Qu’est-ce que le Bihari Kebab Masala ?
Le Bihari Kebab Masala est un mélange d’épices traditionnel du Bihar, en Inde, popularisé dans tout le sous-continent indien—en particulier dans la culture des barbecues au Pakistan.
Ce mélange est connu pour son profil robuste, fumé et terreux, construit sur une base d’épices entières rôties, d’aromates chaleureux et d’une subtile richesse de noisette provenant de graines de pavot moulues ou de farine de pois chiches.
Contrairement au garam masala générique, le Bihari Kebab Masala est personnalisé spécifiquement pour mariner le bœuf ou l’agneau avant la grillade. Il est typiquement combiné avec du yaourt, de l’huile de moutarde, de la papaye crue et des oignons frits pour créer la marinade signature de style bihari similaire à celle que vous utilisez pour préparer ces Bihari Boti Kebabs.
