Vous avez envie d’une tourte au poulet mais vous n’avez pas le temps de la préparer ? Cette recette de soupe au poulet et à la tourte avec des biscuits au cheddar regroupe tous vos ingrédients préférés en une seule bouchée, sans avoir à faire de pâte à tarte. Un plat réconfortant idéal avec le temps qui devient plus froid !
Il est drôle de constater qu’en grandissant, je n’ai jamais considéré la soupe comme un plat principal. Quand j’ai commencé à cuisiner pour moi-même à l’université, je ne prenais de la soupe que lorsque je ne me sentais pas bien. La plupart du temps, c’était la soupe de nouilles ramen à 20 centimes.
Avance rapide jusqu’à maintenant, où tout ce que je désire pour le dîner, c’est de la soupe. Dès qu’il y a une brise dans l’air, je fais de la soupe de lasagne en une seule casserole au moins une fois par semaine. Vous avez plein d’ingrédients mais vous ne savez pas quoi en faire ? Jetez-les dans une soupe et ça ira très bien.
Je mange même de la soupe de tomates maison en été après être rentrée du marché avec des tomates à gogo. Si vous ne l’avez pas essayée avec des tomates anciennes, vous passez à côté de quelque chose de grand !
La soupe est également un excellent moyen de déguster vos plats réconfortants préférés quand vous n’avez pas le temps de préparer le vrai plat. Prenons l’exemple de la tourte au poulet. Vous devez préparer non pas une mais deux pâtes à tarte, les refroidir, puis les étaler en plus de préparer la garniture réelle.
Après une longue journée de travail, vous êtes tenté de faire la garniture et de sauter toute la partie de la tarte. Mais vous ne pouvez pas vous empêcher de regretter la croûte.
C’est là que cette soupe au poulet et à la tourte pour deux avec des biscuits au cheddar entre en jeu. Ce n’est peut-être pas authentique, mais les biscuits au cheddar compensent largement l’absence de croûte. Qui se soucie de l’authenticité quand c’est aussi bon, n’est-ce pas ?
En tant qu’adulte, j’ai des envies d’aliments auxquels je n’étais jamais vraiment attaché en tant qu’enfant. J’ai tendance à avoir envie de tourte au poulet. Beaucoup.
Quand j’étais enfant, mes parents me servaient ces mini tourtes congelées dans la fameuse boîte rouge. J’affirmais que je détestais la tourte, mais ce n’était pas vrai ; je n’en avais tout simplement jamais mangé de bonne jusqu’à ce que mon père et moi visitions Philadelphie.
Pour une raison quelconque, le serveur m’a convaincu d’essayer la tourte au poulet avec une croûte de pâte feuilletée. Et depuis, je n’ai jamais cessé d’avoir envie de tourte.
Quels légumes devrais-je mettre dans ma tourte au poulet ?
Traditionnellement, vous ajoutez des carottes, de l’oignon, de l’ail, des pommes de terre, et des petits pois. Je ne suis pas une grande fan de céleri, mais si c’est votre cas, tranchez une tige de céleri et cuisinez-la avec les carottes.
Comment devrais-je cuire le poulet pour ma tourte ?
Lorsque j’ai d’abord publié cette recette, je faisais cuire les cuisses de poulet séparément, puis je les effilochais avant de les ajouter à la soupe à la fin. J’ai mis à jour la recette et réduit le temps en cuisant les poitrines de poulet directement dans la casserole. Bonus – moins de vaisselle à laver !
Cependant, vous pouvez encore accélérer la cuisson en utilisant du poulet restant d’un autre repas, du poulet rôti, voire de la dinde de Thanksgiving qui reste.
D’autres façons de déguster la tourte au poulet :
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou d’huile d’olive
- 1 petite poitrine de poulet désossée, sans peau, essuyée, coupée en morceaux de 1,5 cm, et légèrement salée
- 1/2 tasse d’oignon haché
- 1 grande carotte, pelée et coupée en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 3 tasses de bouillon de poulet
- 1 grosse pomme de terre Russet, pelée et coupée en dés
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/2 tasse de lait entier
- Sel au goût, de préférence sel casher
Biscuits
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en 4 morceaux
- 1/2 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poudre à lever
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 tasse de fromage cheddar râpé
- 1/4 tasse de crème épaisse
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée ou d’oignon vert
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Vous allez préparer les biscuits pendant que la soupe cuit.
- Dans une cocotte ou une grande casserole, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile. Une fois chaude, ajoutez le poulet en une seule couche. Faites cuire pendant 3-4 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré, puis retournez-le et faites cuire jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au centre, encore 3-5 minutes. Transférez le poulet dans un bol et gardez-le au chaud.
- Ajoutez la cuillère à soupe d’huile restante dans les sucs de viande dans la casserole. Une fois chaude, ajoutez l’oignon, les carottes et une bonne pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce que cela ramollisse, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail et faites cuire pendant 30 secondes.
- Incorporez la farine jusqu’à ce que tout soit enrobé et qu’une pâte (roux) se forme. Incorporez doucement le bouillon en grattant les morceaux bruns au fond de la casserole. Portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à doux et ajoutez les pommes de terre et une bonne pincée de sel. Faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10-12 minutes.
- Incorporez le poulet cuit, les petits pois et le lait. Réchauffez jusqu’à ce que ce soit chaud. Goûtez et ajoutez du sel si nécessaire. Selon la salinité du bouillon, vous pourriez avoir besoin d’ajouter jusqu’à 1/2 cuillère à thé.
- Pendant que la soupe cuit, préparez les biscuits : Dans un grand bol, mélangez le beurre, la farine, la poudre à lever, et le sel. Coupez avec un coupe-pâtisserie jusqu’à ce que le mélange soit granuleux et ressemble à de petits cailloux. Incorporez le fromage, les ciboulettes et la crème jusqu’à ce que le mélange soit humidifié.
- Divisez la pâte en quatre morceaux et formez des biscuits à la main.
- Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir pendant 5 minutes puis servez chaud avec la soupe.
FAQ
- Quel type de poulet devrais-je utiliser pour cette recette ?
- Vous pouvez utiliser des poitrines de poulet désossées, des cuisses de poulet ou même du poulet rôti restant pour gagner du temps.
- Puis-je ajouter d’autres légumes à la soupe ?
- Oui, vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos goûts, comme du céleri, des haricots verts ou du maïs.
- Combien de temps cette soupe se conserve-t-elle ?
- La soupe peut être conservée au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique.
- Puis-je congeler cette soupe ?
- Oui, cette soupe se congèle bien. Utilisez un récipient adapté à la congélation et consommez-la dans les 3 mois.
- Comment puis-je rendre la soupe plus crémeuse ?
- Vous pouvez ajouter de la crème épaisse ou du lait plus riche pour obtenir une texture plus crémeuse.
