Égayez vos accompagnements de pique-nique avec cette délicieuse et crémeuse salade de pommes de terre amish ! Cette recette surpasse celle de Walmart grâce à une vinaigrette acidulée faite de mayonnaise, de moutarde, de vinaigre, de sucre et de paprika fumé.
Bien que je sois très heureuse de mon choix de vivre à nouveau à Pittsburgh, il y a quelques choses que je regrette de mon ancienne vie à la campagne.
Tout d’abord, il y a moins de circulation. C’est probablement une évidence, mais vous n’avez pas à organiser votre journée autour des horaires de pointe pour atteindre votre destination.
En revanche, je ne suis pas coincée à monter la montagne à 20 mph derrière des camions ou bloquée sur des routes rurales où vous ne pouvez pas (légalement) doubler les voitures devant vous.
Ensuite, les marchés mennonites et amish me manquent. Je pourrais en citer au moins 5 dans la région qui vendaient des produits amish, mais à Pittsburgh, j’ai du mal à en trouver quelque chose de similaire.
Les bretzels amish beurrés (pensez aux bretzels d’Auntie Anne’s au centre commercial, mais mille fois meilleurs). Les donuts amish farcis à la crème de beurre de cacahuète me manquent également.
Maintenant je peux encore me procurer des donuts amish frais près de chez mes parents, où une famille amish monte sa tente une fois par mois, mais les donuts glacés au beurre de cacahuète ne sont pas la même chose que ceux à la crème de beurre de cacahuète.
Je regrette également les accompagnements amish, comme la salade de macaroni amish, la salade de pommes de terre et la laitue.
Aussi passionnée que je sois par la cuisine faite maison, parfois, quand ma famille me rend visite pendant tout le week-end (du vendredi soir au dimanche soir), j’ai besoin d’un peu d’aide pour le dîner.
Souvent, nous étions occupés à courir partout et il n’était pas possible de rentrer chez nous à temps pour préparer quelque chose qui ne peut pas être servi immédiatement (qui a vraiment envie de manger de la salade de pommes de terre maison à 19h00 quand vous étiez prêt pour le dîner deux heures plus tôt ?).
Et puisque les accompagnements étaient techniquement faits maison (mais pas par moi), nous n’avions aucun problème à dévorer un kilo.
Avec la saison de la salade de pommes de terre qui approche, mon envie de salade de pommes de terre amish est de retour.
C’est une variante de la salade de pommes de terre classique où vous ajoutez de la moutarde jaune, du vinaigre et du sucre à votre vinaigrette à base de mayonnaise.
Elle est un peu plus sucrée que la plupart des salades de pommes de terre, mais la moutarde et le vinaigre aident à équilibrer le tout, de sorte qu’elle n’est pas trop sucrée à servir.
En grandissant, je n’étais pas un grand fan des salades chargées en mayonnaise, mais l’ajout de moutarde a vraiment changé mon avis.
Parfois, je vois de la salade de pommes de terre amish dans le deli de Walmart, mais en général, je prépare la mienne, ce qui est vraiment facile à faire. Faites cuire les pommes de terre, fouettez la vinaigrette, mélangez et c’est tout.
Et comme la salade de pommes de terre donne généralement beaucoup de portions, j’ai fait une petite quantité de salade de pommes de terre, qui donne environ 4 portions.
Sert cette recette de salade de pommes de terre amish pour vos pique-niques d’été, et je vous garantis qu’elle sera l’étoile des accompagnements.
Qu’est-ce que la salade de pommes de terre amish ?
Lorsque je mentionne cette recette, on me demande souvent la différence entre la salade de pommes de terres amish et la salade de pommes de terre classique.
Les deux versions utilisent des pommes de terre, des œufs durs et une vinaigrette crémeuse à base de mayonnaise.
Cependant, la salade de pommes de terre amish a une vinaigrette sucrée et acidulée. Les ingrédients sont de la vraie mayonnaise (pas de Miracle Whip), de la moutarde jaune, du vinaigre, du sucre et du paprika fumé.
