Ces muffins aux courgettes et à la cannelle sont des muffins moelleux et faciles à préparer, chargés de courgettes fraîches, d’une bonne dose de cannelle et surmontés d’un crumble beurré. C’est le moyen parfait d’ajouter des légumes ou d’utiliser vos courgettes du jardin.
Il y a quelque chose de réconfortant dans un muffin aux courgettes et à la cannelle. Ajoutez un crumble par-dessus et je tombe encore plus amoureux ! Ces muffins nécessitent seulement un bol et aucun mixeur, ce qui en fait l’option parfaite pour un muffin rapide et facile que vous allez adorer. Et si vous avez envie de chocolat, j’ai une recette de muffins aux courgettes au chocolat que vous ne pouvez pas manquer.
Pourquoi vous allez aimer ces muffins
- Courgette : J’adore la quantité d’humidité que la courgette apporte aux produits de boulangerie sans un goût envahissant.
- Pas besoin de mixeur : Ce sont les muffins parfaits à préparer rapidement avec vos enfants, ou si vous n’avez pas beaucoup d’équipement de cuisine.
- Garniture crumble : Rien ne vaut une garniture sucrée et beurrée. Je veux l’ajouter partout !
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Huile : J’adore utiliser de l’huile de coco fondue, mais toute huile au goût neutre fonctionne très bien.
- Sucres : Utiliser un mélange de sucre brun et de sucre granulé aide à assurer des muffins parfaits, moelleux et aérés.
- Courgette : Utilisez le côté fin de votre râpe ou la râpe de votre robot ménager pour râper finement vos courgettes, sans enlever la peau.
- Buttermilk : J’adore l’humidité que le buttermilk apporte aux produits de boulangerie. Vous pouvez utiliser du lait normal, de la crème aigre ou du yaourt grec comme substituts. Sachez simplement que plus la teneur en matières grasses est élevée, plus vos muffins seront moelleux.
- Farine : J’ai utilisé de la farine tout usage, mais une farine sans gluten à 1:1 fonctionnerait également très bien.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Dans un petit bol, mélangez la farine, le sucre brun, la cannelle et le sel pour la garniture crumble. Ajoutez le beurre fondu et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir des morceaux gros et petits. Réservez.
- Étape 2 : Dans un bol moyen, fouettez ensemble l’huile, le sucre brun et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient complètement dissous. Incorporez les œufs et la vanille et mélangez jusqu’à ce que la couleur soit claire.
- Étape 3 : Ajoutez votre buttermilk et la courgette finement râpée et mélangez.
- Étape 4 : Dans un bol de taille moyenne, fouettez ensemble la farine, la cannelle, la muscade, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez doucement à la pâte en veillant à ne pas trop mélanger.
- Étape 5 : À l’aide d’une cuillère à biscuit de ¼ de tasse, déposez la pâte dans les moules à muffins préparés. Parsemez de garniture crumble.
- Étape 6 : Faites cuire pendant 20-23 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez refroidir dans le moule à muffins pendant environ 10 minutes, retirez et profitez.
Conseils de professionnels pour des muffins hauts
- Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs, veillez à ne pas trop mélanger. C’est normal si la pâte semble légèrement grumeleuse.
- Après avoir mélangé la pâte, laissez-la reposer pendant 20-30 minutes si vous avez le temps. Cela aidera votre levure chimique à s’activer.
- Utilisez deux moules à muffins et remplissez chaque moule tous les deux, comme montré avec ces muffins au citron en noix de coco. Lorsqu’ils ne se cuisent pas trop proches les uns des autres, cela permet à la chaleur de circuler et ils peuvent lever plus haut.
FAQ
Le meilleur moyen de savoir si les muffins sont cuits est de surveiller un léger contour doré autour du bord et si vous le touchez légèrement au centre, il devrait rebondir.
Oui, vous pouvez parsemer le-dessus d’un peu de cannelle et de sucre, ou le laisser complètement nature.
Oui, vous pouvez cuire cela dans un moule à pain de 9×5. Vous devrez cuire pendant 50-60 minutes.
Conservation & Congélation
Ces muffins aux courgettes et à la cannelle peuvent être conservés dans un conteneur hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours tout en restant frais. Gardez à l’esprit que les dessus des muffins commenceront à ramollir une fois dans un conteneur scellé.
J’adore congeler mes muffins et les sortir pour un petit-déjeuner rapide à emporter. Vous pouvez les conserver tous ensemble dans un grand sac en zip ou un conteneur hermétique, ou les placer dans des sacs individuels de sorte que vous puissiez en prendre un chaque fois que vous le souhaitez.
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