Si vous aimez la combinaison classique de saveurs entre le citron et les graines de pavot, ces Cookies au Citron et Graines de Pavot vont devenir votre nouvelle recette préférée. Le secret ? Ils commencent avec un mélange à gâteau, ce qui signifie que vous obtenez des cookies moelleux et chewy avec seulement quelques ingrédients et peu d’effort. Ils sont vifs, légèrement acidulés et finis avec un glaçage sucré au citron qui les rend encore plus délicieux.
J’ai publié cet article pour la première fois en 2020 et j’y ai depuis ajouté de nouvelles photos et des informations supplémentaires pour réussir.
Ajouter le jus et le zeste de citron à la pâte à cookies (comme dans ces Cookies au Citron) offre une explosion de saveurs citronnées dans le mélange à gâteau jaune. Ajoutez un peu de graines de pavot pour un peu de croquant, et vous obtenez un cookie qui semble être tout droit sorti d’une boulangerie mais qui se prépare en quelques minutes.
J’ai créé ces Cookies au Citron et Graines de Pavot en hommage à mon doux Papa Leo, qui avait un amour profond pour tout ce qui contenait cette combinaison éclatante et zestée de citron et de pavot. Chaque fois que je les prépare, je pense à lui et à son grand sourire en mordant dans quelque chose de citronné et sucré. Ces cookies sont ma façon de conserver ces souvenirs chaleureux — moelleux, chewy et débordants de saveur citronnée, tout comme il les aurait aimés.
Ingrédients nécessaires pour cette recette
- Mélange à Gâteau Jaune : Utiliser un mélange à gâteau évite d’avoir besoin d’ingrédients supplémentaires comme la levure chimique et le bicarbonate de soude.
- Farine tout usage : Aide à donner un peu plus de structure aux cookies.
- Fécule de maïs : Ajouter de la fécule de maïs à la pâte à cookies donne une texture tendre et empêche les cookies de s’étaler.
- Beurre : Utilisé tant dans les cookies que dans le glaçage pour un goût riche. Je préfère le beurre salé à celui non salé, mais utilisez ce que vous aimez ou ce que vous avez sous la main.
- Jus et zeste de citron : Utiliser du jus de citron frais et du zeste de citron frais crée un cookie inoubliable avec une saveur d’agrumes incroyable.
- Graines de pavot : Les utiliser dans la pâte à cookies ainsi que dans le glaçage au citron crée une recette cohérente et délicieuse.
Voir la carte de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Variantes et substitutions
Mélange à Gâteau : Un mélange à gâteau au citron peut également être utilisé si vous souhaitez un goût citronné supplémentaire. Un mélange à gâteau vanille ou blanc sont également de bons substituts.
Beurre : Une quantité égale d’huile végétale peut être utilisée à la place du beurre fondu dans les cookies.
Citrons : Essayez d’utiliser du zeste et du jus d’orange, de pamplemousse ou de lime pour obtenir un profil de saveur différent.
Comment préparer des Cookies au Citron et Graines de Pavot
Combinez le mélange à gâteau jaune, la farine et la fécule de maïs dans un bol et fouettez pour éliminer les grumeaux.
Ajoutez les ingrédients restants aux ingrédients secs et mélangez à l’aide d’un batteur à main (ou sur socle) jusqu’à obtenir une pâte épaisse.
À l’aide d’une cuillère à glace de taille moyenne (ou environ 2 cuillères à soupe), déposez des mottes de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (ou d’un tapis en silicone).
Faites cuire dans un four à 350 degrés Fahrenheit pendant 9 à 11 minutes. Vous saurez qu’ils sont prêts lorsque le centre est encore moelleux (il peut sembler même sous-cuit) et que les bords des cookies sont fermes. Retirez-les du four et laissez refroidir sur la plaque pendant 10 minutes.
Pour le glaçage au citron, combinez le sucre glace, le beurre fondu, le jus de citron et le zeste de citron jusqu’à obtenir la consistance parfaite pour glacer les cookies. Le glaçage doit être épais mais s’écouler lentement de votre fouet.
Pour glacer les cookies, soit versez, soit frottez le mélange sur le dessus de chaque cookie. Vous pouvez également le faire couler dessus.
Conseils d’expert
- Attendez que les cookies soient refroidis avant d’ajouter le glaçage. Si vous essayez de l’ajouter trop tôt, le glaçage coulissera sur les côtés et ne prendra pas correctement.
- Assurez-vous de zester le citron avant d’extraire les jus. Si vous pressez d’abord, il sera difficile d’obtenir le zeste à l’extérieur.
- Essayez d’ajouter une demi-cuillère à café d’extrait de citron ou d’extrait de vanille aux cookies ou au glaçage. Cela donnera encore plus de saveur aux cookies au citron.
- La clé pour un cookie moelleux est de les retirer du four et de les laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant 10 minutes avant de les déplacer sur une grille. La chaleur résiduelle de la plaque de cuisson leur permet d’obtenir la texture parfaite.
Conservation et congélation
Ces cookies au mélange à gâteau au citron se conservent bien dans un bon contenant hermétique. Ils se gardent jusqu’à 4 jours à température ambiante et 5 jours au réfrigérateur.
Les recettes de biscuits au mélange à gâteau se congèlent également très bien pendant 3 mois. J’aime les emballer doublement dans des sacs de congélation. Pour garder une trace de ce qu’il y a dans mon sac de congélation, j’écris le type de cookie et la date avec un marqueur permanent sur le sac.
FAQs Recette
Les graines de pavot sont souvent ajoutées aux produits de boulangerie pour ajouter un goût de noisette et une texture croquante. Vous les trouverez souvent dans le pain, les gâteaux et les recettes de cookies.
