Recette de Poulet au Basilic Thaï | Sauté Thaïlandais par The Curry Guy

Essayez-le seul avec du riz et/ou un curry rouge thaï, un curry vert thaï et une grande assiette de Pad Thaï.

À propos de cette recette de poulet au basilic thaï…

J’ai appris cette recette simple à Phuket pendant mes vacances. En fait, c’était un séjour un peu travail/loisir car je cherchais des recettes pour mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Thai’.

À l’époque, je voulais m’assurer que seules les recettes thaïlandaises les plus populaires figurent dans le livre et le poulet au basilic thaï devait en faire partie. J’ai goûté le poulet au basilic thaï dans un pub en face de l’endroit où nous restions et j’ai pensé : c’est çà ! C’est la recette de poulet au basilic thaï dont j’ai besoin !

J’ai demandé à l’un des chefs si je pouvais le voir préparer son incroyable poulet au basilic thaï et il m’a invité dans sa cuisine. Nous n’avons pas pu beaucoup parler car son anglais n’était pas excellent. Bien meilleur que mon thaï, cela dit ! Je l’ai observé préparer et cuire son poulet au basilic thaï dans un wok brûlant et j’ai photographié chaque ingrédient et chaque étape. Inutile de dire que, lorsque vous verrez la liste des ingrédients de la recette, celle-ci est facile mais les saveurs sont exceptionnelles !

Le basilic sacré thaï frais est essentiel à la perfection mais ce n’est pas tout !

Le fait que cette recette soit appelée poulet au basilic thaï peut vous donner un indice que le basilic thaï est un ingrédient clé.

Il existe deux types de basilic thaï qui conviennent parfaitement à cette recette : le basilic thaï et le basilic sacré thaï. Le jour où j’ai appris ce poulet au basilic thaï, je n’en avais pas conscience, mais le chef m’a laissé goûter les deux variétés.

Traditionnellement, le basilic sacré thaï est utilisé.

Quelle est la différence entre le basilic thaï et le basilic sacré thaï ?

Les deux basils sont des variétés différentes. Le basilic sacré thaï a un goût plus poivré mais conserve une nuance d’anis et le goût sucré du basilic thaï.

Eux deux ont le goût du basilic, donc vous pouvez utiliser l’un ou l’autre dans cette recette.

Puis-je utiliser du basilic occidental pour préparer le poulet au basilic thaï ?

Oui. Cela vous donnera encore ce goût de basilic, mais il manquera le goût plus piquant du basilic sacré thaï et le goût doux et anisé du basilic thaï. Cela aura quand même un goût incroyable.

Je recommande d’utiliser du basilic sacré si vous pouvez le trouver. Il est disponible dans la plupart des épiceries thaïlandaises et en ligne.

Quelle est la différence entre le poulet au basilic thaï en Thaïlande et celui servi en Occident ?

Si vous avez déjà goûté le poulet au basilic thaï dans un restaurant thaïlandais occidental, vous pourriez le trouver assez saucé. En Occident, nous aimons nos sauces donc cela a beaucoup de sens.

En Thaïlande, c’est beaucoup plus un sauté. Il a une saveur plus fumée à cause de la chaleur intense à laquelle les ingrédients sont cuits dans le wok.

Cette recette de poulet au basilic thaï est exactement comme je l’ai apprise en Thaïlande. Elle est donc plus sèche que ce à quoi vous vous attendez, mais à mon avis, elle a bien plus de saveur. Si vous souhaitez doubler les ingrédients de la sauce, n’hésitez pas. Rappelez-vous simplement qu’elle ne devrait jamais être soupe comme je l’ai vu servie dans quelques plats à emporter.

Préparation à l’avance…

Si, comme moi, vous manquez de temps mais que vous aimez un bon poulet au basilic thaï, vous serez ravi de savoir que vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance et ensuite tout mélanger dans ce sauté incroyable.

Tous les ingrédients de la sauce peuvent être mesurés à l’avance. Vous pouvez aussi préparer le poulet. Je recommande de ne pas hacher le basilic pour votre poulet au basilic thaï tant que vous ne l’ajoutez pas au wok.

Cette recette de poulet au basilic thaï peut-elle être ajustée au goût ?

Absolument oui ! La recette demande des piments spur rouges, par exemple. Ceux-ci sont assez doux. Vous pouvez en utiliser plus ou moins selon votre goût ou même ajouter des piments plus forts.

Ajoutez plus des ingrédients de la sauce si vous le souhaitez. Goûtez au fur et à mesure et ajustez les saveurs selon vos préférences personnelles. Le meilleur poulet au basilic thaï est celui que vous avez préparé exactement selon votre goût.

Équipement de cuisine utile…

Je cuisine beaucoup de plats thaïs et je peux vous recommander quelques articles si vous ne les avez pas déjà.

• Un bon wok en acier au carbone : Il faut un peu de pratique pour utiliser un bon wok mais cela en vaut la peine. Un bon wok en acier au carbone chauffe beaucoup plus que les options antiadhésives populaires disponibles de nos jours. Ils sont également plus faciles à entretenir et moins chers. Dans mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Thai‘, j’explique comment assaisonner, entretenir et utiliser un wok en acier au carbone et je partagerai bientôt ces informations ici sur le blog.
• Un couteau de chef bien aiguisé : Avoir un couteau de bonne qualité à portée de main rend la préparation des aliments beaucoup plus agréable. Beaucoup de gens achètent des ensembles de couteaux. Bien sûr, il existe d’excellents ensembles de couteaux, mais la plupart sont plus décoratifs qu’utiles. Si vous envisagez d’investir dans un ou des couteaux, il vaut mieux acheter un bon couteau de chef que plusieurs couteaux de qualité inférieure.
• Une planche à découper lourde : Cela n’a pas besoin d’être coûteux. Vous pouvez trouver des planches à découper lourdes de style restaurant qui dureront toute une vie.

Vous pourriez également aimer essayer certains de ces classiques thaïs à emporter et des restaurants…

Vous cherchez le plat parfait ou des plats à servir avec votre poulet au basilic thaï ? Essayez certains de ceux-ci ;

Curry rouge thaï – Certaines personnes pensent que c’est le curry thaï le plus épicé, mais ce n’est généralement pas le cas. Il est fait avec des piments séchés qui ne sont pas aussi épicés que les piments frais utilisés pour faire le curry vert. C’est l’un des currys thaïs les plus populaires !

Curry vert thaï – C’est le plus épicé et l’accompagnement parfait pour cette recette de poulet au basilic thaï. Si vous aimez vos currys épicés, celui-ci est d’un autre niveau et délicieux également.

Pad Thaï et Pad Thaï au beurre de cacahuète – Que vous aimiez ce célèbre plat de nouilles de la manière authentique ou que vous souhaitiez l’essayer avec la sauce au beurre de cacahuète qui devient de plus en plus populaire, je les ai tous les deux ici pour vous.

Vous cherchez toujours de l’inspiration ? Pourquoi ne pas consulter ma section thaïlandaise complète. J’y ajoute régulièrement des éléments.