J’adore la mayonnaise mais je déteste le Miracle Whip, qui contient moins d’huile végétale et n’est pas qualifié pour être appelé mayonnaise (c’est pourquoi on l’appelle sauce salade).
Je recommande vivement d’utiliser de la vraie mayonnaise, mais si vous préférez le goût du Miracle Whip, vous pouvez l’utiliser à la place. Veuillez noter que le Miracle Whip est un peu plus sucré que la mayonnaise, donc vous devrez peut-être goûter et ajuster la vinaigrette.
Vous n’aimez pas la mayonnaise ? Découvrez ma salade de pommes de terre italienne sans mayonnaise et la salade de pommes de terre au BBQ.
Quel est le meilleur type de pommes de terre pour la salade de pommes de terre ?
J’ai utilisé des pommes de terre russet pour ma salade de pommes de terre amish. Elles sont plus riches en amidon que la plupart des pommes de terre et absorbent très bien la vinaigrette.
En raison de leur forte teneur en amidon, elles ont tendance à se casser plus facilement, donc vous devez faire attention à ne pas trop cuire vos pommes de terre.
La pelure est optionnelle. Personnellement, je les pèle toujours.
Comment faire une salade de pommes de terre amish
Réaliser la meilleure salade de pommes de terre amish est facile ! Pour commencer, faites cuire les pommes de terre.
La meilleure façon de cuire les pommes de terre est de les mettre dans une grande casserole, de les couvrir complètement d’eau froide, d’ajouter un peu de sel, puis de porter à ébullition.
Cette méthode garantit que les pommes de terre sont cuites à cœur. Si vous les ajoutiez à de l’eau bouillante comme vous le faites avec des pâtes, l’extérieur cuirait alors que l’intérieur resterait dur. Au moment où l’intérieur serait cuit, l’extérieur serait en bouilli.
Une fois l’eau bouillie, réduisez le feu pour laisser mijoter. Les pommes de terre sont fragiles, et si vous continuez à cuire à grosses bulles, la vitesse de l’eau les fera se déplacer, ce qui les amènera à se désintégrer et à tomber en morceaux.
Pendant que vous attendez que les pommes de terre cuisent, fouettez la vinaigrette et préparez les légumes. Au moment où les pommes de terre sont prêtes, tout est prêt à assembler.
C’est aussi la recette parfaite pour utiliser ces œufs durs qui vous restent peut-être de votre dîner pascal.
À ce stade, les pommes de terre doivent être sèches et froides. Les rincer sous l’eau froide aidera non seulement à stopper le processus de cuisson, mais également à faire refroidir les pommes de terre.
Si les pommes de terre sont trop chaudes au moment de mélanger avec la vinaigrette à base de mayonnaise, la vinaigrette fondra et se séparera.
Assurez-vous de laisser assez de temps pour le refroidissement ! Réfrigérez au moins 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer. Cependant, si vous êtes pressé de servir, laissez refroidir pendant au moins 1 heure minimum.
Pouvez-vous faire de la salade de pommes de terre la veille ?
Oui, vous pouvez faire la salade de pommes de terre quelques jours avant de servir. En fait, je recommande de laisser refroidir la salade de pommes de terre au réfrigérateur pendant 24 heures pour permettre aux saveurs de se développer.
Tant qu’elle est correctement conservée dans un récipient hermétique et qu’elle n’est pas laissée dehors pendant plus de 2 heures, la salade de pommes de terre amish peut durer environ 3-4 jours.
Que puis-je servir avec la salade de pommes de terre ?
Vous préparez un barbecue ou un pique-nique ? Voici d’autres recettes que vous pouvez servir avec la salade de pommes de terre :
- Salade de macaroni César – Chaque pique-nique auquel j’ai assisté a toujours eu à la fois de la salade de macaroni et de la salade de pommes de terre. Cette salade de macaroni est faite avec une vinaigrette César maison.
- Salade de pâtes BLT – Salade de pâtes faite avec du bacon, des tomates et de la vinaigrette ranch.
