Le rendang de poulet est rapide et facile à préparer.
J’adore un bon rendang de poulet. Bien que le rendang de boeuf soit excellent, cette recette de poulet a l’avantage d’être beaucoup plus rapide à cuire.
La recette authentique
Je tends donc à préparer le rendang de poulet plus souvent. J’espère que vous adorerez cette version authentique que je réalise depuis des années. Je recommande de servir cela simplement avec du riz jasmin ou du riz Basmati.
L’histoire du rendang de poulet…
On pense que les currys de rendang ont des origines indiennes en raison du processus de cuisson et des épices utilisées.
Des marchands indiens ont apporté la recette en Indonésie, où elle a été adaptée par le peuple Minangkabau selon leurs propres goûts en utilisant des ingrédients locaux.
Le rendang de poulet moderne est originaire de l’ouest de Sumatra, mais il est également populaire à Singapour et en Malaisie. Il était initialement préparé pour être emporté lors de longs voyages, car les épices et le sel aidaient à conserver le curry.
En fait, le rendang de poulet est même meilleur après quelques jours de conservation après cuisson, bien que je n’ai jamais essayé de l’emporter lors d’un long voyage sans réfrigération.
Ingrédients spéciaux…
La plupart des ingrédients d’un authentique rendang de poulet peuvent être facilement trouvés en ligne ou dans votre supermarché local.
Un des ingrédients est la noix de coco râpée grillée, kerisik dans les magasins asiatiques.
Vous pouvez facilement la préparer en faisant frémir à sec de la noix de coco fraîche ou congelée dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et parfumée.
À propos des piments secs…
Des piments rouges secs ou des piments de Kashmiri sont utilisés pour réaliser un authentique rendang de poulet.
J’en utilise environ 12, mais vous devriez toujours ajouter des piments selon votre goût ! Si 12 semblent trop, utilisez moins !
Vous pouvez également en ajouter plus si vous aimez un rendang de poulet très épicé.
Si vous trouvez difficile de trouver des piments secs entiers, vous pouvez simplement ajouter de la poudre de piment selon votre goût.
Préparez à l’avance…
Cette recette de rendang de poulet est très facile et ne nécessite pas beaucoup de préparation.
Si c’est plus pratique, vous pouvez préparer la noix de coco grillée et couper le poulet quelques jours avant de cuisiner.
Je recommande de regrouper tous vos ingrédients avant de commencer. C’est un gain de temps et facilite la cuisson.
Il est toujours préférable d’avoir vos ingrédients devant vous avant de commencer. Comme ça, vous n’aurez pas besoin de chercher dans vos placards pendant que vous cuisinez.
Photos étape par étape
Que servez-vous avec le rendang de poulet ?
Vous pourriez souhaité transformer ce rendang de poulet en festin. Les currys de rendang sont bien sûr délicieux servis simplement avec du riz bouilli ou du riz vapeur, mais l’ajout d’un ou plusieurs des plats suivants sera toujours bienvenu !
- Curry diable au poulet : Un plat épicé d’origine eurasienne-malaisienne, traditionnellement préparé avec des restes de viandes rôties, des pommes de terre, des graines de moutarde, du vinaigre et des piments.
- Ikan Bakar : Poisson grillé ou barbecue mariné dans des épices et badigeonné de sambal oelek.
- Nasi Goreng : Le riz frit signature de la Malaisie et de l’Indonésie, préparé avec du kecap manis, des échalotes, de l’ail, sambal oelek, et surmonté d’un œuf au plat ou de crackers de crevettes.
- Curry de poulet malaisien (Kari Ayam) : Un curry maison et aromatique préparé avec du poulet, des pommes de terre, des feuilles de curry, du lait de coco et un mélange d’épices robustes.
- Sambal La La : Palourdes fraîches sautées avec sambal, gingembre, ail et citronnelle — épicé, salé et légèrement salin.
- Laksa de fruits de mer : Une soupe de nouilles épicée avec du lait de coco, de la citronnelle et des fruits de mer.
- Crevettes au beurre : Des crevettes juteuses frites et mélangées avec des œufs croustillants au beurre, des feuilles de curry et du piment.
FAQ
- 1. Quel type de poulet devrais-je utiliser ?
- Utilisez des cuisses de poulet, elles restent juteuses et tendres.
- 2. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
- Oui, le rendang de poulet est encore meilleur après avoir été réfrigéré pendant quelques jours.
- 3. Quels accompagnements recommandés pour le rendang de poulet ?
- Servez-le avec du riz jasmin ou des légumes à la vapeur.
- 4. Est-ce que ce plat est épicé ?
- Le niveau d’épice dépend des piments que vous utilisez. Ajustez selon vos préférences.
- 5. Où puis-je trouver les ingrédients spéciaux ?
- De nombreux ingrédients peuvent être trouvés dans les épiceries asiatiques ou en ligne.
