Le Meilleur Gâteau aux Fraises Recouvertes de Chocolat

En tant qu’ancien professeur de cuisine, j’ai appris que certains des desserts les plus impressionnants commencent par des raccourcis simples. Utiliser un mélange à gâteau pour ce gâteau aux fraises enrobées de chocolat garantit des résultats parfaits à chaque fois !

Cette recette est en réalité née de mon obsession pour les fraises enrobées de chocolat. Chaque Saint-Valentin, je passais des heures à tremper des fraises fraîches dans du chocolat fondu, cherchant à les rendre parfaites. Une année, l’inspiration m’est venue – pourquoi ne pas les combiner avec ma recette de gâteau au chocolat favorite ? Le résultat était encore meilleur que je ne l’imaginais !

Transformer des fraises enrobées de chocolat en gâteau est de la pure magie. Un gâteau au chocolat moelleux surmonté d’un onctueux beurre à la fraise et d’un magnifique nappage au chocolat ? Oui, s’il vous plaît !

Ces fraises enrobées de chocolat perchées sur le dessus donnent à ce gâteau l’apparence d’un produit d’une pâtisserie haut de gamme, et l’utilisation d’espresso dans le gâteau lui donne une saveur profonde que personne ne devinera qu’elle a débuté avec une boîte. C’est devenu mon incontournable pour chaque occasion spéciale et je parie que cela deviendra le vôtre aussi !

Ingrédients de cette recette

• Mélange pour gâteau au chocolat : Commencer avec un mélange en boîte est le secret pour des résultats parfaits à chaque fois !
• Lait : Ajouter du lait au lieu de l’eau crée un gâteau au chocolat incroyablement moelleux avec une riche saveur. J’ai utilisé du lait à 1 %, mais vous pouvez utiliser du lait entier ou ce que vous avez sous la main.
• Café préparé : Ne sautez pas cet ingrédient – même si vous n’êtes pas buveur de café ! Une petite quantité de café préparé rehausse la saveur du chocolat sans donner un goût de café au gâteau. Vous pouvez utiliser du café instantané dissous dans de l’eau chaude si nécessaire.
• Beurre de fraise : Une combinaison de beurre doux, de sucre glace et de confiture de fraise crée ce glaçage onctueux. La confiture lui donne une saveur de baie authentique qui est meilleure que l’extrait de fraise artificiel.
• Fraises enrobées de chocolat : Ces jolies décorations sont plus faciles à réaliser que vous ne le pensez ! Choisissez des fraises fraîches de taille petite à moyenne avec des tiges vertes brillantes, assurez-vous qu’elles soient complètement sèches avant de les plonger dans le chocolat fondu et laissez-les se fixer sur du papier ciré. Elles sont la touche finale parfaite pour le dessus du gâteau !
• Ganache au chocolat : Ce glaçage brillant ne nécessite que deux ingrédients – des pépites de chocolat et de la crème épaisse ! Le ratio de chocolat à crème détermine sa fluidité. Ajoutez plus de crème pour un nappage de ganache parfait, ou gardez-le épais pour un glaçage riche.

Voir la carte de recette pour des informations complètes sur les ingrédients et les quantités.

Comment faire un gâteau aux fraises enrobées de chocolat

1. Combinez le mélange à gâteau, le lait, le café préparé, l’huile végétale et les œufs dans un bol moyen et mélangez avec un batteur électrique jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Versez la pâte dans un plat de cuisson de 23×33 cm, en l’étalant en une couche uniforme. Cuire au four à 175°C pendant 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec juste quelques miettes.
2. Battez le beurre à température ambiante et le sucre glace dans un bol moyen à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que le beurre soit cassé en petits morceaux. Ajoutez la confiture de fraise et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. Ajoutez du lait ou de la crème si nécessaire pour obtenir une consistance étalable.

3. Une fois le gâteau complètement refroidi, étalez le beurre de fraise sur le dessus du gâteau en une couche uniforme.
4. Combinez les pépites de chocolat au lait et la crème épaisse dans un petit bol. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 secondes, puis fouettez jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Si nécessaire, réchauffez par intervalles de 15 secondes jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez plus de crème si nécessaire pour obtenir une consistance à verser.
5. Versez la ganache au chocolat chaude sur le beurre de fraise, en étalant pour créer une couche uniforme.

5. Faites fondre les pépites de chocolat par intervalles de 30 secondes, en remuant entre chaque jusqu’à obtention d’une texture lisse. Trempez chaque fraise fraîche et sèche dans le chocolat fondu, en secouant l’excès, et placez-la sur du papier ciré. Pour un effet supplémentaire, faites couler un peu plus de chocolat sur chaque fraise. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
6. Disposez les fraises enrobées de chocolat sur la ganache tant qu’elle est encore légèrement chaude pour qu’elles adhèrent. Réfrigérez pendant 30 minutes pour que la ganache prenne avant de servir.

Conseils d’experts

• Utilisez des ingrédients à température ambiante pour le beurre de fraise. Du beurre froid ne crémera pas correctement avec le sucre glace et la confiture de fraise, ce qui conduira à un glaçage grumeleux. Sortez votre beurre au moins une heure avant de commencer.
• Vous voulez une présentation encore plus spéciale ? Créez un filet de chocolat sur vos fraises enrobées en mettant du chocolat fondu supplémentaire dans un flacon ou une poche à douille. Cela ajoute une touche professionnelle qui est étonnamment facile !
• Ne négligez pas le café dans le gâteau ! Même si vous n’êtes pas un fan de café, cela approfondit la saveur du chocolat sans donner un goût de café au gâteau. C’est le secret pour faire en sorte qu’un mélange en boîte ressemble à un gâteau décadent fait maison.
• Vous pouvez préparer les composants séparément pour gagner du temps. Les fraises enrobées de chocolat peuvent être faites un jour à l’avance et conservées au réfrigérateur. Le beurre de fraise peut également être préparé un jour à l’avance – il suffit de le conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur et de le ramener à température ambiante avant de glacer le gâteau.

Instructions de conservation et de congélation

Conservez : Cette recette de gâteau aux fraises enrobées de chocolat doit être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Les fraises fraîches et la ganache au chocolat nécessitent une réfrigération, mais laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de servir pour obtenir la meilleure texture et saveur.

Vous pouvez congeler : Bien que vous puissiez congeler la base de gâteau au chocolat, ce dessert est meilleur frais en raison des baies fraîches et du glaçage au chocolat. Si vous avez besoin de préparer à l’avance, vous pouvez cuire le gâteau, l’envelopper hermétiquement dans du film plastique et le congeler jusqu’à 2 mois. Décongelez complètement avant d’ajouter le beurre de fraise, la ganache au chocolat et les fraises enrobées de chocolat.

FAQ sur la recette