Le curry de boeuf Massaman est réputé avoir été apporté en Thaïlande par des marchands perses et vu les épices utilisées, il y a de fortes chances que cela soit vrai.
Rien n’égale un bon Beef Massaman !
Le curry de boeuf Massaman est considéré comme ayant été introduit en Thaïlande par des marchands maritimes perses et, au regard des épices utilisées, il est fort probable que ce soit le cas.
On peut voir les influences indiennes et perses dans le choix des épices comme la cannelle, la cardamome et les clous de girofle qui ne sont pas courantes dans de nombreux currys thaïlandais.
Ne vous précipitez pas avec celui-ci ! La viande est cuite quand elle l’est. Donc, la règle est de cuire lentement.
Bien réussir ce Beef Massaman…
Le secret de la perfection est de préparer une pâte de Massaman fait maison.
Je prépare ma propre pâte de curry Massaman qui ajoute vraiment une saveur authentique et délicieuse au curry. La pâte de curry Massaman est désormais facilement disponible dans la plupart des supermarchés, vous pouvez donc en acheter, mais le résultat final ne sera pas aussi bon.
Mais allez-y quand même. Il existe de bonnes pâtes de curry Massaman de qualité sur le marché. J’aime celle-ci.
Préparez à l’avance…
Vous pouvez cuire la viande et les pommes de terre à l’avance.
Cela vous garantit d’obtenir un bouillon délicieux à utiliser dans vos currys et que la viande et les pommes de terre soient cuites à la perfection.
Vous pouvez le faire un jour ou deux avant de servir.
Vous pouvez également préparer votre pâte de curry Massaman quelques jours à l’avance.
Étapes de la cuisson…
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