Sauce Thaï aux Arachides – L’Incontournable, Audacieuse, Crémeuse et Épicée
Trempez-la. Arrosez-la. Prenez-en une cuillère directement dans le bol. La sauce thaï aux arachides est ce qui élève vos plats à un autre niveau.
Il existe des sauces que l’on prépare une fois, puis il y a celles que l’on commence à ajouter à tous les plats, et la sauce thaï aux arachides fait définitivement partie de ce second groupe.
Elle est crémeuse, épicée, acidulée et sucrée. Elle fait vibrer toutes les papilles. Une fois que vous l’avez préparée vous-même, vous ne voudrez plus jamais vous contenter de celle du commerce.
À propos de cette recette de sauce thaï aux arachides.
Je prépare de la cuisine thaïlandaise à la maison depuis des années — de grands currys, des viandes grillées fumées, des plats de nouilles rapides — et une sauce aux arachides qui déchire est un must. C’est pourquoi cette recette devait absolument figurer dans mon livre The Curry Guy Thai.
Le mieux ? Elle est ridiculement facile à faire. Pas besoin de wok, pas besoin d’ingrédients sophistiqués, et vous pouvez la préparer en moins de 10 minutes.
Pourquoi la sauce thaï aux arachides mérite une place dans votre réfrigérateur
En Thaïlande, la sauce aux arachides (appelée satay sauce localement) est souvent servie avec des viandes en brochette, en particulier le satay de poulet grillé. Mais c’est bien plus qu’une simple sauce à tremper. Vous pouvez :
- La drizzler sur des viandes grillées ou des légumes rôtis
- La mélanger avec des nouilles pour un repas instantané
- l’utiliser en vinaigrette
- La servir avec des rouleaux de printemps ou des wraps de laitue
- La tartiner sur des sandwiches ou des wraps (croyez-moi là-dessus)
C’est le genre de sauce qui rend tout meilleur. Et une fois que vous maîtrisez la version de base, vous pouvez l’ajuster selon ce que vous cuisinez.
Qu’est-ce qui rend la sauce thaï aux arachides si bonne ?
Comme la plupart des plats d’Asie du Sud-Est, la sauce thaï aux arachides est une question de équilibre. Voici ce que vous visez :
- Crémeux & noisette – grâce aux arachides grillées ou au beurre d’arachide
- Épicé – généralement grâce au piment rouge ou à la pâte de curry thaï
- Sucré – une touche de sucre de palme ou de sucre brun, ou même du sucre blanc
- Acide – jus de citron vert ou tamarin
- Salé & umami – sauce de poisson ou sauce soja
C’est une explosion de saveurs, et tout se mélange dans une seule poêle.
Ingrédients
Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients nécessaires pour faire une sauce thaï aux arachides incroyable. Préparez tout avant de commencer. Cela vous fera gagner du temps à chercher des choses pendant la cuisson.
- huile de colza
- pâte de curry rouge thaï
- lait de coco épais
- beurre d’arachide smooth ou chunky
- sauce de poisson thaï
- sucre
- Jus d’1 citron vert
- eau de tamarin ou jus de citron vert
Voir la carte de recette pour les quantités.
Photos étape par étape
Il n’y a pas beaucoup d’étapes à suivre avant de terminer votre incroyable sauce thaï aux arachides. Consultez les photos ci-dessous.
- Étape 1 : Faites frémir la pâte de curry rouge dans l’huile pendant environ 30 secondes à feu moyen-vif.
- Étape 2 : Mélangez le beurre d’arachide et le lait de coco.
- Étape 3 : Mélangez bien pour combiner, puis ajoutez le sucre.
- Étape 4 : Continuez à mijoter pour dissoudre le sucre dans la sauce pendant environ une minute puis ajoutez l’eau de tamarin et le jus de citron vert.
- Étape 5 : Laissez mijoter l’ensemble pendant encore une minute environ.
- Étape 6 : Servez chaud. C’est tellement bon !
Substitutions
Voici quelques ingrédients que vous pouvez substituer selon les différents régimes ou en fonction de ce que vous avez à disposition.
- Végétarien : Vous pouvez substituer une sauce de poisson végétarienne pour la sauce de poisson ou simplement ajouter du sel selon votre goût.
- Épicé : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres pâtes de curry thaï. La sauce thaï aux arachides est traditionnellement faite avec de la pâte de curry rouge.
- Sucré et acide : Il est important d’obtenir le bon équilibre entre le sucré et l’acide. L’acidité provient du jus de citron vert et de l’eau de tamarin. Vous pouvez utiliser l’un ou l’autre, ou les deux. Traditionnellement, la sauce thaï aux arachides est faite avec du sucre de palme. Comme vous l’avez vu dans les photos ci-dessus, j’ai utilisé du sucre blanc car c’est ce que j’avais à disposition. Je l’ai juste ajouté à mon goût.
