Pani Puris
J’adore les pani puris ! Ces petites explosions de saveurs doivent être l’un de mes hors-d’œuvre préférés. Non seulement parce qu’ils sont délicieux, mais aussi parce qu’ils sont si faciles à préparer.
En fait, si vous envisagez de servir des pani puris lors d’un dîner, vos invités feront presque tout le travail et prendront plaisir à le faire. Il suffit de placer les coquilles de puri sur la table avec les autres ingrédients et de laisser chacun expérimenter en créant ses propres combinaisons de saveurs.
Les petites coquilles de puri sont assez difficiles à réussir, donc je vous suggère de les acheter. Les coquilles de puri se trouvent dans la plupart des épiceries indiennes. Faites bouillir quelques pommes de terre et pois chiches et préparez certains des ingrédients de garniture mentionnés ci-dessous. N’hésitez pas à inventer d’autres garnitures !
Les petits puris sont souvent simplement garnis d’ingrédients secs comme les pommes de terre et les pois chiches mentionnés ci-dessus, et peut-être un peu de yaourt et d’assaisonnement. Plus souvent, cependant, ils sont remplis d’eau verte ou noire, d’où le nom « pani puri ».
Ajouter ce délicieux liquide se fait juste avant de mettre le puri dans votre bouche. C’est important, car les coquilles deviendront molles si vous ne les mangez pas immédiatement. Mettez le tout dans votre bouche et vous serez accro à toutes les différentes saveurs et textures !
Dernièrement, j’ai commencé à faire mes propres puris avec l’aide d’une machine à roti. Ma recette sera bientôt publiée pour la pâte, mais la plupart des machines à roti sont fournies avec un livre de recettes.
Pour faire bien gonfler les puris, les petits disques de pâte doivent être parfaitement plats. Les machines à roti faciliteront cette tâche. Ensuite, il vous suffit de découper les puris avec un emporte-pièce, et je fais des puris miniatures parfaits !
Déposez les disques de pâte et faites-les frire dans de l’huile chaude quelques-uns à la fois. Ils gonfleront instantanément.
Faciles Pani Puris
Temps de préparation
10 minutes
Temps de cuisson
10 minutes
Temps total
20 minutes
Ingrédients
- 400g de pois chiches
- 150g de pomme de terre bouillie, râpée ou coupée en très petits morceaux
- 30 petits puris – À acheter
- PETITS EXTRAS POUR LE SERVICE
- Sel
- Poudre de piment
- Cumin moulu
- 2 citrons, coupés en quartiers
- Poudre d’amchur (poudre de mangue séchée)
- 200g (¾ tasse) de yaourt nature, fouetté
- Chaat masala
- Coriandre finement hachée
- Grains de grenade
- Sauce de tamarin
- Pani vert (voir recette ou acheté)
Instructions
- Disposez les coquilles de puri, le pani et les autres garnitures sur la table. Servez-vous ! C’est aussi simple que ça.
FAQ
Les pani puris sont de petites coquilles croustillantes remplies de pois chiches, pommes de terre et assaisonnements, souvent servis avec de l’eau épicée.
2. Est-ce que je peux faire les coquilles de puri à la maison ?
Oui, vous pouvez faire les coquilles de puri à partir de pâte, mais cela peut être délicat. Les acheter est plus simple.
3. Quel type de garniture puis-je ajouter aux pani puris ?
Vous pouvez utiliser des pois chiches, des pommes de terre, du yaourt, des herbes fraîches et des sauces comme la sauce tamarin.
4. Combien de temps peuvent-ils être conservés ?
Les coquilles de puri doivent être servies immédiatement après la cuisson pour éviter qu’elles ne deviennent molles.
5. Comment servir des pani puris ?
Présentez les puris et les garnitures séparément sur la table et laissez vos invités préparer leurs propres pani puris.