- Salade de pâtes antipasto – Transformez votre apéritif italien préféré en salade de pâtes !
- Le Pittsburger – D’habitude, lorsqu’il y a de la salade de pâtes, il y a aussi des burgers. Ce hamburger avec des frites et de la laitue est un classique de Pittsburgh.
- Burgers à l’avocat – Une autre recette de hamburger, bien que celle-ci soit légèrement plus saine avec l’ajout d’avocat.
- Burgers bacon BBQ – Un cheeseburger sucré et acidulé avec du bacon, des oignons frits et de la sauce BBQ.
- Burgers pesto – Un burger de dinde rafraîchissant avec du basilic, de la mozzarella et des tomates.
- Burgers de dinde teriyaki – Un burger de dinde sucré et salé avec de l’ananas.
- Burgers de champignons portobello grecs – Vous avez besoin d’une option sans viande pour votre barbecue ? Découvrez ces burgers végétariens aux champignons !
Que faire avec les pommes de terre restantes ?
Comme il est moins cher d’acheter un sac de 5 livres de pommes de terre, vous pouvez réaliser mes chips au sel et au vinaigre et des chips BBQ avec les pommes de terre restantes.
Ingrédients
- 1 1/2 livres de pommes de terre russet, pelées et coupées en cubes de 1,3 cm (environ 4-5 pommes de terre)
- 1/2 tasse de mayonnaise*
- 2 cuillères à soupe de moutarde jaune
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé plus de la poudre pour saupoudrer
- 1/2 cuillère à café de sel (de préférence kasher)
- 2 œufs durs, hachés
- 1 carotte, pelée et râpée
- 1 tige de céleri, hachée
- 1/4 tasse d’oignon blanc ou jaune en dés
Instructions
- Ajoutez les pommes de terre et une poignée de sel dans une grande casserole et couvrez d’eau. Portez à ébullition.
- Une fois à ébullition, réduisez le feu à un petit bouillon et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5-8 minutes. Égouttez et rincez sous l’eau froide. Étalez en une seule couche sur une plaque à pâtisserie pour sécher. Laissez refroidir pendant 15 minutes.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre, le paprika et le sel.
- Ajoutez les pommes de terre, les carottes, les œufs, le céleri et l’oignon. Mélangez le tout jusqu’à ce qu’il soit enrobé de vinaigrette.
- Couvrez et réfrigérez au moins 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle soit froide (24 heures est préférable pour permettre aux saveurs de se développer).
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Remarques
- Je recommande fortement d’utiliser de la vraie mayonnaise, mais si vous préférez le goût du Miracle Whip, vous pouvez l’utiliser à la place. Notez que le Miracle Whip est un peu plus sucré que la mayonnaise, donc vous devrez peut-être goûter et ajuster le sucre.
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- Vous avez plus de pommes de terre dans votre sac de 5 livres ? Consultez mes autres recettes de pommes de terre.
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FAQ
1. Quelle est la durée de conservation de la salade de pommes de terre amish ?
La salade de pommes de terre amish peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3-4 jours.
2. Puis-je utiliser des pommes de terre autres que russet ?
Bien que les pommes de terre russet soient idéales, vous pouvez également utiliser d’autres types de pommes de terre, comme les Yukon Gold ou les pommes de terre rouges, mais cela peut affecter la texture finale.
3. La salade de pommes de terre amish peut-elle être servie chaude ?
Traditionnellement, cette salade se sert froide ou à température ambiante pour mettre en valeur ses saveurs.
4. Quel type de moutarde puis-je utiliser ?
La moutarde jaune est traditionnellement utilisée, mais vous pouvez expérimenter avec d’autres types de moutarde selon votre goût.
5. Quelle est la meilleure façon de réchauffer des pommes de terre restantes ?
Pour réchauffer les pommes de terre restantes, vous pouvez les passer au micro-ondes ou les faire chauffer dans une poêle avec un peu d’eau pour les hydrater sans les assécher.
