Pâtes à la courge butternut et au parmesan

Pâtes à la courge butternut et au parmesan

Pâtes au Butternut et Parm

Avant de continuer, je dois préciser une chose : si vous n’aimez pas la courge butternut, il est probable que cette recette ne soit pas pour vous. En revanche, si vous en êtes fan, ne perdez pas un instant et préparez-la dès maintenant, car elle pourrait bien transformer votre appréciation de cette courge à jamais. J’ai réalisé ce plat il y a quelques jours et je l’ai partagé avec une amie. Nous étions dans son jardin, profitant du beau temps, avec un faon qui nous a rendu visite, tout en dégustant des Pâtes au Butternut et Parm. C’était une superbe soirée pour plusieurs raisons, la compagnie était agréable, l’endroit idyllique, et le dîner était un délicieux moyen de savourer l’un de mes légumes préférés.

pâtes butternut et parm

J’ai déjà préparé des plats similaires. Dans le passé, j’ai rôti la courge, mais cette fois-ci, j’ai choisi de la couper en petits morceaux et de la cuire à la poêle pour gagner du temps. Cela a bien fonctionné, et l’ajout de bouillon a également été utile, car cela accélère le processus et fluidifie la sauce en même temps. NOTE : La section des congélateurs du supermarché propose aussi d’excellentes options de légumes qui pourraient convenir à ce plat et vous épargner certaines étapes de préparation.

Si vous cherchez d’autres idées de dîners d’automne, consultez mon article avec 10 de mes casseroles réconfortantes préférées de blogueurs que j’apprécie.

La sauce se prépare en même temps que les pâtes, ce qui est idéal. J’ai fait cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis j’ai ajouté la courge butternut et l’ail. J’ai laissé cuire quelques minutes de plus.

Ensuite, j’ai ajouté le bouillon. J’ai utilisé du bouillon de poulet, mais si vous souhaitez réaliser une version végétarienne, vous pouvez opter pour du bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit suffisamment tendre pour être mixée en une purée lisse.

Versez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire avec le lait (ou la crème épaisse). Assurez-vous que le mélange a refroidi environ 5 minutes avant cette étape.

Mixez le mélange pendant environ une minute. Il peut rester quelques petites morceaux de courge dans la sauce, mais celle-ci doit être crémeuse et relativement lisse.

Remettez la sauce dans la poêle sur le feu moyen-doux.

La dernière étape consiste à ajouter les pâtes cuites, le parmesan, le sel, le poivre et le thym. N’est-ce pas magnifique ?

Servez le plat chaud avec un peu de parmesan supplémentaire sur le dessus et profitez de la courge butternut sous un nouveau jour.


Ingrédients

  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 gros oignon {coupé en dés}
  • 2 gousses d’ail {hachées}
  • 2 tasses de courge butternut {coupée en dés}
  • 1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
  • 3/4 tasse de lait ou de crème épaisse
  • 1/2 tasse de parmesan
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1/2 cuil. à café de poivre noir
  • 1/4 cuil. à café de thym frais {haché} – facultatif
  • 450 g de pâtes cuites – j’ai utilisé des fettuccines

Instructions

  1. Dans une grande poêle à feu moyen, ajoutez l’huile jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Une fois l’huile chaude, ajoutez l’oignon et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez ensuite l’ail haché et la courge butternut, et laissez cuire à feu moyen pendant 3-4 minutes. Après cela, ajoutez le bouillon et laissez cuire encore 6-8 minutes (ou jusqu’à ce que la courge soit tendre). Refroidissez le mélange pendant 5 minutes.
  2. Une fois que le mélange est refroidi, versez-le dans un mixeur ou un robot culinaire avec le lait et mixez jusqu’à obtenir une texture lisse. NOTE : Il peut rester des petits morceaux de courge dans la sauce, c’est normal. Remettez le mélange dans la poêle sur feu moyen-doux et ajoutez le parmesan, le sel, le poivre et le thym. Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et remuez pour enrober. Servez chaud avec un peu de parmesan supplémentaire.

Remarques

  • Si le thym frais n’est pas à votre goût, essayez d’utiliser de la sauge. Cela apporte une merveilleuse saveur d’automne au plat.
  • Je réserve toujours 1/2 à 1 tasse de l’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter. C’est un excellent liquide pour fluidifier toutes sortes de sauces pour pâtes.

FAQ

1. Puis-je utiliser un autre type de courge ?

Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de courges, comme la courge musquée ou la courge spaghetti, mais cela modifiera légèrement la saveur et la texture du plat.

2. Est-ce que ce plat peut être préparé à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur. Réchauffez-la à feu doux avant d’ajouter les pâtes.

3. Comment puis-je rendre ce plat encore plus crémeux ?

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez remplacer le lait par de la crème épaisse ou ajouter un peu de fromage à la crème à la sauce.

4. Quels accompagnements peuvent aller avec ce plat ?

Ce plat se marie bien avec une salade verte ou du pain à l’ail pour un repas complet.

5. Puis-je obtenir une version végétalienne de ce plat ?

Oui, en remplaçant le fromage et le bouillon de poulet par des alternatives d’origine végétale, ce plat peut facilement être adapté pour devenir végétalien.

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