Je prépare ces petits pains maison beurrés presque chaque semaine chez nous. J’adore les servir avec le dîner, ou préparer des sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture à congeler et à sortir pour les déjeuners, pensez à des sandwichs sans croûte, mais en mieux !
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Léger et moelleux : Ces pains sont si légers et aérés.
- Fait maison : Rien ne vaut un petit pain chaud fait maison tout juste sorti du four.
- Idéal pour les sandwichs : J’adore en préparer une double quantité et avoir beaucoup de petits pains pour préparer les sandwiches pour l’école.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- lait : Vous voulez qu’il soit chaud, mais pas trop chaud sinon cela tuera la levure.
- Levure : J’utilise toujours de la levure sèche active.
- Farine à pain : De la farine tout usage fonctionne si c’est tout ce que vous avez.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans mes pâtisseries.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Versez le lait, le sucre et la levure dans un grand saladier, mélangez avec une cuillère en bois ou un fouet à pâte et laissez reposer 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse.
- Étape 2 : Ajoutez le beurre et les œufs et mélangez à nouveau. Ajoutez le sel et 2 tasses de farine et mélangez. Continuez à ajouter de la farine par increments de ½ tasse jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois du bol.
- Étape 3 : Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 3 à 5 minutes, en incorporant plus de farine si nécessaire. La pâte ne doit pas être collante, mais avoir une texture douce et légèrement collante.
- Étape 4 : Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez d’un torchon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1½ heure. Dégonflez la pâte et divisez-la en 2 boules de même taille.
- Étape 5 : Prenez chaque boule de pâte et étalez-la en un cercle de 10 à 12 pouces sur un tapis ou une surface légèrement farinée.
- Étape 6 : Étalez le beurre à température ambiante en une couche fine et uniforme autour du bord des cercles sur environ 5 cm de large. Ne couvrez pas tout le cercle sinon ils ne garderont pas leur forme.
- Étape 7 : À l’aide d’un couteau tranchant ou d’un rouleau à pâtisserie, coupez chaque grand cercle en 10 triangles. Roulez chaque triangle à partir du côté large, formant ainsi une forme de croissant.
- Étape 8 : Placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée ou recouverte de papier sulfurisé. J’aime faire 4 rangées de 5. Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
- Étape 9 : Pendant que les petits pains levés, préchauffez le four à 190 °C.
- Étape 10 : Faites cuire à 190 °C pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Dès que vous les avez retirés du four, brossez légèrement un peu de beurre sur le dessus.
Astuces de cuisson experte
- J’ai déjà utilisé de l’eau à la place du lait et cela fonctionne aussi. La pâte n’est pas aussi riche, mais reste excellente.
- C’est la même recette pour la pâte de mes roulés à la cannelle, donc souvent je double la recette et fais une plaque de petits pains beurrés et un plat de roulés à la cannelle aussi !
- Si votre maison est froide, placez votre saladier de pâte dans le four avec la lumière allumée pour aider la pâte à lever. La chaleur de la lumière l’aidera.
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, notamment lors de la mesure de la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de verser légèrement la farine dans votre tasse mesure pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Légère et aérée, c’est la clé.
FAQ
C’est probablement parce que la levure ne s’est pas activée. Si vous utilisez de la levure sèche active, assurez-vous qu’elle mousse avant de commencer à mélanger la pâte.
La levure sèche active (que j’utilise) doit être activée avec du lait chaud. Si vous utilisez de la levure instantanée, vous pouvez simplement l’incorporer sans attendre qu’elle mousse.
Oui, ce que vous préférez fonctionnera très bien.
Conservation & Congélation
Ces petits pains maison beurrés resteront frais s’ils sont conservés dans un sac hermétique pendant 2 à 3 jours.
J’adore doubler la quantité de ces petits pains et en stocker un sac entier au congélateur pour les sortir au besoin.
