Vous n’avez pas vraiment vécu tant que vous n’avez pas mangé chez Chick-Fil-A.

Lorsque je travaillais dans un centre commercial il y a quelques années, je mangeais souvent chez Chick-Fil-A. Si j’ouvrais, je prenais des pommes de terre rissolées. Si je fermais, je prenais des frites et un sandwich. Parfois, je me commandais même une limonade juste comme ça. Cependant, ils ferment habituellement le dimanche, et nous, les employés du centre commercial, avons souvent tendance à oublier que c’était dimanche. Je me souviens d’une journée en particulier où mon manager et moi avions vraiment envie de Chick-Fil-A pour le déjeuner. Sans réfléchir, je suis allé jusqu’au centre de restauration, avec nos commandes en main, et lorsque j’ai tourné au coin, j’ai vu les grilles de métal tirées sur le comptoir. Quelle déception !

Quelques mois plus tard, j’ai vu un tweet très intéressant de Julie de Table for Two sur ses Nuggets Copycat Chick-Fil-A. Ce ne sont pas des nuggets de poulet ordinaires, mais ceux de Chick-Fil-A, qui sont indéniablement meilleurs et plus addictifs. Le secret de Julie est le sucre glace. Avec du poulet ? Ça peut sembler fou, mais c’est ce qui rend ces nuggets si inoubliables. J’ai apporté quelques modifications à sa recette en ajoutant un peu de poudre d’oignon et d’ail à la panure et à la sauce, mais pour le reste, je suis resté assez fidèle à sa recette, même pour la friture.

Le secret d’une bonne friture est une huile bien chaude. J’ai utilisé une friteuse avec un thermomètre intégré réglé à 190°C. Gardez à l’esprit que juste parce que votre huile est chaude au départ, cela ne signifie pas qu’elle le restera. Lorsque vous ajoutez des aliments, en particulier des aliments froids, la température chute. Surveillez la température ; si elle devient trop froide, laissez chauffer à nouveau entre chaque fournée.

Ingrédients

Sauce Miel-Moutarde :

• 60 ml de mayonnaise
• 15 ml de moutarde jaune préparée
• 1/4 cuil. à café de poudre d’ail
• 1/4 cuil. à café de poudre d’oignon
• 7.5 ml de vinaigre
• 15 ml de miel
• Sel et poivre, au goût

Nuggets :

• 1 poitrine de poulet, coupée en morceaux de la taille d’une bouchée
• 80 ml de farine
• 15 ml de sucre glace
• 1/2 cuil. à café de sel
• 1/4 cuil. à café de poivre
• 1/4 cuil. à café de poudre d’ail
• 1/4 cuil. à café de poudre d’oignon
• 1/4 cuil. à café de paprika
• Huile pour la friture (végétale, colza ou arachide, pas d’olive)

Instructions

1. Pour la sauce : Dans un petit bol, fouettez ensemble la mayonnaise, la moutarde, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le vinaigre, le miel, le sel et le poivre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérez pendant la préparation du poulet.
2. Remplissez une friteuse ou une grande casserole avec suffisamment d’huile pour immerger le poulet. Chauffez à 190°C.
3. Pendant que l’huile chauffe, placez les morceaux de poulet dans un sac de congélation. Ajoutez la farine, le sucre, le sel, le poivre, la poudre d’ail, la poudre d’oignon et le paprika ; fermez et secouez bien.
4. À l’aide d’une cuillère à trous, retirez les morceaux de poulet et secouez l’excès de farine. Placez-les sur une assiette ou dans un bol.
5. Lorsque l’huile est prête, placez une poignée de nuggets dans l’huile (ne surchargez pas votre poêle ! Ma friteuse était équipée d’un panier et pouvait contenir environ 6-8 morceaux). Faites frire pendant 3-5 minutes, selon la taille de vos morceaux. Vous devrez peut-être laisser l’huile chauffer à nouveau à 190°C entre les fournées si elle devient trop froide (utilisez un thermomètre). Placez les morceaux cuits sur une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter l’huile.
6. Lorsque le poulet est prêt, servez avec la sauce à tremper.

FAQ

1. Puis-je utiliser du poulet surgelé pour cette recette ?

Il est préférable d’utiliser du poulet frais. Si vous utilisez du poulet surgelé, assurez-vous de le décongeler complètement avant de le cuire.

2. Quel type d’huile est recommandé pour la friture ?

Les huiles végétales, de colza ou d’arachide sont idéales pour la friture. Évitez l’huile d’olive car elle a un point de fumée plus bas.

3. Comment conserver les nuggets restants ?

Conservez les nuggets dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les au four pour qu’ils restent croustillants.

4. Puis-je faire la sauce à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la sauce à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

5. Peut-on cuire ces nuggets au four plutôt qu’en friture ?

Oui, vous pouvez les cuire au four à 200°C pendant environ 20-25 minutes, mais ils ne seront pas aussi croustillants que lorsqu’ils sont frits.