Panneer Tikka cuit dans votre tandoor ou sur votre barbecue, c’est la façon de faire !
Le paneer n’a pas beaucoup de saveur. Mariner le paneer comme je le fais dans cette recette de paneer tikka transforme vraiment ce fromage ordinaire en quelque chose que tout le monde adorera. Ce paneer tikka est parfait seul avec une ou deux sauces à tremper ou enveloppé dans des chapattis.
À propos de cette recette.
Il existe d’innombrables recettes de marinade pour le paneer tikka. Celle-ci est bonne et très populaire car elle donne au paneer tikka une délicieuse saveur qui pénètre profondément dans le fromage. C’est une recette que vous pouvez utiliser pour mariner le paneer en entrée ou pour vos currys. Donc, c’est vraiment une bonne recette à avoir dans votre bibliothèque culinaire.
Vous verrez que j’ai cuit mon paneer tikka dans mon four tandoor Doori, mais vous pouvez aussi enfiler le fromage et les légumes, si vous en utilisez, et les cuire sur les braises d’un barbecue. En fait, vous pouvez aussi frémir, faire frire à la poêle ou rôtir le paneer dans votre four si cela vous convient mieux. Cela dit, j’adore mon tandoor Doori !
J’adore la saveur que donne le feu chaud du charbon de bois au paneer, c’est donc une recette que je cuisine normalement en plein air.
Cette recette de paneer tikka tandoori est-elle difficile ?
Pas du tout. En fait, il est vraiment assez facile à préparer. Il vous suffit de fouetter les ingrédients de la marinade ensemble. Piquez les cubes de paneer plusieurs fois avec une fourchette pour permettre à la marinade de bien pénétrer et ensuite faites-les cuire.
Les recettes ne peuvent pas être plus simples.
Pouvez-vous travailler à l’avance ?
Comme tout le travail peut être fait à l’avance, tout ce qu’il vous faut, c’est un bon compagnonnage, un barbecue ou un four tandoor, peut-être quelques boissons pour adultes et vous avez une fête.
Personnalisez cette recette de kebab de paneer…
Je recommande de goûter les recettes au fur et à mesure. C’est seulement ainsi que vous pourrez vous assurer que la recette sera exactement comme vous le souhaitez.
Lorsque vous préparez la marinade pour le paneer tikka, goûtez-la. N’hésitez pas à ajuster les saveurs comme bon vous semble. Ajoutez plus de jus de lime pour une saveur plus acide. Ajoutez du sel au besoin. Si vous aimez votre paneer tikka épicé, ajoutez plus de poudre de piment. Tout est entre vos mains, alors assurez-vous de goûter ce que vous faites et d’ajuster.
Cuisine au four et à l’air fryer…
Bien que j’adore cuisiner à l’extérieur toute l’année, je sais que ce n’est pas du goût de tout le monde.
Vous pouvez également cuisiner cette recette de paneer tikka dans votre four ou votre air fryer. Il vous suffit de graisser une plaque de cuisson avec de l’huile ou de pulvériser le panier de votre air fryer. Préchauffez votre four ou votre air fryer à 200°C/400°F et faites cuire jusqu’à ce que le paneer soit bien chaud, légèrement carbonisé par endroits et tendre.
Lors de la cuisson dans un air fryer, vaporisez un peu d’huile sur le paneer et assurez-vous de le retourner une fois pendant la cuisson. Les air fryers fonctionnent comme de nombreux tandoors et vous obtiendrez un bon croustillant à l’extérieur en l’utilisant. Si vous cuisinez dans un four, vous pouvez placer le paneer cuit sous un gril chaud pour terminer.
Et en ce qui concerne la friture du paneer mariné ?
Cela est également possible et vous obtiendrez de très bons résultats. Vous pouvez suivre cette recette si vous souhaitez frire votre paneer. La marinade de cette recette est différente mais vous pouvez utiliser cette marinade ou celle de cette recette.
Combien de temps pouvez-vous conserver le paneer tikka au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver votre paneer tikka au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Assurez-vous de le couvrir hermétiquement pour qu’il ne se dessèche pas.
Si vous en avez un, je recommande de réchauffer le paneer dans un air fryer à 200°C/400°F pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit chaud. Si vous l’utilisez dans un curry, vous pouvez simplement l’ajouter froid à la sauce et le laisser chauffer à mesure qu’il mijote.
Le paneer peut également être chauffé pendant une minute au micro-ondes ou même frit à la poêle jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais encore une fois… je préfère utiliser un air fryer pour cela.
Pouvez-vous congeler les restes ?
En théorie, oui, mais je ne le recommande pas. Le fromage ne se congèle pas bien. Je trouve que le paneer congelé prend une texture caoutchouteuse lorsque vous le réchauffez.
Étapes photographiques.
Quel charbon devez-vous utiliser ?
S’il vous plaît, ne pas utiliser du charbon traité avec du liquide allume-feu. Oui, il s’enflamme plus facilement, mais vous goûterez ce liquide dans votre nourriture et vous ne voulez pas cela.
Je recommande d’utiliser un bon charbon de bois en morceaux. J’utilise le charbon de bois Big K et le recommande fortement.
