Pâtes au Butternut et Parm

Avant de continuer, je dois préciser une chose : si vous n’aimez pas la courge butternut, il est probable que cette recette ne soit pas pour vous. En revanche, si vous en êtes fan, ne perdez pas un instant et préparez-la dès maintenant, car elle pourrait bien transformer votre appréciation de cette courge à jamais. J’ai réalisé ce plat il y a quelques jours et je l’ai partagé avec une amie. Nous étions dans son jardin, profitant du beau temps, avec un faon qui nous a rendu visite, tout en dégustant des Pâtes au Butternut et Parm. C’était une superbe soirée pour plusieurs raisons, la compagnie était agréable, l’endroit idyllique, et le dîner était un délicieux moyen de savourer l’un de mes légumes préférés.

J’ai déjà préparé des plats similaires. Dans le passé, j’ai rôti la courge, mais cette fois-ci, j’ai choisi de la couper en petits morceaux et de la cuire à la poêle pour gagner du temps. Cela a bien fonctionné, et l’ajout de bouillon a également été utile, car cela accélère le processus et fluidifie la sauce en même temps. NOTE : La section des congélateurs du supermarché propose aussi d’excellentes options de légumes qui pourraient convenir à ce plat et vous épargner certaines étapes de préparation.

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La sauce se prépare en même temps que les pâtes, ce qui est idéal. J’ai fait cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis j’ai ajouté la courge butternut et l’ail. J’ai laissé cuire quelques minutes de plus.

Ensuite, j’ai ajouté le bouillon. J’ai utilisé du bouillon de poulet, mais si vous souhaitez réaliser une version végétarienne, vous pouvez opter pour du bouillon de légumes. Laissez cuire jusqu’à ce que la courge soit suffisamment tendre pour être mixée en une purée lisse.

Versez le tout dans un mixeur ou un robot culinaire avec le lait (ou la crème épaisse). Assurez-vous que le mélange a refroidi environ 5 minutes avant cette étape.

Mixez le mélange pendant environ une minute. Il peut rester quelques petites morceaux de courge dans la sauce, mais celle-ci doit être crémeuse et relativement lisse.