Snickerdoodles au Cheesecake de Citrouille – Les Douceurs Salées

Les snickerdoodles au cheesecake à la citrouille sont des biscuits moelleux à la citrouille farcis d’un cœur au cheesecake et enrobés d’un mélange de sucre à la cannelle et à la citrouille. Le biscuit parfait pour l’automne avec la meilleure surprise au centre.

Une bouchée d'un snickerdoodle au cheesecake à la citrouille pour que vous puissiez voir la garniture au cheesecake à l'intérieur.

Ces snickerdoodles au cheesecake à la citrouille combinent toutes mes saveurs préférées de l’automne : citrouille, cheesecake et mélange de cannelle/sucre. Vous ne manquerez pas d’épater quiconque avec cette variante amusante d’un biscuit à la citrouille traditionnel.

Pour d’autres biscuits snickerdoodle, essayez mes snickerdoodles au beurre de cacahuète, des barres de biscuits snickerdoodle ou les meilleurs biscuits snickerdoodle.

Table of Contents

Pourquoi Vous Allez Aimer Ces Biscuits

UN SEUL RÉCIPIENT: Vous n’avez besoin de salir qu’un seul bol, et un mixeur n’est même pas nécessaire.
COEUR AU CHEESECAKE: C’est une telle surprise amusante quand vous mordez et découvrez le cheesecake.
CANNELLE/SUCRE: Enrober un produit de boulangerie de cannelle et de sucre rend toujours les choses meilleures, et c’est si joli !

Biscuits au cheesecake à la citrouille alignés avec un petit bol de sucre à la cannelle.

Notes sur les Ingrédients

Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

Fromage à la crème : Je recommande vivement d’utiliser la marque Philadelphia. Elle est moins aqueuse et semble être la plus crémeuse.
Beurre : Ne laissez pas votre beurre devenir trop mou sinon votre pâte à biscuits sera trop collante et difficile à remplir et rouler.
Purée de citrouille : Vous devrez absorber l’excès de liquide de votre citrouille avant de mélanger.

Un biscuit coupé pour que vous puissiez voir la couche de cheesecake à l'intérieur.

Instructions de la Recette

Étape 1: Dans un petit bol, mélangez le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une consistance lisse. Façonnez en boules de 2 cuillères à café, cela devrait faire 11 boules. Placez-les sur une assiette et mettez-les au congélateur jusqu’à ce qu’elles soient complètement congelées, environ 30 minutes.

Étape 2: Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Tapissez deux plaques à pâtisserie de papier sulfurisé.

Étape 3: Mesurez ⅓ de tasse de citrouille et placez-la sur une assiette en papier. À l’aide de serviettes en papier, absorbez la citrouille jusqu’à ce que l’essuie-tout soit propre. Lorsque vous avez terminé, la citrouille devrait peser environ ¼ de tasse (60 g).

Étape 4: Placez le beurre et les sucres dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette et mélangez. Ajoutez la citrouille, le jaune d’œuf et la vanille et mélangez à nouveau.

Étape 5: Dans un bol séparé, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le mélange d’épices pour tarte à la citrouille et la cannelle. Ajoutez le mélange de farine au bol et mélangez à basse vitesse, en veillant à ne pas trop mélanger. J’aime généralement arrêter de mélanger lorsque j’ai encore des résidus de farine autour du bol.

Étape 6: Dans un petit bol, mélangez le sucre, la cannelle et le mélange d’épices pour tarte à la citrouille.

Étape 7: Prélevez des portions de pâte à biscuits assez grandes, j’aime utiliser une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe. Sortez les boules de cheesecake congelées du congélateur. Enfoncez les boules de cheesecake dans la pâte à biscuits, en veillant à bien les recouvrir. Enrobez la boule de biscuits dans le mélange de sucre. Placez 5 à 6 biscuits sur une plaque de cuisson.

Étape 8: Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes. Vous ne voulez pas voir de pâte brillante au milieu du biscuit, assurez-vous qu’ils ont un bord doré à l’extérieur. Vous devez vous assurer de cuire ces biscuits complètement afin que le cheesecake ne soit pas collant. Saupoudrez les biscuits avec le mélange de sucre supplémentaire en les sortant du four. Laissez refroidir complètement avant de déguster.

Conseils de Boulangerie Experts

Absorber la citrouille au préalable aide ces biscuits à devenir moins gâteaux et plus moelleux.
Si la pâte est trop collante pour être roulée et remplie, ajoutez une cuillère ou deux de farine. La pâte doit être légèrement collante, mais encore maniable.
Assurez-vous que la garniture au cheesecake est complètement congelée, et ne la sortez pas avant d’être prêt à cuire les biscuits.

FAQ

Puis-je utiliser de la citrouille fraîche au lieu de purée de citrouille en conserve ?

Oui, assurez-vous juste de bien l’absorber également et, une fois fait, elle doit peser ¼ de tasse.

Comment puis-je savoir si mes biscuits sont cuits ?

Assurez-vous qu’il y a une légère bordure dorée autour des bords de ces biscuits et que le milieu du biscuit ne semble pas du tout brillant.

Puis-je préparer ces biscuits sans gluten ?

Pour les rendre sans gluten, remplacez la farine tout usage par de la farine sans gluten à ratio 1:1.

Stockage & Congélation

Ces snickerdoodles au cheesecake à la citrouille peuvent être conservés dans un récipient hermétique ou un sac ziplock pendant 3 à 4 jours à température ambiante.

CONGÉLATION

Vous pouvez congeler vos biscuits dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 mois tout en restant frais. Sortez-les et laissez-les décongeler avant de déguster.

Autres Recettes Populaires à Essayer

Pour d’autres délicieuses gourmandises, suivez-moi sur Instagram @thesaltedsweets. Et n’oubliez pas de me taguer et de commenter si vous les réalisez et que vous les aimez autant que moi !