Ce gâteau à la banane et au beurre noisette va devenir votre nouvelle façon préférée d’utiliser ces bananes bien mûres. Le gâteau est si rapide et facile à préparer, et le glaçage au beurre noisette est si savoureux et se marie parfaitement avec la saveur de la banane.

Pour d’autres façons d’utiliser des bananes mûres, essayez mes muffins aux bananes et pépites de chocolat, des biscuits à la banane et pépites de chocolat ou ma tarte à la banane avec une croûte de biscuits Graham.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Facile : Ce gâteau est facile à réaliser et peut être cuit et servi en moins d’une heure !
• Beurre noisette et bananes : Je crois vraiment que cette combinaison est imbattable.
• Gâteau sur plaque : J’adore un simple gâteau sur plaque qui est facile à faire et à couper pour servir un grand groupe.

Notes sur les ingrédients

Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.

• Beurre : J’aime utiliser du beurre salé, mais le non salé est également parfait. Vous allez faire revenir le beurre pour le glaçage, mais vous pouvez aussi le faire cuire pour le gâteau. Si vous souhaitez faire revenir le beurre pour le gâteau également, ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre supplémentaires pour compenser la perte d’humidité due au brunissement.
• Sucre : Vous utiliserez à la fois du sucre blanc et du sucre brun dans ce gâteau.
• Bananes : Plus les bananes sont mûres, plus le gâteau sera sucré !
• Œufs : Assurez-vous que vos œufs sont à température ambiante avant de les mélanger à la pâte.
• Buttermilk : J’essaie toujours d’utiliser du buttermilk entier si je peux le trouver car cela rendra le gâteau plus moelleux.
• Fromage à la crème : Assurez-vous que votre fromage à la crème est bien ramolli, sinon il ne se mélangera pas complètement et des grumeaux se formeront.

Instructions étape par étape

1. Étape 1 : Commencez par faire brunir le beurre pour le glaçage. Faites fondre ½ tasse (1 bâton) de beurre dans une casserole moyenne, en le faisant cuire au-delà du point d’ébullition, à feu moyen. Vous devez le remuer et le surveiller car il peut rapidement passer de parfait à brûlé. Une fois terminé, versez dans un verre ou un bol et laissez refroidir.
2. Étape 2 : Dans un grand bol, écrasez les bananes mûres. Ajoutez le beurre fondu, les sucres, les œufs et la vanille, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et plus claire.
3. Étape 3 : Incorporez lentement le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cannelle et la moitié de la farine. Ajoutez ensuite le buttermilk suivi du reste de la farine.
4. Étape 4 : Versez la pâte uniformément dans le moule.
5. Étape 5 : Faites cuire pendant 20-23 minutes, ou jusqu’à ce que les bords du gâteau soient dorés et se détachent des bords du moule. Laissez refroidir.
6. Étape 6 : Crème ensemble le beurre noisette et le fromage à la crème jusqu’à obtention d’une texture lisse.
7. Étape 7 : Ajoutez la vanille, le sucre glace, le sel et la crème épaisse, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture complètement lisse. Vous pouvez ajouter un peu plus de sucre glace ou de crème jusqu’à obtenir la consistance désirée.
8. Étape 8 : Glacez le dessus du gâteau refroidi. Coupez et savourez !

Avis d’expert pour la cuisson

• Si vous souhaitez faire brunir le beurre pour le gâteau, ajoutez 2 cuillères à soupe supplémentaires pour compenser l’humidité perdue.
• Ce gâteau est également délicieux avec le glaçage au beurre de cacahuète de mon gâteau au beurre de cacahuète.
• Les gâteaux donnent les meilleurs résultats s’ils sont préparés avec des ingrédients à température ambiante. Sortir le beurre, les œufs, le fromage à la crème et le buttermilk du réfrigérateur une à deux heures avant de commencer à cuisiner est une bonne idée.

Conservation et congélation

Ce gâteau à la banane et au beurre noisette peut être conservé à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 3-4 jours tout en restant frais. Vous pouvez également le conserver au réfrigérateur si vous préférez le servir froid.

Ce gâteau se congèle bien pendant 3 mois. Coupez en tranches et conservez dans un tupperware. Lorsqu’il est prêt à être servi, laissez dégeler à température ambiante.