Ces petits rouleaux à la cannelle donnent six rouleaux sucrés faits maison, moelleux et collants, garnis d’un glaçage au beurre à la vanille. Ils peuvent également être préparés à l’avance et lever toute la nuit pour plus de praticité.
Les petits rouleaux à la cannelle sont parfaits lorsque vous avez simplement besoin d’une petite douceur sans vouloir préparer une plus grande quantité. Ils sont beurrés, sucrés et ultra moelleux.
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Pourquoi vous aimerez cette recette
- PETITE QUANTITÉ : Idéal lorsque vous n’avez pas beaucoup de personnes à nourrir ou que vous ne souhaitez pas vous engager dans une plus grande quantité.
- GARNITURE SUCRÉE À LA CANELLE : Rien ne vaut la douce garniture de sucre à la cannelle à l’intérieur d’une pâte sucrée.
- COLLANT & MOELLEUX : Ces rouleaux à la cannelle sont si moelleux avec un centre parfait de moelleux.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Milk : Vous voulez qu’il soit tiède, mais pas trop chaud, sinon il tuera la levure.
- Yeast : J’utilise toujours de la levure sèche active.
- Farine de pain : La farine tout usage convient si c’est ce que vous avez.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans ma pâtisserie.
- Vanille : J’aime utiliser de la pâte de fève de vanille pour mon glaçage afin d’obtenir de jolies petites taches de fève de vanille.
Instructions de recette
Étape 1 : Versez le lait tiède, le sucre et la levure dans un grand bol, mélangez et laissez reposer 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse. Ajoutez le beurre et l’œuf et mélangez à nouveau.
Étape 2 : Ajoutez du sel et 1 tasse de farine et mélangez. Continuez à ajouter de la farine une cuillère à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
Étape 3 : Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 3 à 5 minutes, en incorporant plus de farine si nécessaire. La pâte ne doit pas être collante, mais plutôt avoir une texture douce et collante.
Étape 4 : Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez avec un linge et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1,5 heure.
Étape 5 : Renversez la pâte et étalez-la sur une surface farinée. J’essaie de former un rectangle d’environ 23×28 cm.
Étape 6 : Étalez le beurre à température ambiante en une couche fine et uniforme, en laissant environ 1,25 cm en bas de la pâte non couvert. Saupoudrez de cassonade, en faisant attention de ne pas déchirer la pâte pendant que vous l’étalez. Ajoutez ensuite la cannelle.
Étape 7 : En commençant par le côté le plus long de la pâte, roulez-la serré en forme de boudin. Placez vos mains à chaque extrémité et pressez doucement pour aider à compacter la pâte. Cela permet de ramener la pâte ensemble. Coupez la pâte en 6 morceaux. J’aime faire de petites marques pour m’assurer qu’ils aient tous à peu près la même taille.
Étape 8 : Placez les rouleaux dans un moule à pain graissé de 23×10 cm ou un moule rond de 20-23 cm. Il est normal que tous les rouleaux se touchent.
Étape 9 : Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire pendant 12-18 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage.
Étape 10 : Mélangez tous les ingrédients du glaçage jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre glace ou de lait pour obtenir la consistance désirée. Laissez les rouleaux refroidir un peu avant de les glacer, sinon cela fondra.
Conseils de pâtisserie expert
- Si votre maison est froide, placez votre bol de pâte dans le four, avec la lumière allumée, pour aider à faire lever votre pâte. La chaleur de la lumière aidera.
- Si vous souhaitez cuire les rouleaux la veille de votre dégustation, réchauffez-les au four à 135°C pendant environ 8-10 minutes.
