peux pas me passer de cette soupe et je la commande à chaque fois que je sors. Cependant, je trouve aujourd’hui beaucoup plus pratique et moins cher de préparer tom yum gai moi-même.
Cette recette de tom yum gai a été testée ici en premier sur le blog, mais vous pouvez désormais la trouver dans mon nouveau livre de cuisine ‘The Curry Guy Thai’.
Obtenir la bonne saveur selon vos goûts.
Préparer une délicieuse cuisine thaïlandaise comme cette soupe épicée et aigre consiste à trouver le bon équilibre selon vos préférences. Goûtez au fur et à mesure, et vous aurez la soupe parfaite.
Certains chefs ajoutent du sucre à cette soupe thaïlandaise, mais pour moi, le tom yum gai est avant tout une question de saveur épicée et aigre. La douceur des échalotes frites et des tomates est parfaite pour mon goût, mais vous pouvez toujours ajouter un peu plus de sucre si vous le souhaitez.
Comme vous le verrez dans la recette ci-dessous, les ingrédients que vous mélangez, comme pour de nombreux plats thaïlandais, sont la citronnelle, le galanga, l’ail et les feuilles de lime kaffir, qui, une fois mélangés, produisent un arôme et une saveur fantastiques.
Le piment est utilisé pour l’épice de la soupe épicée et aigre, et la sauce de poisson apporte la salinité. Pour rendre la soupe plus acide, on utilise du jus de citron vert et du tamarin.
Quand le tom yum gai est-il à son meilleur ?
La soupe épicée et aigre thaïlandaise est un excellent choix en entrée ou en plat principal. Elle est délicieuse servie avec du riz jasmin pour un plat principal plus consistant.
Qu’est-ce que la soupe tom yum gai exactement ?
Je pense qu’il est bon de décomposer le nom pour que vous ayez une meilleure idée de ce que vous commandez lorsque vous sortez pour manger thaï. C’est un petit détail intéressant à connaître lorsque vous préparez cette soupe épicée et aigre pour vos amis.
Le mot thaï ‘Tom’ fait référence au processus d’ébullition pour cuisinier la soupe. ‘Yum’ fait référence à une salade épicée. Donc, en résumé, vous préparez une soupe épicée et aigre en faisant bouillir un mélange épicé de légumes de salades et, dans ce cas, de poulet.
Le tom yum est souvent fait avec des crevettes, mais vous pouvez le préparer avec l’ingrédient principal de votre choix. Le tofu pressé est une très bonne option végétarienne pour votre salade bouillie.
Quelle est cette autre soupe thaïlandaise célèbre ?
L’autre soupe célèbre que vous verrez presque toujours sur les menus thaïlandais s’appelle tom kha gai. J’adore ça et j’ai une recette pour cette soupe à la noix de coco crémeuse et légèrement épicée ici.
Dois-je d’abord préparer un bouillon de poulet thaïlandais ?
J’ai utilisé du bouillon de poulet thaïlandais fait maison dans cette recette. Le terme ‘Gai’ signifie poulet, donc utiliser un bouillon de poulet thaïlandais a du sens.
Je n’ai pas encore publié de recette de bouillon de poulet thaïlandais sur mon blog, mais cela viendra bientôt. En attendant, vous pouvez substituer des os de poulet dans cette recette de bouillon de porc thaïlandais, ce qui fonctionne très bien.
Bien que j’ai utilizzé un bouillon de poulet fraîchement fait, vous pourriez également préparer cette soupe épicée et aigre en remplaçant cette même quantité d’eau. Ces ingrédients de ‘salade’ avec le poulet feront des merveilles dans cette soupe sans avoir à vous donner la peine de préparer un bouillon.
Vous pourriez facilement transformer cette même soupe en tom yum goong (crevettes) en utilisant des crevettes et du bouillon de crevette ou de l’eau, ou pour une version de soupe tom yum au tofu, utiliser du bouillon de légumes ou de l’eau.
J’ai essayé de nombreuses variations sans jamais être déçu.
Les soupes tom yum sont claires et n’incluent pas de noix de coco.
N’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs. Obtenir la cuisine thaïlandaise à la perfection repose sur le fait de goûter au fur et à mesure que vous cuisinez. La soupe épicée et aigre parfaite pour vous sera celle où l’équilibre entre le piquant, l’amer et le sucré correspondra à vos goûts.
Vous aimez la cuisine thaï ? Essayez certaines de ces délicieuses recettes !
Curry rouge thaïlandais
Curry de bœuf Massaman
Satay de poulet avec sauce aux cacahuètes
Nouilles ivres thaïlandaises
Bar de mer cuit à la vapeur avec sauce à l’ail et au citron vert
Tom Kha Gai
Soupe de crevettes épicée et aigre
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres types de viande dans cette soupe ?
Oui, vous pouvez utiliser des crevettes, du porc ou même du tofu pour une option végétarienne.
2. Comment rendre la soupe moins épicée ?
Vous pouvez réduire la quantité de pâte de piment rouge et omettre les piments supplémentaires.
3. Combien de temps puis-je conserver cette soupe ?
La soupe peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez avant de servir.
4. Puis-je ajouter d’autres légumes ?
Oui, n’hésitez pas à expérimenter avec des légumes comme les brocolis, les carottes ou les courgettes.
5. Quelle est la différence entre le tom yum gai et le tom kha gai ?
Le tom yum gai est une soupe aigre-épicée claire, tandis que le tom kha gai est crémeux et est généralement préparé avec du lait de coco.
