Ces kebabs de poulet seekh juteux sont incroyables !
Conseils pour le choix de la viande
Si vous achetez votre viande chez un boucher, demandez-leur de hacher finement des cuisses de poulet, car elles ont le plus de saveur.
Ajout de matière grasse
Les kebabs de poulet seekh peuvent être un peu secs, c’est pourquoi j’ajoute de la graisse de bœuf ou de la graisse d’oie. La graisse d’agneau est également souvent ajoutée dans les restaurants.
La graisse est également essentielle pour maintenir ces kebabs de poulet sur le brochette.
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Je veux manger léger. Dois-je ajouter de la graisse à mes kebabs de poulet seekh ?
Non. Mais si vous souhaitez cuire les kebabs sur des brochettes, c’est un must ! La graisse aide à garder la viande sur les brochettes.
Si vous ne souhaitez pas ajouter de graisse, je vous recommande de les cuire directement sur le grill.
Vous pourriez les transformer en galettes de burgers ou les cuire en forme de saucisse comme de véritables kebabs seekh de poulet.
Faire des kebabs de poulet seekh peut être un peu délicat si vous ne les avez jamais préparés auparavant.
J’ai entendu tant d’histoires de personnes qui ont préparé leur viande pour kebabs seekh et étaient vraiment impatientes, juste pour la voir tomber de la brochette dans le feu.
Ne laissez pas cela vous arriver ! Gardez simplement ces conseils à l’esprit et vous pourrez apprécier ces kebabs comme il se doit.
- Toujours utiliser de la viande froide. Je place mon mélange de kebab seekh au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant la cuisson.
- Si vous utilisez un oignon, assurez-vous d’enlever le maximum d’humidité avant de l’ajouter au mélange.
- Graissez légèrement vos brochettes. Cela facilitera le retrait des kebabs seekh une fois cuits.
- Utilisez des mains mouillées pour former les kebabs seekh. Non seulement c’est plus facile, mais cela donnera également un aspect plus authentique aux kebabs.
- Si vous préférez ne pas prendre de risques, vous pouvez toujours cuire vos kebabs seekh sur la grille de cuisson. Cela laissera bien sûr des lignes de grill sur vos kebabs, mais la saveur sera toujours délicieuse.
- Si vous cuisez dans un tandoor, assurez-vous de mettre un morceau de pomme de terre à l’extrémité de la brochette pour attraper le kebab s’il décide de glisser.
- Vous pouvez utiliser deux brochettes côte à côte pour chaque kebab. Je ne fais pas cela car j’ai de grandes brochettes, mais cela peut aider à retourner les kebabs pendant la cuisson.
- Surveillez les kebabs pendant qu’ils cuisent et assurez-vous de les retourner de temps en temps pour qu’ils cuisent uniformément.
Préparation à l’avance…
Vous pouvez préparer le mélange de kebab seekh de poulet quelques jours à l’avance. En fait, la saveur s’améliore encore.
Photos étape par étape…
Enfiler le poulet peut être difficile au début.
Quand j’enseigne comment faire des kebabs seekh dans mes cours, c’est probablement la chose que les gens trouvent la plus difficile.
À la fin du cours, cependant, ils sont des pros.
Graissez votre brochette et assurez-vous d’avoir un bol d’eau à proximité. Humidifiez votre main et prenez une boule du mélange de kebab seekh. Je recommande de ne faire qu’une boule de la taille d’une boule de billard ou plus petite quand vous débutez.
Glissez la boule sur la brochette, puis commencez à la presser en forme de saucisse avec vos mains. Vous devez vraiment presser ! Vous devriez pouvoir voir vos empreintes digitales dans la viande.
Ai-je dit de presser ? Je le pense ! Surtout aux extrémités. Si votre viande de kebab tombe de la brochette avant de la mettre au feu, vous allez perdre ces incroyables kebabs de poulet seekh.
Comment servir ces kebabs de poulet seekh grillés…
En fait, c’est à vous de décider. J’aime les couper et les servir en entrée. Ils sont sûrs d’impressionner. Vous pouvez également les servir plus longs en plat principal, enveloppés dans un naan ou une chapatti avec beaucoup de légumes de salades et quelques sauces.
Le test du kebab seekh…
Avant de placer vos brochettes au-dessus du feu, donnez-leur un bon coup de secousse. Vous ne devriez voir aucun mouvement. Vos kebabs de poulet seekh devraient rester collés à la brochette. Sinon, continuez à presser.
FAQ
Oui ! Vous pouvez les cuisiner dans une poêle antiadhésive, sur une plancha ou au four. Pour le four, façonnez les kebabs sur une plaque de cuisson tapissée et faites cuire à 200°C (390°F) pendant 15 à 20 minutes, en les retournant à mi-chemin. Les brochettes aident juste à la forme et à une cuisson uniforme mais ne sont pas essentielles.
Utilisez du poulet haché avec un peu de graisse (comme du haché de cuisse de poulet) et mélangez avec des oignons finement hachés, des herbes fraîches et une petite quantité de crème, de yaourt ou d’œuf pour lier. Évitez de trop mélanger ou de compacter trop fortement — cela les gardera tendres.
Absolument ! Vous pouvez façonner les kebabs et les réfrigérer jusqu’à 24 heures avant la cuisson. Ils se congèlent également bien : placez-les sur une plaque pour congeler individuellement, puis conservez-les dans un sachet de congélation jusqu’à 3 mois. Faites-les cuire directement congelés, en ajoutant quelques minutes de plus.
