Ces gâteaux au beurre avec sauce framboise fondent dans la bouche, et sont des gâteaux chaleureux garnis d’une douce sauce aux framboises. C’est ma version des célèbres gâteaux que l’on trouve chez Mastro’s ou Nick’s.
Les gâteaux au beurre avec sauce framboise ont toujours été un de mes desserts préférés chaque fois que je mange chez Mastro’s ou Nick’s, ou je pourrais même dire qu’ils sont la raison pour laquelle je choisis d’aller dans ces restaurants. Ces gâteaux au beurre sont très simples à préparer, avec seulement quelques ingrédients, mais ils éblouiront quiconque les goûtera !
Pourquoi vous allez adorer cette recette
- Facile à préparer : Ces gâteaux ne nécessitent que quelques ingrédients et quelques étapes.
- Fond dans la bouche : Le cœur fondant de ces gâteaux se dissout littéralement dans la bouche.
- Comme chez Mastro’s et Nick’s : Ils ont le goût de ceux que vous commandez dans un restaurant.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé, mais vous pouvez aussi utiliser du beurre non salé.
- Fromage à la crème : Utilisez du fromage à la crème entier pour rendre ces gâteaux encore plus moelleux.
- Pâte de vanille : Utiliser de la pâte au lieu de l’extrait donnera à ces gâteaux une qualité de restaurant avec un goût de vanille prononcé et de petits morceaux de gousse de vanille.
- Poudre à lever : Assurez-vous que votre poudre à lever est fraîche pour obtenir le bon volume dans vos gâteaux.
- Sugar turbinado : Enrober vos ramequins de sucre turbinado donnera à votre gâteau un joli croquant à l’extérieur.
- Framboises : Je préfère utiliser des framboises surgelées car elles sont un peu plus juteuses, mais vous pouvez aussi utiliser des fraîches.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Préchauffez le four à 325°F (165°C). Vaporisez quatre ramequins de 180 ml avec un aérosol de cuisson et saupoudrez le fond et les côtés de sucre turbinado, puis mettez de côté.
- Étape 2 : Dans un bol de taille moyenne, battez le beurre et le fromage à la crème avec un batteur ou un mélangeur électrique jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses. Ajoutez le sucre, l’œuf et la vanille, puis battez pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit clair.
- Étape 3 : Incorporez lentement la poudre à lever, le sel et la farine, en veillant à ne pas trop mélanger, puis ajoutez le lait caillé.
- Étape 4 : Répartissez 6 cuillérées à soupe de pâte dans chaque ramequin sucré, ou partagez uniformément entre les quatre ramequins. Lissez la pâte.
- Étape 5 : Dans un petit bol, battez ensemble le fromage à la crème, le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporez le jaune d’œuf.
- Étape 6 : Répartissez 2 cuillérées à soupe de mélange sur la pâte à gâteau.
- Étape 7 : Placez 4 ramequins sur une plaque à pâtisserie. Faites cuire pendant 28-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur le dessus. Laissez refroidir pendant 10-15 minutes.
- Étape 8 : Pendant que les gâteaux cuisent, préparez la sauce framboise. Ajoutez des framboises, du sucre et du jus de citron dans une petite casserole. Faites chauffer à feu moyen, en remuant et en écrasant les framboises pendant la cuisson. Lorsque le mélange commence à bouillir, laissez bouillir pendant une minute.
- Étape 9 : Retirez la sauce du feu. Passez-la à travers un tamis et mettez de côté pour épaissir et refroidir.
- Étape 10 : Retournez le ramequin de gâteau sur une assiette. Garnissez de glace à la vanille et de sauce framboise.
Conseils de cuisson d’expert
- Utiliser des ingrédients à température ambiante aidera votre pâte à gâteau à bien se mélanger et permettra de donner à votre gâteau un maximum de hauteur.
- Utiliser du sucre turbinado dans le ramequin donnera au gâteau un léger croquant à l’extérieur. Ne négligez pas cette étape, c’est si bon !
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement votre tasse à mesurer de farine pour éviter qu’elle ne soit trop tassée. Aérez bien la farine pour un résultat léger et moelleux.
FAQ
Oui, il suffit d’utiliser de la farine sans gluten 1:1 et tout le reste restera le même.
Oui, si vous doublez la recette, vous pouvez utiliser un œuf entier dans le mélange de fromage à la crème au lieu de 2 jaunes d’œufs.
Vous n’avez peut-être pas vaporisé vos plats de cuisson suffisamment, ou vous avez peut-être un peu trop cuit les gâteaux. Pour faciliter le démoulage, passez un couteau à beurre autour de l’extérieur des gâteaux avant de les retourner.
