Ces Cookies Tiramisu Faciles transforment le classique dessert italien en une délicieuse friandise à tenir dans la main. Commençant par une base de biscuits sucrés au mélange de gâteau aromatisé au café, ils sont garnis d’un glaçage crémeux au mascarpone et saupoudrés de cacao en poudre.
Les ingrédients de cette recette
- Mélange de Gâteau Blanc : C’est notre point de départ pour cette recette de biscuits facile. Cela rend les biscuits rapides et simples à réaliser.
- Poudre d’Espresso Instantanée : C’est ce qui donne à nos cookies ce goût de café. Elle est présente à la fois dans le cookie et le glaçage. Vous pouvez également utiliser de la poudre de café instantané si vous en avez à disposition.
- Beurre : Rend tout meilleur !
- Graisse au Beurre : Utiliser de la graisse dans le cookie aide à donner aux biscuits la texture d’un biscuit à la cuillère.
- Fromage Mascarpone : C’est la star du tiramisu traditionnel ainsi que de cette recette de cookies tiramisu. Il rend notre glaçage crémeux et délicieux.
Consultez la carte de recettes pour les informations complètes sur les ingrédients et les quantités.
Substitutions et Variantes
Mélange de Gâteau : Remplacez-le par un mélange de gâteau vanille ou jaune pour la même texture incroyable.
Poudre d’Espresso : Vous pouvez utiliser de la poudre de café instantanée à la place de la poudre d’espresso, mais il vous faudra peut-être en utiliser un peu plus car elle est moins forte en goût. Elle est également excellente dans ce cookie de gâteau en feuilles à l’espresso.
Fromage Mascarpone : Bien qu’il n’y ait pas de substitut parfait au mascarpone, le fromage à la crème peut être utilisé. Mélangez 225 grammes de fromage à la crème avec 60 ml de crème épaisse et 2 cuillères à soupe de crème aigre pour obtenir une consistance et un goût similaires à ceux du mascarpone.
Comment faire des Cookies Tiramisu
- Commencez par fouetter le mélange de gâteau, la fécule de maïs, la farine et la poudre d’espresso dans un grand saladier pour décomposer les grumeaux dans les ingrédients secs. Dans un autre bol, ajoutez les ingrédients humides, y compris le beurre ramolli, la graisse, les œufs et la vanille. Mélangez avec un batteur électrique {ou un batteur sur socle équipé d’un accessoire à palette} jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez les ingrédients secs et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte à cookie épaisse. Utilisez une cuillère à glace de taille moyenne {ou environ 3 cuillères à soupe} pour portionner la pâte. Formez chaque portion en un disque rond et placez-les sur une plaque de cuisson tapissée d’un tapis en silicone ou de papier sulfurisé. Laissez de l’espace entre chaque cookie car ils vont légèrement s’étaler.
- Enfournez les cookies pendant 8 à 10 minutes. Les cookies doivent être bien cuits mais pas trop cuits. Retirez-les du four et laissez-les refroidir complètement sur la plaque de cuisson. Répétez avec le reste de la pâte.
- Alors que les cookies cuits refroidissent, préparez le glaçage au mascarpone. Dans un bol moyen, mélangez le fromage mascarpone froid avec un batteur électrique jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace, la poudre d’espresso instantanée et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Versez lentement la crème épaisse tout en continuant à mélanger. Une fois toute la crème ajoutée, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen et battez pendant quelques minutes jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux.
- Une fois que les cookies sont complètement refroidis, garnissez chaque cookie espresso refroidi de 1 à 2 cuillères à soupe de glaçage au mascarpone. Utilisez une spatule ou le dos d’une cuillère pour l’étaler uniformément sur le cookie refroidi, ou utilisez une poche à douille pour une présentation soignée.
- Saupoudrez chaque cookie glacé de cacao en poudre à l’aide d’un petit tamis pour une couverture uniforme. Servez les cookies tiramisu immédiatement avec une tasse de café ou un verre de lait bien frais !
Conseils d’experts
- Utilisez des ingrédients à température ambiante pour la pâte à biscuit. Le beurre et les œufs à température ambiante se mélangent mieux avec les autres ingrédients pour une pâte plus lisse.
- Gardez le mascarpone au froid. Utilisez du fromage mascarpone froid lors de la préparation du glaçage pour obtenir une texture douce et moelleuse.
- Assurez-vous que les cookies sont froids avant de les glacer. Si vous essayez d’ajouter le glaçage lorsque les cookies sont chauds, il va fondre.
- Pour une touche adulte, ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de café, de vin marsala ou d’amaretto au glaçage. Le tiramisu traditionnel a un peu de liqueur, mais je ne l’ai pas ajouté à cette recette pour la rendre plus familiale. Pour obtenir la saveur sans l’alcool, utilisez un extrait de rhum.
Conservation et Congélation
Conservation : Conservez vos cookies tiramisu dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Ils resteront frais pendant jusqu’à 3 jours. Placez une feuille de papier ciré entre les couches si vous devez les empiler pour éviter que le glaçage ne colle.
Congélation : Vous pouvez congeler les cookies au café non glacés pendant jusqu’à 2 mois. Enveloppez-les individuellement dans du film plastique, puis placez-les dans un sac de congélation. Décongelez à température ambiante et ajoutez le glaçage au mascarpone frais lorsque vous êtes prêt à servir.
