Recette de Biscuits au Fromage Blanc au Citron Facile

Recette de Biscuits au Fromage Blanc au Citron Facile

Avec mon expérience en tant que propriétaire de boulangerie et professeur de cuisine, je sais ce qu’il faut pour réaliser un cookie exceptionnel ! Cette recette de cookies au cheesecake au citron se distingue car elle combine la saveur d’un café avec une recette simple et abordable que tout le monde peut maîtriser.

Cookies au cheesecake au citron sur un plateau.

Ces cookies au cheesecake au citron sont la douceur parfaite pour les amateurs de citron ! La combinaison d’une base de cookie à la croûte de biscuits Graham avec un glaçage crémeux au fromage à la crème et un lemon curd acidulé crée une douceur parfaite avec juste le bon mélange de douceur et de saveur d’agrumes éclatante.

Pourquoi vous allez adorer cette recette de cookies au citron

  • Des cookies de qualité boulangerie à la maison. Cette recette de cookies au cheesecake au citron vous offre des résultats professionnels avec des ingrédients simples.
  • Une texture incroyable à chaque bouchée. Un cookie doux et beurré à la croûte de biscuits Graham, surmonté d’un glaçage au cheesecake lisse et d’un lemon curd acidulé, crée le cookie parfait.
  • Le fromage à la crème et la guimauve créent de la magie. Le glaçage au cheesecake nécessite seulement trois ingrédients et se prépare rapidement pour un topping délicieux qui s’associe parfaitement avec le citron.
  • Ajustez la saveur du citron selon vos goûts. Ajoutez plus ou moins de lemon curd à chaque cookie en fonction de la quantité de saveur d’agrumes que vous aimez, ce qui rend ces cookies parfaits pour tous les amateurs de citron.
  • Parfait pour préparer à l’avance. Pour les meilleurs cookies au cheesecake au citron, vous souhaiterez les refroidir au réfrigérateur, ce qui vous permet de les préparer facilement un jour avant de les servir.

Ingrédients de cette recette

Les ingrédients nécessaires pour réaliser des cookies au cheesecake au citron.
  • Mélange à gâteau vanille : Cela constitue la base de nos délicieux cookies, rapide et facile. Il offre une excellente saveur tout en vous faisant gagner du temps en cuisine.
  • Crumbs de biscuits Graham : Ces ingrédients donnent aux cookies leur goût caractéristique de biscuit Graham. Vous pouvez les acheter prêts à l’emploi ou écraser vos propres biscuits Graham. C’est tellement amusant d’ajouter cet ingrédient aux cookies au cheesecake.
  • Beurre : J’ai utilisé du beurre fondu, ce qui facilite le mélange. Le beurre salé ajoute une saveur supplémentaire, mais le non-salé fonctionne également si c’est ce que vous avez.
  • Fromage à la crème : Laissez-le ramollir sur votre plan de travail pendant environ une heure avant de préparer le glaçage. Le fromage à la crème ramolli se mélange beaucoup mieux et ne laisse pas de grumeaux.
  • Guimauve : Cela rend le glaçage du cheesecake léger et crémeux.
  • Lemon curd : La star de la garniture crémeuse au citron ! Le lemon curd acheté en magasin fonctionne très bien, ou vous pouvez en préparer un avec des citrons frais si vous avez le temps.

