Le chicken jalfrezi est l’un des currys au poulet les plus faciles à préparer dans le style des restaurants indiens britanniques.
Cette recette de chicken jalfrezi est issue de mes livres de cuisine “The Curry Guy” et “The Curry Guy Bible”, mais adaptée pour une portion à servir à 1 ou 2 personnes.
Dans mes livres de cuisine, les recettes sont conçues pour des familles et servent 4 personnes ou plus dans le cadre d’un repas composé de plusieurs plats.
Le curry de chicken jalfrezi est LE CURRY LE PLUS POPULAIRE dans les restaurants indiens du Royaume-Uni. En effet, ce n’est pas le chicken tikka masala comme beaucoup de gens le pensent, bien que celui-ci arrive juste après.
Le chicken jalfrezi se marie parfaitement avec du riz basmati nature ou du riz basmati aromatisé. Vous pourriez également l’essayer avec des naans ou des chapatis. N’oubliez pas le dal fait maison et les samosas ! Vous pouvez aussi le servir avec des poppadoms faits maison et une sélection de chutneys et raitas.
Le chicken jalfrezi est un excellent curry pour les débutants !
Il y a deux bonnes raisons pour lesquelles je le dis.
Si vous souhaitez préparer un curry de style restaurant indien britannique (BIR) et que vous ne savez pas par où commencer, ce curry de chicken jalfrezi pourrait être un bon choix.
Contrairement à d’autres favoris des restaurants, le chicken jalfrezi nécessite seulement deux épices moulues : la poudre de curry et la poudre de piment. Facile !
C’est également un excellent curry en termes d’épices. Des piments frais sont également ajoutés au curry avec la poudre de piment. Le chicken jalfrezi est généralement assez épicé, mais c’est vous qui avez le contrôle.
Vous pouvez réduire la quantité selon vos préférences. À moins que, comme moi, vous ne préfériez en ajouter davantage.
Qu’est-ce qu’un curry jalfrezi ?
Ce n’est pas une recette authentique de chicken jalfrezi comme vous pourriez en trouver dans les livres de cuisine de l’époque coloniale.
Cela ressemble à ce que vous trouveriez dans la plupart des bons restaurants indiens. La seule vraie différence entre un chicken jalfrezi authentique et celui-ci est l’utilisation de la sauce de base réservée aux restaurants.
Le chicken jalfrezi est un sauté rapide.
À l’époque du Raj britannique, il était généralement préparé le dimanche après de grandes chasses.
Les fêtes de chasse étaient souvent de grandes occasions. Les chefs indiens préparaient de vastes festins avec les sangliers, cerfs et oiseaux de gibier abattus.
Cependant, le dimanche était un jour de repos et personne n’aimait le gaspillage. Ainsi, la viande pré-cuite servie à la fête était cuite dans un curry comme ce chicken jalfrezi.
Avec quoi servir le chicken jalfrezi ?
Si vous souhaitez faire de ce curry un festin, vous êtes au bon endroit. Vous pouvez simplement opter pour une portion de riz basmati ou de riz frit aux champignons.
Si vous voulez préparer des naans, pourquoi ne pas essayer l’une de ces recettes ? Naans instantanés, naans Peshwari, naans à la poêle, naans keema, naans à l’ail, naans tandoor (si vous avez un tandoor), ou si vous cuisinez en extérieur, naans karahi. Oh, et très faciles mais tout aussi délicieux sont les chapatis maison.
Vous pouvez également servir un tarka dal de style curry house ou un dal makhani lentement cuit.
Envie de commencer votre repas de chicken jalfrezi en beauté ? Que diriez-vous de poppadoms frits achetés en magasin ou, si vous vous sentez ambitieux, de préparer vos propres poppadoms maison et de les servir avec du chutney à la coriandre, chutney à l’oignon rouge et/ou chutney à la tamarin ?
Préparation en avance…
Sauce de curry
J’ai écrit une version grande et une version petite de ma recette de sauce de curry qui doit être préparée avant de cuire cette recette.
La version grande est faite exactement comme dans les meilleurs restaurants indiens. Préparez un gros lot pour de meilleurs résultats.
POULET PRÉ-CUIT
Je pré-cuis le poulet de deux manières différentes. La plupart des restaurants utilisent cette méthode pour préparer leur poulet pour ce curry. Il est lentement mijoté avec des épices.
Les jus de cuisson peuvent être utilisés pour ajouter de la saveur à votre curry. Vous pouvez également ajouter du poulet tikka tandoori à cette recette si vous souhaitez créer un chicken jalfrezi tandoori. En fait, si vous souhaitez essayer une variété de recettes de poulet tikka, je les ai aussi pour vous.
Si le temps est un problème, vous pouvez également mijoter le poulet dans la sauce de base, ce qui ajoute une belle saveur à la sauce de base.
AUTRES OPTIONS
Bien que ce soit une recette pour chicken jalfrezi, la partie la plus importante de la recette est les légumes frits et la sauce.
Vous pouvez utiliser tout ingrédient principal que vous souhaitez.
Tout comme lorsque vous allez dans votre restaurant indien local et voyez le jalfrezi au menu. Vous pouvez commander un chicken jalfrezi ou demander un autre ingrédient principal comme de l’agneau tandoori, du paneer ou même du keema.
Voici quelques photos étape par étape du processus de cuisson du chicken jalfrezi.
Voici d’autres plats préférés des currys de restaurant que vous pourriez aimer essayer !
- Chicken Korma
- Chicken Madras
- Saag Paneer
- Chicken Dhansak
- Lamb Rogan Josh
- Lamb Vindaloo
- Chicken Chilli Garlic
- Chicken Patia
- Lamb Bhuna
- Chicken Tikka Masala
Enfin, vous trouverez de nombreuses recettes épicées et délicieuses sur mon blog. Voici quelques-unes que vous devez essayer !
- Sauce de curry de style maison – Préparez un curry comme ceux des meilleurs restaurants en utilisant cette sauce.
- Lamb Bhuna from Scratch – Ceci provient de mon livre ‘The Curry Guy One Pot’
- One Pot Chicken Dhansak – de mon livre ‘The Curry Guy One Pot’
- Saumon au miel cuit au four à l’asiatique
- Curry noir de poulet sri-lankais
- Poulet péruvien – Pollo a la Brasa
- Boeuf braisé coréen
- Dal Makhani – Un favori des restaurants indiens !
- Bouillon Tonkotsu – Quand rien d’autre ne convient. Celui-ci prend un peu de temps mais il ressemble à ceux des meilleurs restaurants de ramen !
- Ramen tonkotsu – Utilisez ce bouillon tonkotsu fait maison dans ces ramen !
- Le meilleur poulet au beurre – Essayez-le et vous serez d’accord.
- Recette authentique de saag – C’est tellement bon.
- Curry vert de boeuf thaïlandais – Recette authentique avec pâte de curry maison.
- Biryani au poulet à friteuse à air
- Mac and Cheese cajun – Le mac le plus crémeux de la planète !
- One Pot Chicken Vindaloo
- Chicken 65 – Un de mes favoris. Vous pourriez également aimer essayer ce chicken 65 à la friteuse à air.
- One Pot Chicken Chilli Garlic Curry
- Sauce Sriracha maison – Bien meilleure que toute sriracha que vous pouvez acheter !
- Tandoori Chicken Tikka – Fait maison est toujours meilleur et cette recette donne des résultats de qualité restaurant.
Avez-vous essayé cette recette de chicken jalfrezi ?
Si oui, veuillez lui attribuer une note d’étoile dans la carte de recette ci-dessous et laisser un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog le font aussi. Merci.
