Ces barrettes de citron en petite quantité ont une croûte de sablé friable surmontée d’une garniture au citron acidulée, douce et zesty, ainsi qu’une pincée de sucre. Elles sont super simples à préparer, nécessitent juste quelques ingrédients et peuvent être cuites dans un moule à cake.
Les barrettes de citron en petite quantité sont la petite douceur parfaite du printemps ou de l’été lorsque vous avez envie de citron, mais que vous ne voulez pas préparer un énorme dessert. J’adore aussi qu’elles se conservent parfaitement au congélateur, vous pouvez en sortir une chaque fois que le besoin se fait sentir.
Pour d’autres recettes au citron, essayez mes petits gâteaux au citron, mon pain au citron et mûres ou mes muffins au citron et noix de coco.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Petite quantité : Taille parfaite quand vous n’avez besoin que de quelques uns.
- Citron : Si vous êtes un amoureux du citron, celles-ci vont sûrement devenir vos préférées !
- Doux et acidulé : La croûte de sablé avec la garniture au citron acidulée est l’accord parfait.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : Assurez-vous que votre beurre n’est pas trop mou, sinon la croûte ne sera pas aussi friable.
- Citron : Vous utiliserez à la fois le jus et le zeste du citron pour cette recette.
- Œuf : Utiliser un œuf à température ambiante aidera la garniture à mieux se mélanger.
- Sucre en poudre : J’adore en saupoudrer sur le dessus des barres une fois refroidies, mais vous pouvez également le mélanger avec un peu d’eau ou de jus de citron pour faire un glaçage.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Dans un bol moyen, combinez la farine, le sucre en poudre, le beurre et le sel. Incorporez le beurre à basse vitesse jusqu’à obtenir une texture granuleuse (vous pouvez aussi le faire à la main). Je cherche des petites boules de pâte de la taille d’un petit pois qui se forment.
- Étape 2 : Pressez le mélange uniformément au fond de votre moule préparé. Faites cuire pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur les bords. Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture.
- Étape 3 : Ajoutez votre demi-tasse de sucre granulé dans le même bol et ajoutez le zeste d’un citron. Frottez le zeste et le sucre ensemble jusqu’à ce qu’ils deviennent parfumés.
- Étape 4 : Ajoutez la farine, la levure chimique et une pincée de sel et mélangez le tout. Incorporez l’œuf jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé. Je fais généralement ça avec une fourchette. Incorporez le jus de citron.
- Étape 5 : Lorsque la croûte est terminée, abaissez la température du four à 160°C. Versez la garniture sur la croûte chaude. Remettez au four et faites cuire pendant 13-16 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le dessus ait une légère couleur dorée sur la majeure partie. Laissez refroidir complètement.
- Étape 6 : Une fois refroidies, j’aime saupoudrer un peu de sucre en poudre sur le dessus. J préfère réfrigérer mes barres. Je trouve que cela facilite une découpe nette, et j’aime aussi le goût de la garniture citronnée froide.
Astuces de cuisson d’expert
- Vous pouvez utiliser des citrons ordinaires ou des citrons Meyer pour cette recette, les Meyer étant un peu moins acides.
- Vous pouvez doubler cette recette et cuire dans un moule de 20×20 cm, ou tripler et cuire dans un moule de 23×33 cm.
- J’ai donné à la fois des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout lors de la mesure de la farine. Si vous n’avez pas de balance, pas de souci ! Il suffit de remplir légèrement la tasse de farine pour s’assurer qu’elle n’est pas tassée. Aérez bien la farine.
FAQ
Vous devriez voir un contour doré tout autour des barres et un léger brunissement commencer à se former sur le dessus. Si elles sont trop brouillonnes lorsque vous les sortez du four, laissez-les cuire 2 minutes de plus.
Cela peut arriver si vous battez trop la garniture et que de l’air se retrouve piégé dans le mélange. J’aime mélanger mes ingrédients avec une cuillère ou une spatule pour éviter le sur-mélange.
Oui, il suffit de remplacer par de la farine sans gluten dans un rapport de 1:1. Cup4cup et King Arthur sont mes farines sans gluten préférées pour la cuisson.
Conservation et congélation
Les barrettes de citron en petite quantité peuvent être conservées dans un récipient hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. Si vous les préférez froides comme moi, vous pouvez également les conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez congeler ces barres dans un récipient hermétique pendant 2-3 mois tout en restant fraîches. Laissez simplement décongeler au réfrigérateur ou à température ambiante avant de servir.
