Jalapeños marinés | Recette de pickles de jalapeño fait maison

À propos de cette recette de jalapeños marinés

C’est une recette que je fais depuis que je suis enfant. Elle est super facile à préparer et il existe de nombreuses façons d’ajuster les saveurs à votre goût.

Cette fois, je rendais visite à mes parents en Californie et j’ai décidé d’utiliser les feuilles de curry qu’ils avaient dans le jardin. Les feuilles de curry étaient si puissantes et délicieuses que je vous recommande fortement de les essayer si vous en avez à disposition, même si elles ne sont pas normalement ajoutées aux jalapeños marinés.

Il est important de comprendre que les jalapeños sont les vedettes, mais il y a de nombreux co-stars que vous pouvez ajouter au mélange. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes herbes, piments et autres légumes.

Ingrédients

Les ingrédients frais sont essentiels pour obtenir le meilleur goût de cette recette de jalapeños marinés. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, tandis que les quantités précises sont fournies dans la carte de recette à la fin de la page. Pour une cuisson fluide et le meilleur résultat, il est conseillé de tout mesurer et préparer avant de commencer.

• Jalapeños frais
• Vinaigre blanc distillé ou vinaigre de cidre
• Eau
• Sel
• Sugar
• Ail
• Graines de moutarde (facultatif)
• Graines de coriandre (facultatif)
• Graines de cumin (facultatif)
• Grains de poivre noir (facultatif)
• Thym frais (facultatif)
• Feuilles de curry fraîches (facultatif)

Étapes en photos

Ci-dessous, vous trouverez des photographies pas à pas pour vous guider à travers la recette. En bas de la page, vous trouverez également la carte de recette complète, qui comprend la liste intégrale des ingrédients et des instructions écrites dans un format facile à imprimer.

1. Étape 1 : Lavez soigneusement les jalapeños et coupez-les en rondelles fines. Coupez également l’ail en fines tranches.
2. Étape 2 : Versez le vinaigre, l’eau, le sucre, le sel et les épices entières dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen-vif.
3. Étape 3 : Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce que le sel et le sucre soient complètement dissous.
4. Étape 4 : Stérilisez vos pots en verre en les faisant bouillir pendant 10 minutes ou en les mettant au lave-vaisselle. Disposez les jalapeños, l’ail et les herbes dans les pots et versez la saumure chaude par-dessus, en vous assurant que les piments soient complètement submergés.
5. Étape 5 : Essuyez les bords, fermez hermétiquement et laissez refroidir à température ambiante. Pour des marinades au réfrigérateur : refroidissez et savourez après 30 minutes à 24 heures.

Variantes populaires

Escabeche à la mexicaine

Ajoutez des carottes, des oignons, de l’ail et des feuilles de laurier en tranches pour une marinade de style taqueria que vous trouverez avec des tacos et des viandes grillées.

Bonbons de cow-boy (jalapeños marinés sucrés)

Laissez mijoter des jalapeños dans un sirop de sucre et de vinaigre jusqu’à ce qu’ils soient collants et caramélisés. Parfait avec barbecue, fromage ou craquelins.

Jalapeños marinés fumés

Ajoutez du paprika fumé ou des piments chipotle séchés à la saumure pour une version fumée, compatible avec les barbecues.

Pickle aux jalapeños aux herbes

Ajoutez des branches d’aneth, de coriandre ou d’origan dans le pot pour une touche fraîche et parfumée.

Équipement utile

Gants – essentiels pour manipuler les piments sans brûler vos yeux.

Couteau aiguisé ou mandoline – pour des tranches propres et uniformes.

Pots en verre stérilisés – pots Kilner ou Mason avec des couvercles hermétiques.

Casserole – en acier inoxydable, car l’aluminium peut réagir au vinaigre.

Petit entonnoir – évite les éclaboussures de saumure lors du remplissage des pots.

Suggestions de service

Les possibilités sont infinies ! Voici quelques idées de service populaires :

• Éparpillez sur des nachos, des tacos ou des quesadillas.
• Incorporez-les dans une salade de chou ou une salade de pommes de terre pour un supplément de croquant.
• Ajoutez-les à des salsas et guacamole pour un petit goût piquant.
• Ajoutez-les à des burgers, hot-dogs et sandwichs.
• Hachez-les et incorporez-les dans des œufs brouillés ou des omelettes.
• Servez avec des currys, kebabs ou viandes grillées.

Informations de stockage

Option congélation – Congelez les jalapeños marinés dans des contenants adaptés au congélateur pendant jusqu’à 6 mois (la texture s’adoucira légèrement).

Marinades au réfrigérateur – Durent jusqu’à 2 mois au réfrigérateur. Gardez toujours les jalapeños submergés dans la saumure.

Marinades en conserve (méthode du bain-marie) – Conservez dans un placard frais et sombre pendant jusqu’à 12 mois. Réfrigérez après ouverture. Cette méthode dépasse le cadre de cet article. Vous devez savoir comment conserver les légumes et les fruits avant d’essayer cette méthode. Je consomme généralement mes lots de jalapeños marinés en quelques semaines, donc je n’ai pas besoin de le faire.

Dernières pensées

Une fois que vous aurez essayé mes jalapeños marinés maison, vous ne regarderez plus jamais les versions achetées en magasin de la même manière. Rapides, économiques et infiniment adaptables, ces marinades piquantes et acidulées égayeront votre cuisine pendant des semaines.

Que vous optiez pour une saumure au vinaigre classique, un escabeche mexicain, des bonbons de cow-boy sucrés ou même une version inspirée de l’Inde comme la mienne, cette recette simple est une excellente façon de conserver des jalapeños et d’ajouter un coup de fouet dans vos repas.

La prochaine fois que vous trouverez des jalapeños frais au marché, achetez-en ! Vous vous remercierez plus tard lorsque votre réfrigérateur sera rempli de pots de jalapeños marinés bien meilleurs que ceux du commerce !

Conseil pratique

La fraîcheur est primordiale ! Commencez toujours avec des jalapeños frais et fermes. Les jalapeños flétris ou vieux ne conviennent pas ici !

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