Soupe de Tomates Bloody Mary – Fait Maison Dans La Cuisine

Je suis à environ deux mois de ma formation culinaire et je n’ai pas encore eu l’opportunité d’en parler. Principalement parce que tout ce que j’ai appris jusqu’à présent est à l’opposé de ce que j’ai publié : salades, vinaigrettes, œufs, bouillons et soupes.

Il me reste encore quatre mois et je terminerai à la mi-juillet. C’est un peu atypique car c’est une école en ligne, mais le matériel enseigné est le même que dans une école traditionnelle.

Mes compétences sont évaluées en téléchargeant des photos de ma mise en place (préparation des ingrédients) aux clichés de procédé jusqu’au plat final.

J’ai pris beaucoup de plaisir jusqu’à présent, mais en même temps, je serai heureux de retrouver mes dimanches (au moins, c’est un travail amusant).

C’est drôle comme on pense savoir cuisiner jusqu’à ce que l’on prenne le cours et qu’on réalise combien de notes on finit par prendre.

En revanche, j’apprends de petites astuces ici et là pour améliorer encore mes recettes pour vous, comme le nombre d’œufs par personne et quelle taille de poêle utiliser pour préparer la bonne frittata pour deux personnes.

Au cours des deux dernières semaines, j’ai appris à propos des bouillons et des soupes, ce qui est en lien avec cette soupe de tomates Bloody Mary aux crevettes.

Bien sûr, je savais déjà faire de la soupe, mais j’ai appris qu’il existait différentes catégories de soupes et quelle est la différence entre bouillon et broth.

Cette soupe de tomates rappelle un Bloody Mary à cause du céleri, de la sauce piquante, de la sauce Worcestershire, du raifort, des crevettes (souvent utilisées comme garniture) et bien sûr des tomates.

Il ne manque que la vodka, mais pour honorer le nom, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe ou un peu plus.

J’ai utilisé des tomates en conserve pour des raisons de praticité (surtout en hiver), mais n’hésitez pas à utiliser des tomates fraîches pendant l’été.

Vous pouvez même servir cette soupe froide par une chaude journée d’été.

J’ai terminé le cours de soupe la semaine dernière. Une question que je me suis toujours posée est quelle est la différence entre bouillon et broth ? À l’origine, je pensais que le bouillon était fait avec des os et que le broth ne l’était pas, mais j’avais seulement raison à moitié.

Le bouillon est fait en faisant mijoter des os, oui. Cependant, le broth est préparé avec de la viande laissée sur les os, cuisinant la viande tout en aromatisant le liquide (sauf si vous faites un broth végétarien). Pensez aux cuisses de poulet.

Pour cette soupe de tomate, j’ai utilisé du bouillon de poulet, mais vous pouvez également utiliser un bouillon végétal ou de fruits de mer.

J’ai cuit les crevettes directement dans la casserole, ce qui en fait un plat tout-en-un.

J’adore les crevettes, mais n’hésitez pas à les omettre ainsi que la sauce Worcestershire si vous préparez une soupe végétarienne.

La quantité de sauce piquante et de raifort dépend des préférences personnelles. J’aime le raifort, donc j’ai tendance à en ajouter plus que ce qui est indiqué dans la recette.

Puisque la préparation de bouillon/préparation prend quelques heures, il est acceptable d’acheter des bouillons en boîte si vous n’avez pas de fait maison sous la main. Je ne le fais que rarement, donc ça a toujours été en boîte pour moi.

Veuillez noter qu’en fonction de ce que vous utilisez, vous devrez peut-être ajuster la salinité au goût. Certains bouillons sont plus salés que d’autres.