Carrés de Cheesecake au Noix de Coco et Lime

Brooke Homec

Instructions

1. Préchauffez le four à 160°C (325°F). Vaporisez et tapissez un moule carré de 20×20 cm (8×8 pouces) avec du papier sulfurisé.
2. Dans un robot culinaire ou un mixeur, réduisez les biscuits Graham en miettes. Ajoutez le sucre, la noix de coco, le zeste de lime et une pincée de sel, puis incorporez le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien enrobé.
3. Pressez le mélange uniformément au fond du moule. Faites cuire pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Pendant que la croûte cuit, préparez la garniture.
4. Dans un grand bol, battez le cream cheese jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez la crème de noix de coco, la crème aigre, le zeste et le jus de lime, le sel, la vanille et l’extrait de noix de coco, puis mélangez jusqu’à consistance lisse. Incorporez les œufs en faisant attention de ne pas trop mélanger.
5. Lorsque la croûte est cuite, versez la garniture sur la croûte chaude. Remettez au four et faites cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus ait un bord doré, mais que le centre tremble légèrement. Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez les carrés de cheesecake refroidir dans le four. Cela aide à éviter les fissures. Une fois complètement refroidis, couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures.
6. Toastez votre noix de coco dans une poêle avec une cuillère à café de beurre à feu doux/moyen, en remuant constamment. Retirez-la dès qu’elle commence à devenir dorée. Laissez-la refroidir, puis saupoudrez sur les carrés de cheesecake avant de servir.

Notes

Si vous avez besoin de rendre cela sans gluten, je vous recommande d’utiliser les biscuits Sweet Thins Honey Cinnamon de Simple Mills à la place des biscuits Graham.

Assurez-vous que votre cream cheese, votre crème aigre et vos œufs sont à température ambiante pour aider le cheesecake à avoir une consistance lisse.

J’ai donné à la fois des tasses et des grammes comme mesures. Les grammes seront plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de remplir légèrement la tasse de farine pour éviter qu’elle ne soit tassée. Léger et aérien, c’est la clé.

Valeurs nutritionnelles

Calories: 265 kCal, Glucides: 13 g, Protéines: 4 g, Graisses: 23 g, Graisses saturées: 15 g, Graisses polyinsaturées: 1 g, Graisses monoinsaturées: 5 g, Graisses trans: 0.2 g, Cholestérol: 65 mg, Sodium: 233 mg, Potassium: 129 mg, Fibres: 1 g, Sucres: 7 g, Calcium: 45 mg.