Je sais ce que vous pensez. Vraiment Bonne Quoi ? Freek quoi ? Que se passe-t-il ? Pourquoi y a-t-il une salade, sans parler d’une salade DE GRAINS, sur mon blog ?

Parce que je ne peux pas arrêter de manger cette salade de grains depuis que j’ai commencé l’école culinaire. Pas de blague – je l’ai réalisée au moins 3 fois pendant l’école, puis probablement encore 2-3 fois après cela. Et je ne compte pas m’arrêter.

Ne vous inquiétez pas. Je n’arrêterai pas non plus avec les desserts, mais j’ai atteint un point où je change ma manière de cuisiner. L’école de cuisine m’a ouvert un nouveau monde de méthodes de cuisson et de saveurs, donc je vais me diversifier.

J’espère que vous resterez avec moi. Je vais toujours préparer de petites portions. Juste plus de légumes. Et peut-être que je vais même parler de la M. Mot. Santé, c’est-à-dire.

Cette salade de freekeh comprend de la roquette, des tomates, du fromage de chèvre et des oignons rouges marinés.

Ce que j’aime dans cette salade (en dehors des grandes explosions de saveur et de couleur) c’est qu’elle vous rassasie avec ce grain complet.

Vous pouvez la servir en accompagnement avec une protéine comme une recette de saumon asiatique ou une quiche florentine. Ou vous pouvez en manger un énorme bol (elle peut donner 4 portions, mais je fais semblant que c’est 1).

Et puisque c’est l’été, elle est parfaite en tant que salade de grains froide. Cependant, si vous êtes impatient et affamé comme moi 90% du temps, vous pouvez également la manger chaude.

Après avoir passé les bases de l’école culinaire avec la sécurité alimentaire et les techniques de découpe, mon premier cours de cuisine était sur les salades.

Les salades. Le seul groupe alimentaire que je ne mange pas. Mais ici, j’ai découvert ce que les salades DEVRAIENT être, et non ces salades de jardin sans vie avec trop de laitue iceberg et pas assez de tomates.

C’est pourquoi j’adore préparer ma salade d’oignons verts, car elle ne contient pas de laitue.

C’est à ce moment-là que j’ai commencé à cuisiner avec de la roquette. J’avais déjà mangé de la roquette au restaurant, mais jamais dans ma propre cuisine. Et maintenant, c’est ma feuille préférée.

La roquette a un goût poivré – l’opposé de la laitue iceberg insipide. Avec un peu d’huile d’olive et de sel marin, cela fait la salade la plus rapide de la terre. Ou vous pouvez l’ajouter à d’autres plats pour un goût poivré.

Peu après, nous avons abordé le cours de grains dans l’école culinaire. Encore une fois, les grains entiers n’étaient pas quelque chose que je mangeais. J’ai encore du mal avec le pain de grains entiers, mais j’ai réellement aimé les grains que j’ai cuisinés.

Probablement parce qu’ils ne sont pas très différents du riz. Par exemple, cette salade est exactement la même manière que l’on cuisine un pilaf de riz. Faites griller le freekeh avant d’ajouter le liquide, puis laissez cuire jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé.

Qu’est-ce que le freekeh ?

Le freekeh est un grain entier qui a un goût de noisette avec une texture légèrement caoutchouteuse, semblable au riz brun et au quinoa.

Je l’ai découvert lorsque j’ai cuisiné quelque chose tiré du livre de cuisine de Jérusalem.

Lorsque j’ai acheté du freekeh pour la première fois, c’était dans un magasin d’alimentation moyen-orientale. Ce qui signifiait que la moitié de la boîte était en arabe. Les instructions ? “Ajoutez une quantité d’eau appropriée.” QUANTITÉ APPROPRIÉE. Merci, boîte.

Heureusement, le freekeh est maintenant plus courant dans les supermarchés, donc vous pouvez le trouver là où vous achetez du riz, du boulgour, du couscous et du quinoa. Pas besoin de faire des voyages spéciaux pour des boîtes que vous ne pouvez pas lire avec des instructions vagues.

Et au cas où vous vous demanderiez ce qu’est une quantité appropriée, c’est un ratio de 2: 1. 2 parties de liquide pour 1 partie de freekeh.

Servez votre salade de freekeh avec une pizza de roquette au prosciutto ou un burger à l’œuf frit pour un repas complet.