Cette salade de ciboulette avec des concombres et des poivrons, le tout mélangé dans une vinaigrette au gingembre et au citron, est un accompagnement végétalien sain et facile. Servez-la avec des pâtes, du saumon, poulet rôti et plus encore.
Une des leçons les plus difficiles que j’apprends en tant qu’adulte dans la trentaine est que je dois manger sainement.
Je suis à un point où si je n’ajoute pas suffisamment de fruits et légumes à ma planification des repas hebdomadaires, je me sens physiquement mal. Et qui veut ressentir cela toute la semaine ?
Même en voyage, j’ai besoin d’inclure 1-2 repas rafraîchissants avec des légumes ou d’acheter un jus frais car je peux vraiment sentir la différence.
Je ne suis certainement pas parfaite et je mange encore ma part de nourriture frite et de glace, mais j’essaie de compenser.
Chaque matin, je mange des fruits au petit déjeuner. Si je n’ai rien, je bois du jus pour combler le vide.
Chaque semaine, je mange une salade pour le dîner (pensez à la salade de fajitas au poulet) et un bol de riz (comme mon bol de riz gyro).
C’est un bon début, mais ma faiblesse est d’ajouter des accompagnements à mes repas. C’est ma faiblesse depuis le collège. Une fois que vous avez fini avec le plat principal, qui veut s’occuper des accompagnements ?
Il n’aide pas que je déteste la plupart des salades de laitue, raison pour laquelle j’ai ma salade de freekeh.
Heureusement, j’ai découvert cette salade de ciboulette super facile du livre de recettes Simple d’Ottolenghi. C’est de la ciboulette tranchée avec des concombres et des poivrons, le tout mélangé dans une vinaigrette au gingembre et au citron.
Normalement, je ne publierais pas quelque chose d’un livre de cuisine, mais je ne rigole pas quand je dis que j’ai déjà fait cette salade au moins 20 fois.
J’ai fait quelques ajustements à la liste des ingrédients, mais c’est trop bon pour ne pas le partager.
Je parie que si vous lisez toujours jusqu’ici, vous strugglez aussi à ajouter des accompagnements sains aux dîners.
C’est une de ces recettes où vous ne savez pas quoi faire, mais vous savez que vous pouvez faire une salade de ciboulette.
Vous préparez ma recette de saumon asiatique ? Ajoutez la salade de ciboulette.
Vous mangez un repas lourd en glucides de Haluski et de pain à l’ail ? Ajoutez la salade de ciboulette.
Vous prenez une pizza grasse ? Ajoutez la salade de ciboulette.
Vous cuisinez mon chili épicé au poulet Buffalo et avez besoin d’un accompagnement pour rafraîchir votre palais ? Ajoutez la salade de ciboulette.
Il n’y a aucune cuisson impliquée et c’est complètement végétalien (ce qui n’a peut-être pas d’importance, mais on me demande souvent des recettes végétariennes amicales en petites quantités).
Il suffit simplement de couper vos légumes puis de les mélanger avec une vinaigrette maison.
Ingrédients pour la salade de ciboulette
Pour réaliser cette recette de salade de ciboulette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- Ciboulette : Également appelée oignons verts, c’est la star de votre salade. Si vous craignez le goût piquant de l’oignon cru, il est atténué par la vinaigrette.
- Concombre : Peler et épépiner le concombre aide à enlever un peu de son amertume. Découvrez comment épépiner un concombre sur The Nourishing Gourmet.
- Poivron : J’ai utilisé un poivron rouge car il est plus sucré que le vert, mais vous pouvez vraiment utiliser n’importe quelle couleur.
- Coriandre : La coriandre est mon herbe préférée, mais vous pouvez définitivement jouer avec vos favorites ! La recette originale demandait un mélange de coriandre et de menthe, mais je n’aime pas la menthe fraîche. Vous pouvez aussi utiliser du persil.
- Sésame : Une petite touche de croustillant.
- Citron : L’acidité de la vinaigrette pour équilibrer l’huile.
- Pâte de gingembre : La pâte de gingembre facilite beaucoup la préparation de la vinaigrette, mais vous pouvez facilement utiliser du gingembre fraîchement râpé.
- Huile d’olive : Utilisez une huile d’olive de haute qualité car la plupart des saveurs viendront de la vinaigrette.
- Sel : Vous voulez que votre vinaigrette soit un peu salée car elle assaisonne toute la salade. Je vous promets qu’elle ne sera pas aussi salée une fois mélangée aux légumes.
Comment préparer la salade de ciboulette
Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé car il s’agira de beaucoup de découpe. À mesure que vous hachez chaque ingrédient, ajoutez-les dans un grand bol afin de pouvoir tout mélanger ensemble.
Ensuite, dans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble le jus de citron, le gingembre, l’huile d’olive et le sel. Goûtez et ajustez si nécessaire.
Il se peut qu’il ait un goût un peu trop salé pour ce à quoi vous êtes habitués, mais cela s’atténuera une fois que vous aurez tout mélangé.
Réfrigérez pendant environ 15 à 30 minutes avant de servir. En général, je le réfrigère pendant que je termine de préparer le dîner, donc il est bien frais à l’heure du repas.
Préparation de la salade de ciboulette à l’avance
Bien que faire cette recette de salade de ciboulette soit facile, la préparation peut être un peu laborieuse avec tout ce hachage.
Heureusement, vous pouvez la préparer à l’avance ! Je fais souvent cela lorsque j’ai de la famille qui vient, donc je n’ai pas à m’en soucier à leur arrivée.
Pour de meilleurs résultats, servez votre salade d’oignons dans les 24 à 48 heures après l’avoir faite (même si j’ai mangé des restes plus tard dans la semaine).
Avec quoi servir la salade de ciboulette
Mantenant que vous avez votre plat d’accompagnement facile, que préparez-vous pour le dîner ? Voici quelques-unes de mes recettes préférées à servir avec votre recette de salade de ciboulette :