Variations
Avec quelques ajustements, vous pouvez donner à cette sauce thaï aux arachides un goût complètement différent mais tout aussi délicieux.
- Sauce aux arachides miel-sésame : Remplacez le jus de citron vert par du vinaigre de riz, ajoutez une cuillère à café d’huile de sésame et une touche de miel. Cette version fait une excellente vinaigrette pour une salade croquante ou de nouilles.
- Dip satay pour légumes : Faites une version plus épaisse en réduisant le lait de coco et en ajoutant de la coriandre finement hachée et du piment. Idéal comme dip pour des légumes crus ou du tofu grillé.
- Marinade délicieuse et audacieuse : Éclaircissez la sauce avec un jus de citron vert supplémentaire et utilisez-la pour mariner du bœuf ou du poulet avant de les griller. Les sucres caramélisent et vous offrent un excellent grillé. Surveillez de près pendant la cuisson car les sucres peuvent aussi brûler.
Équipement
Vous n’avez besoin d’aucun équipement particulier pour faire une sauce thaï aux arachides. Trouvez une poêle et commencez !
Conservation
Votre sauce thaï aux arachides se conservera jusqu’à une semaine dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle s’épaissira au frais. Pour l’éclaircir, ajoutez un peu d’eau et passez-la au micro-ondes pendant environ 20 secondes.
Pensées finales
La sauce thaï aux arachides est peut-être l’une des meilleures sauces sur la planète. Elle est rapide, flexible et pleine de saveurs. Que vous soyez en train de griller, de tremper ou d’arroser, cette sauce transforme n’importe quel plat en quelque chose de spécial.
Faites-en une batch. Goûtez-la. Ajustez-la. Et surtout, n’hésitez pas—car quand vous cuisinez audacieux, chaque cuillère doit avoir du punch.
Essayez-la et faites-moi savoir comment vous l’utilisez — sur des nouilles, sur des ailes, ou directement avec une cuillère.
Astuce Principale
Goûtez en cuisinant ! La sauce thaï aux arachides doit être un parfait équilibre entre épicé, sucré, savoureux et acide. Vous pouvez ajuster ces saveurs à votre goût pour que l’équilibre soit parfait pour vous.
FAQ
Traditionnellement oui, mais lorsque vous la préparez vous-même, vous pouvez la rendre aussi épicée ou douce que vous le souhaitez. Utilisez plus ou moins de pâte de curry rouge thaï pour ajuster le piquant.
Non. J’utilise ma propre pâte de curry rouge thaï maison, mais vous pouvez également l’acheter pour cette recette.
Les deux. Le croquant de la sauce dépend du beurre d’arachide que vous souhaitez utiliser. Utilisez du beurre d’arachide croquant si vous aimez le croquant. Vous pouvez également ajouter des arachides hachées pour encore plus de croquant.
Vous cherchez d’autres sauces et pâtes thaïlandaises ? Essayez celles-ci :
Portion : 1 1/2 tasse
Sauce Thaï aux Arachides
La sauce thaï aux arachides est incroyablement facile à préparer et faite maison a un goût bien meilleur que n’importe quelle version achetée en magasin. Vous pouvez et devriez ajuster les saveurs salées, sucrées, épicées et acides selon votre goût.
Temps de Préparation
5 minutes
Temps de Cuisson
10 minutes
Temps Total
15 minutes
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d’huile de colza
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaï
- 400ml (1 1/2 tasse) de lait de coco épais
- 200ml (généreuse 3/4 tasse) de beurre d’arachide smooth ou chunky
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson thaï
- 1 cuillère à soupe de sucre de palme, de sucre brun léger ou de sucre blanc
- Jus d’1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d’eau de tamarin ou plus de jus de citron vert
Instructions
- Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen et ajoutez la pâte de curry rouge.
- Mélangez pendant environ 30 secondes. Ajoutez le lait de coco suivi du beurre d’arachide et mélangez pour combiner jusqu’à ce que le beurre d’arachide fonde dans le lait de coco.
- Incorporez la sauce de poisson et le sucre et vérifiez l’assaisonnement, en ajoutant plus de sauce de poisson et/ou de sucre si vous préférez un goût plus salé/sucré.
- Terminez la sauce en ajoutant le jus de citron vert et l’eau de tamarin. Elle épaissira à mesure qu’elle refroidit ; pour l’éclaircir à nouveau, il suffit de la réchauffer.
Informations Nutritionnelles :
Portions :
6
Taille de la Portion :
1
Quantité par Portion :
Calories : 135
Total des Graisses : 11g
Graisses Saturées : 8g
Graisses Trans : 0g
Graisses Insaturées : 2g
Cholestérol : 0mg
Sodium : 622mg
Glucides : 10g
Fibre : 1g
Sucre : 5g
Protéine : 3g
