Parfait pour la mijoteuse… Essayez bientôt ce babi kecap cuit lentement.

Le porc se prête à une cuisson lente. Il devient si tendre et la cuisson lente donne également de la saveur à la sauce. Le babi kecap est un plat sucré et salé qui est très facile à préparer. Ma famille l’adore !

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Qu’est-ce que le babi kecap ?

Le babi kecap est un plat indonésien que l’on prépare avec du porc et de la sauce soja sucrée ou kecap manis. Babi signifie porc, donc il s’agit d’un plat de porc avec du kecap manis.

Traditionnellement, le porc est lentement braisé dans le kecap manis avec d’autres ingrédients aromatiques. Le préparer dans votre mijoteuse est tellement plus facile car vous n’avez pas à surveiller le niveau de liquide. Le porc est cuit lentement dans un peu de liquide et il devient fondant en bouche.

Le babi kecap est extrêmement populaire dans les parties non musulmanes de l’Indonésie et a des liens évidents avec des recettes chinoises similaires.

Comment cuisiner ce babi kecap à la mijoteuse de manière plus traditionnelle ?

Si vous souhaitez essayer cette recette avec des méthodes plus authentiques, vous devriez consulter ma recette de babi kecap ici. Cette version à la mijoteuse est très similaire, mais vous pouvez littéralement régler votre mijoteuse et la laisser faire son travail.

En fait, je ne pense pas que vous remarquerez de différence entre le babi kecap à la mijoteuse et ma recette plus authentique qui, au fait, a été présentée dans mon livre ‘The Curry Guy One Pot’.

Où acheter du kecap manis ?

Vous pouvez trouver du kecap manis dans les magasins asiatiques, en ligne et dans certains supermarchés. Ce n’est pas cher et c’est en fait une sauce soja sirupeuse qui est lentement mijotée avec du sucre.

Donc, si vous trouvez qu’il est difficile à trouver là où vous vivez, vous pouvez aussi le préparer vous-même et j’ai une recette pour vous ici.

Pouvez-vous utiliser d’autres morceaux de porc ?

Oui, mais le ventre de porc est traditionnellement utilisé et c’est mon préféré personnel. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du porc épaule coupé en cubes ou pour une version plus légère, vous pouvez même utiliser du filet, mais ce ne sera pas le même plat.

Si vous êtes préoccupé par toute la graisse dans le ventre de porc, gardez celui-ci pour un véritable régal.

À quoi doit ressembler le babi kecap une fois terminé ?

J’ai vu ce plat cuisiné par de nombreux chefs différents. Parfois, il y a beaucoup de sauce, mais je ne trouve pas cela aussi bon.

À mon avis, un bon babi kecap devrait avoir une sauce épaisse et riche. La sauce devrait littéralement adhérer à la viande ou être très proche d’elle.

En fin de compte, vous pouvez le goûter et décider par vous-même. Cette recette produira une sauce épaisse, mais vous pourriez ajouter un peu de bouillon pour la diluer si vous le souhaitez.

Combien de temps pouvez-vous conserver les restes au réfrigérateur ?

Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Au fur et à mesure que le babi kecap repose au réfrigérateur, les saveurs se développeront encore plus.

Le babi kecap à la mijoteuse peut également être congelé avec d’excellents résultats jusqu’à 6 mois. Si vous faites cela, assurez-vous d’étiqueter et de dater les contenants.

Pour le réchauffer, vous pouvez simplement le placer dans votre micro-ondes ou le réchauffer dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit chaud.