Muffins au Gâteau de Café aux Myrtilles – Les Douceurs Salées

QUEL TYPE DE BLEUETS DOIS-JE UTILISER POUR CES MUFFINS AU CAFÉ AUX BLEUETS ?

Tandis que les bleuets frais sont toujours les meilleurs à utiliser, les congelés fonctionneront également très bien pour ces muffins.

Le goût ne devrait pas changer beaucoup avec les congelés, la principale différence que j’ai constatée est que parfois, les muffins prendront une légère couleur bleue à cause de l’humidité différente. Voici quelques conseils pour éviter cela si vous utilisez des bleuets congelés : dégelez les bleuets en les passant sous l’eau froide dans une passoire, en veillant à ce que l’eau soit claire et non bleue. Ensuite, étalez-les pour les sécher sur un essuie-tout jusqu’à utilisation.

REFROIDIR LA PÂTE ET LA GARNITURE UNE NUIT

Je sais que laisser la pâte au frais pendant la nuit n’est pas toujours idéal, car parfois vous décidez le matin ou l’après-midi que vous voulez faire des muffins. C’est tout à fait acceptable si vous ne laissez pas la pâte au frais, ils seront tout aussi bons. Mais j’ai constaté que laisser la pâte se refroidir aide vraiment les muffins à lever davantage. Cela aide également à ce que les bleuets ne s’enfoncent pas au fond de la pâte pendant la cuisson.

J’ai également constaté que la garniture est meilleure lorsqu’elle est refroidie au préalable. Donc, j’essaie généralement de planifier à l’avance lorsque je fais ces muffins si je peux. Cela rend aussi mes matins plus faciles, car tout ce que vous avez à faire est d’ajouter les bleuets à la pâte, de mettre dans le moule à muffins, de saupoudrer de crumble et de cuire. Et tout cela peut être fait pendant que le four préchauffe.

INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES POUR LES MUFFINS AU CAFÉ AUX BLEUETS

• huile
• œuf
• lait ribot
• farine
• sugar
• sel
• levure chimique
• bleuets
• sucre brun
• cannelle
• beurre

COMMENT RÉALISER CES MUFFINS

1. Dans un bol de taille moyenne, mélangez le sucre brun, la farine, la cannelle, le sel et le beurre ; à l’aide de deux fourchettes ou d’un coupe-pâte, combinez les ingrédients jusqu’à ce que le mélange soit très granuleux et ressemble à un repas grossier. Les miettes doivent être de la taille de petits pois. Placez le mélange au réfrigérateur jusqu’à besoin.
2. Mettez l’huile, l’œuf et le lait ribot dans un autre bol de taille moyenne et battez. Ajoutez la farine, le sucre, le sel et la levure chimique puis mélangez jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. NE SURMELANGEZ PAS !!!
3. Si vous avez planifié à l’avance, placez au réfrigérateur pour refroidir toute la nuit, cela aide vraiment les muffins à lever plus. Sinon, pas de problème, ils peuvent être faits juste avant aussi.
4. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F). Graissez les moules à muffins ou tapissez-les de papier.
5. Lorsque vous les sortez du réfrigérateur, incorporez les bleuets, ou ajoutez-les après avoir mélangé les ingrédients humides et secs si vous n’avez pas le temps de refroidir.
6. Versez ¼ de tasse de pâte à muffins dans chaque moule à muffins. J’utilise ma grande cuillère à biscuits pour cela. Saupoudrez de la garniture. J’aime bien la tasser un peu, pour qu’elle adhère vraiment à la pâte.
7. Faites cuire pendant 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées sur le dessus.
8. Laissez refroidir environ 10 minutes avant de retirer du moule.

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