Gâteau à la citron, version Texas – Les Douceurs Salées

Ce gâteau au citron à la texane est un gâteau au citron moelleux et fin, recouvert d’un glaçage au citron sucré. Vous préparez ce gâteau sur une plaque à biscuits, ce qui le rend parfait pour nourrir une foule.

un morceau de gâteau au citron à la texane sur une assiette avec une fraise sur le dessus.

J’adore toutes les choses au citron, mais ce gâteau au citron texan est peut-être mon préféré jusqu’à présent ! Il contient la quantité parfaite de saveur de citron et de douceur sans être écrasant, c’est l’un de ces gâteaux pour lesquels on ne peut s’empêcher d’y revenir pour un peu plus.

Si vous êtes un amateur de citron comme moi, vous devez essayer mes biscuits au citron, noix de coco et chocolat blanc, ou mes barres au citron avec une croûte de biscuits Graham.

Table of Contents

Pourquoi vous allez aimer ce gâteau

Tant de saveur : Ce gâteau a tellement de saveur de citron grâce à l’utilisation à la fois de zeste et de jus.
Gâteau sur plaque : J’aime un simple gâteau sur plaque qui est facile à préparer et à couper pour servir une foule.
Moelleux : Ce gâteau est si moelleux grâce au beurre, au jus de citron et à la crème aigre, il fond dans la bouche.

une fourchette avec une bouchée du gâteau au citron texan pour voir la texture du gâteau.

Notes sur les ingrédients

Les mesures complètes des ingrédients et les instructions peuvent être trouvées dans la carte de recette ci-dessous.

Beurre : J’aime utiliser du beurre salé, mais le non salé fonctionne aussi bien.
Citrons : Vous aurez besoin à la fois du zeste et du jus de 2 à 3 citrons.
Sugar : Vous allez frotter ensemble le sucre et le zeste de citron pour aider à faire ressortir la saveur du citron comme je le fais également dans mon gâteau au citron.
Crème aigre : Il est de préférence d’utiliser de la crème entière afin d’aider le gâteau à rester extra moelleux. Vous pouvez également utiliser du yaourt grec si vous préférez.
Extrait de citron : Bien que cela ne soit pas nécessaire, cela aide à ajouter une petite saveur supplémentaire de citron.

Instructions étape par étape

ÉTAPE 1 : Dans un bol moyen, ajoutez le sucre et le zeste de citron, en frottant ensemble avec vos doigts pour aider le zeste à devenir plus parfumé. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude et le sel et fouettez le tout.

ÉTAPE 2 : Ajoutez les œufs, la crème aigre, le jus de citron et les extraits et fouettez ensemble.

ÉTAPE 3 : Ajoutez le beurre et l’eau dans une casserole moyenne à feu moyen. Portez le mélange à ébullition, puis retirez du feu et ajoutez au mélange de gâteau.

ÉTAPE 4 : Versez la pâte dans le moule préparé. Faites cuire pendant 18-22 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée sur les bords et le dessus du gâteau. Quand il reste environ 10 minutes avant que le gâteau ne finisse de cuire, commencez le glaçage au citron.

ÉTAPE 5 : Ajoutez le beurre et le lait dans la même casserole moyenne et portez à ébullition à feu moyen. Retirez du feu et ajoutez le zeste de citron, le jus et le sucre en poudre. J’aime mélanger avec des batteurs électriques pour m’assurer que c’est lisse.

ÉTAPE 6 : Versez le glaçage sur le gâteau dès que vous le retirez du four et utilisez une spatule pour l’étaler uniformément sur le gâteau. Laissez refroidir avant de couper.

Conseils de cuisson d’expert

PRÉPAREZ À L’AVANCE : C’est un excellent gâteau à préparer la veille. Il vous suffit de le couvrir et de le laisser à température ambiante jusqu’à ce que vous soyez prêt à le servir.
Les gâteaux donneront les meilleurs résultats s’ils sont préparés avec des ingrédients à température ambiante. J’aime sortir mes œufs, crème aigre et beurre du réfrigérateur une ou deux heures avant de commencer à cuire.
J’ai donné à la fois des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, notamment pour mesurer la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement la tasse à mesurer avec de la farine pour s’assurer qu’elle n’est pas trop tassée. Légère et aérée est la clé.