Biscuits Whoopie au Pain d’Épices

Les biscuits whoopie au pain d’épices sont deux biscuits au pain d’épices sucrés et épicés avec une texture douce semblable à un gâteau, remplis d’un glaçage au fromage à la crème épicé. Le meilleur type de biscuit sandwich à déguster pendant les mois de “ber” !

Ces biscuits whoopie au pain d’épices sont la parfaite combinaison de biscuit et de glaçage avec toutes les saveurs chaleureuses de l’automne et de l’hiver. Sans mixeur nécessaire, c’est une recette facile et infaillible que vous êtes sûr d’apprécier !

Pour plus de recettes au pain d’épices, essayez mes snickerdoodles au pain d’épices, mes blondies au pain d’épices ou mon gâteau à étages au pain d’épices.

Table of Contents

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette

Biscuits & Glaçage : Toujours une combinaison gagnante.
Épices Chaudes : Ces biscuits ont tellement de saveur grâce à la mélasse, au gingembre, à la cannelle et aux clous de girofle.
Texture de Gâteau : J’adore la douceur de ces biscuits.

Notes sur les Ingrédients

Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

Huile : J’ai testé ces biscuits avec du beurre fondu et j’ai préféré la texture plus douce en utilisant de l’huile. J’ai testé avec de l’huile d’avocat et de coco, mais n’importe quelle huile fonctionnera.
Sucres : Vous utiliserez une combinaison de sucre granulé et de sucre brun pour ces biscuits.
Mélasse : Assurez-vous qu’il s’agit de mélasse non sulfurée.
Buttermilk : Vous pouvez remplacer par du lait ordinaire si nécessaire.
Farine : Si vous avez une balance, je suggère toujours de l’utiliser pour peser vos ingrédients secs. Sinon, versez légèrement la farine dans la tasse à mesurer.
Fromage à la crème : La marque Philadelphia est ma préférée pour la pâtisserie. Elle semble avoir moins d’eau/humidité que d’autres que j’ai essayées.

Instructions Pas à Pas

Étape 1 : Placez l’huile et les sucres dans un grand bol et mélangez. Ajoutez la mélasse, l’œuf, la vanille et le buttermilk, et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 2 : Mélangez lentement la farine, le sel, le bicarbonate de soude, la levure, le gingembre, la cannelle, la muscade, les clous de girofle et l’épice tout-en-un, en faisant attention de ne pas trop mélanger. Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
Étape 3 : Préchauffez le four à 180°C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Étape 4 : Prélevez des boules de pâte de 1½ cuillère à soupe et déposez-les sur les plaques à biscuits.
Étape 5 : Faites cuire les biscuits pendant 10-12 minutes. Laissez refroidir complètement avant de préparer le glaçage et d’assembler.
Étape 6 : Mélangez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajoutez la vanille, le sucre en poudre et la cannelle et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
Étape 7 : Déposez 1½ cuillère à soupe de glaçage au bas d’un biscuit et placez un autre biscuit sur le dessus.

FAQ

Puis-je rendre ces biscuits sans gluten ?

Oui, vous pouvez remplacer par une farine sans gluten en ratio 1:1, comme cup4cup ou king arthurs measure for measure.

Puis-je ignorer le glaçage et juste faire les biscuits ?

Oui, cela produira un biscuit au pain d’épices doux et épicé qui est excellent même seul.

Dois-je réfrigérer la pâte ?

Oui, ces biscuits s’étaleront trop fins sans avoir réfrigéré la pâte d’abord.

Quelle est la meilleure façon de conserver ces biscuits ?

Vous pouvez les conserver à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Ils resteront frais pendant 3-4 jours.

Puis-je préparer la pâte à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et le glaçage et les garder au réfrigérateur pendant une semaine.

Conservation & Congélation

Les biscuits whoopie au pain d’épices peuvent être conservés à température ambiante ou au réfrigérateur, dans un contenant hermétique. Ils resteront frais ainsi pendant 3-4 jours. Vous pouvez également préparer la pâte et le glaçage et les laisser au réfrigérateur pendant une semaine si vous souhaitez préparer cette partie à l’avance.

Ces biscuits se conserveront dans un contenant hermétique au congélateur pendant 3-4 mois. Laissez-les simplement revenir à température ambiante avant de les déguster !