Voir la fiche recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

Comment réaliser des cookies au cheesecake au citron

  1. Dans un bol moyen, fouettez ensemble le mélange à gâteau vanille, le sucre brun et les crumbs de biscuits Graham pour bien combiner tous les ingrédients secs. Ajoutez le beurre fondu et les œufs dans le bol et mélangez à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une pâte épaisse pour les cookies.
  2. Utilisez une grande cuillère à cookies (environ 4 cuillères à soupe) pour mesurer la pâte et former chaque portion en forme de disque.
  3. Placez 6 cookies sur votre plaque de cuisson préparée, en laissant de l’espace entre chaque cookie pour qu’ils s’étalent. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que les cookies soient pris mais encore mous. Laissez les cookies refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant d’ajouter les garnitures. Continuez à cuire le reste de la pâte par lots.
  4. Une fois chaque lot de cookies complètement refroidi, préparez le glaçage en ajoutant le fromage à la crème ramolli dans un bol moyen. Mélangez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le fromage à la crème soit lisse et sans grumeaux. Ajoutez la guimauve et le sucre en poudre dans le bol avec le fromage à la crème. Mélangez le tout jusqu’à obtenir un glaçage crémeux et lisse.
  5. Étalez environ une cuillère à soupe de glaçage au cheesecake sur le haut de chaque cookie. Utilisez le dos d’une cuillère pour créer un petit creux au centre du glaçage, comme vous le feriez pour les cookies à empreinte.
  6. Ajoutez une cuillère à café de lemon curd au milieu de chaque cookie, remplissant le creux que vous avez créé.

Conseils d’expert

  • Utilisez une grande cuillère à cookies pour des tailles cohérentes. Cela garantit que tous vos cookies au cheesecake au citron cuisent uniformément. Cela fonctionne aussi très bien pour ces cookies au cheesecake au caramel salé.
  • Pour de meilleurs résultats, laissez les cookies refroidir complètement avant de les glacer. Sinon, le glaçage au cheesecake fondra dans les cookies et créera un aspect désordonné.
  • Ramollissez correctement votre fromage à la crème. Pour le glaçage le plus lisse, assurez-vous que votre fromage à la crème repose à température ambiante pendant au moins une heure avant de le mélanger.
  • Ajustez la quantité de lemon curd selon vos goûts. Les amateurs de citron aimeront peut-être une cuillère à café bien pleine pour plus de saveur de citron, tandis que ceux qui préfèrent une saveur plus subtile peuvent en utiliser moins.

Stockage et congélation

Conservez : Gardez vos cookies au cheesecake au citron dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à 5 jours. Le glaçage au fromage à la crème doit rester froid pour maintenir sa texture et sa saveur. Rangez-les en une seule couche pour éviter que le lemon curd ne soit écrasé ou ne glisse des cookies.

Congeler : Vous pouvez congeler les cookies à la croûte de biscuits Graham (non glacés) pendant jusqu’à 3 mois dans un sac de congélation. Quand vous êtes prêt à les servir, décongeler à température ambiante, puis ajoutez le glaçage au cheesecake et le lemon curd. Le glaçage et le lemon curd ne se congèlent pas bien, il est donc préférable d’ajouter ces composants après avoir décongelé les cookies.

FAQ Recette

Puis-je faire des cookies au cheesecake de style mini-catering ?

Oui, utilisez une cuillère à cookies moyenne et faites cuire pendant 8 à 9 minutes. Cela donnera 16 à 20 cookies.

Puis-je utiliser un autre goût de mélange à gâteau pour la base des cookies ?

Oui ! Bien que le mélange à gâteau vanille fonctionne le mieux pour ces cookies au lemon curd, vous pourriez essayer un mélange à gâteau au citron pour un goût citronné supplémentaire ou même un mélange à gâteau blanc comme substitut.

Que faire si je n’ai pas de crumbs de biscuits Graham ?

Si vous n’avez pas de crumbs de biscuits Graham, vous pouvez en faire vous-même en écrasant des biscuits Graham dans un robot culinaire.

Puis-je faire mon propre lemon curd au lieu d’utiliser celui acheté en magasin ?

Bien sûr ! Un lemon curd fait maison avec du jus de citron frais et du zeste donnera à ces cookies une saveur de citron encore plus intense. Il existe de nombreuses recettes simples qui utilisent des jaunes d’œufs, du sucre, du beurre et des citrons.

Cookies au cheesecake au citron glacés sur une grille.

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