Recette de Poussin Rôti avec Pâte d’Oignon
Découvrez l’art de la cuisson indirecte au barbecue et apprenez à préparer une délicieuse pâte d’oignon pour rehausser vos plats, que ce soit pour le barbecue ou d’autres recettes.
Qu’est-ce que la Cuisson Indirecte sur un Barbecue ?
La cuisson indirecte est un processus où vous placez tout votre charbon d’un côté de votre barbecue et laissez l’autre côté sans charbons. Allumez le charbon et refermez le couvercle pour créer un environnement semblable à un four. Lorsque votre barbecue est à la bonne température, placez votre poussin du côté sans charbon pour le rôtir comme dans un four.
Comment Faire la Pâte d’Oignon dans la Recette ?
La pâte d’oignon peut être utilisée de plusieurs manières, pas seulement dans cette recette. Vous pouvez en ajouter dans un curry, par exemple, pour plus de saveur. Dans cette recette, vous pouvez rendre la pâte d’oignon assez forte en n’ajoutant que quelques cuillères à soupe de yaourt aux oignons frits, qui est ma préférence pour cette marinade. Cette fois-ci, j’ai utilisé la pâte de yaourt dans d’autres recettes, donc j’ai ajouté plus de yaourt.
Ingrédients
Huile de colza (canola), pour la friture
3 grands oignons, finement tranchés
Yaourt à votre goût
Méthode
Chauffez suffisamment d’huile pour la friture dans une grande poêle lourde à feu vif. Testez si elle est assez chaude en plongeant un morceau d’oignon dans l’huile ; s’il grésille immédiatement et flotte à la surface, l’huile est prête.
Ajoutez les oignons et faites-les frire pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés. Ils continueront à cuire une fois sortis de l’huile, il est donc important de les retirer lorsqu’ils sont encore légèrement dorés.
À l’aide d’une écumoire, transférez les oignons frits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Conservez dans un endroit frais et sec dans un récipient hermétique jusqu’à utilisation. Ils se conservent jusqu’à une semaine.
Pour faire la pâte finie, mélangez les oignons frits avec environ 3 cuillères à soupe de yaourt. Vous pouvez ajouter plus de yaourt si vous le souhaitez, mais je préfère la saveur plus intense des oignons frits, donc j’utilise généralement 3 à 4 cuillères à soupe. Bien que j’aie utilisé une version avec beaucoup plus de yaourt cette fois, j’ai pu faire la recette comme je l’aime en ne rajoutant pas tout le yaourt nature dans la recette.
