Pourquoi essayer le curry de courge butternut ?

Ce n’est peut-être pas un plat que vous trouverez dans la plupart des restaurants de curry, mais cette soupe de courge butternut est à essayer absolument.

J’ai été surpris la première fois que je l’ai servi à ma plus jeune fille. Je pensais vraiment qu’elle allait faire la grimace, mais elle a adoré.

En fait, après avoir goûté au curry de courge butternut, c’est devenu l’un des plats qu’elle demande tout le temps maintenant.

Beaucoup de gens trouvent que les currys végétariens comme celui-ci sont la parfaite alternative aux currys à base de viande.

Personnalisez ce curry de courge butternut…

Comme mentionné précédemment, il existe de nombreuses façons de servir ce curry.

Je préfère couper la courge en gros morceaux de la taille d’une bouchée. La courge cuit en quelques minutes. Je l’apprécie un peu al dente, mais vous pouvez cuire plus longtemps si vous préférez.

Il est également possible de couper la courge en petits morceaux, ce qui donne une texture complètement différente à la sauce, mais tout aussi agréable.

En ce qui concerne le piquant, n’hésitez pas à ajuster selon vos goûts.

Ajoutez plus de poudre de chili et de piments à votre goût ou omettez-les complètement. Faites-le comme vous le souhaitez et vous serez plus satisfait du résultat final.

Alternatives à la courge butternut…

Selon votre région, vous pourriez avoir besoin de substituer d’autres légumes dans ce curry.

La citrouille est une alternative parfaite, tout comme d’autres types de courges.

Vous pouvez également essayer d’autres légumes. Si cela semble bon, cela cuisinera probablement bien dans cette sauce.

Préparation à l’avance…

C’est une recette de courge butternut rapide et facile.

Cependant, vous pouvez effectuer certaines préparations à l’avance si vous le souhaitez. Par exemple, vous pourriez couper les cubes de courge, les couvrir dans un bol et les conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.

Il est également judicieux de préparer tous les ingrédients avant de commencer à cuisiner.

La plupart de cela peut être fait à l’avance.

Étapes de la cuisson…

Bon appétit!

Ingrédients

• 1 ½ cuillère à soupe d’huile de colza
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noires
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 10 feuilles de curry fraîches ou congelées
• 1 oignon rouge – finement haché
• ½ cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de poudre de chili (plus ou moins selon le goût)
• 1 cuillère à café de poudre de coriandre
• 1 ½ cuillère à soupe de pâte d’ail et de gingembre
• 2 piments verts – finement hachés (plus ou moins selon le goût)
• 1 courge d’été moyenne – pelée, épépinée et coupée en cubes de 1,25 cm (environ 700 g)
• 400 ml (1 ¾ tasse) de lait de coco léger
• 200 g de pois frais ou congelés
• ½ cuillère à café de garam masala
• Sel – au goût
• 2 cuillères à soupe de coriandre (cilantro) finement hachée

Instructions

1. Chauffez l’huile dans une grande poêle ou un wok à feu vif. Lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les graines de moutarde. Après quelques secondes, elles commenceront à éclater dans l’huile. Réduisez le feu à moyen et ajoutez les graines de cumin et les feuilles de curry.
2. Laissez ces saveurs infuser dans l’huile pendant environ 30 secondes. Incorporez l’oignon haché et faites revenir pendant environ cinq minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez ensuite les piments verts et la pâte d’ail et de gingembre, et mélangez le tout.
3. Faites frémir cette base de masala pendant environ une minute, puis incorporez les épices moulues, suivies des cubes de courge. Faites revenir pendant environ cinq minutes ou jusqu’à ce que la courge soit cuite à environ 50 %.
4. Ajoutez le lait de coco et portez à ébullition.
5. Ajoutez ensuite les pois pour les faire mijoter dans la sauce. Laissez mijoter jusqu’à ce que la courge soit tendre et que les pois soient cuits.
6. Enfin, assaisonnez avec du sel selon votre goût et garnissez de garam masala et de coriandre hachée.