Préparer un Chaat de Poulet style Restaurant est à la fois rapide et facile
Ceci est le chaat de poulet de mon livre de cuisine ‘The Curry Guy Bible’ mais préparé en portion de restaurant.
Une version de ce Chaat de Poulet se trouve dans plusieurs de mes livres de cuisine…
Mes livres présentent principalement des recettes de restaurant aux tailles familiales, mais on me demande souvent comment les préparer en portions de restaurant indien.
Ce n’est pas sorcier ! Il suffit de diviser les recettes par deux.
Cela dit, cette recette de chaat de poulet de style restaurant vous évitera d’avoir à faire ça.
La Sauce de Base
Les currys de restaurant nécessitent une sauce de curry de base. C’est le liquide nécessaire pour cuire le curry.
Cette sauce de base est un ingrédient très important car elle donne au curry son goût de restaurant indien et sa texture de sauce lisse.
La sauce, à elle seule, n’a pas beaucoup de goût. Elle est en fait assez fade.
La magie opère quand elle chauffe dans la poêle.
Bien que j’ai donné une quantité indicatrice à utiliser dans la recette ci-dessous, cela dépend vraiment du chef.
Préparer à l’avance…
Les currys ont souvent beaucoup d’ingrédients différents. C’est comme ça.
Il est beaucoup plus facile de se préparer si vous avez tous vos ingrédients préparés et alignés dans l’ordre de leur ajout avant de commencer à cuisiner.
Bien que vous puissiez ajouter du poulet cru à cette recette et le cuire dans la sauce, je recommande fortement de préparer du poulet tandoori tikka.
Une de mes recettes essentielles est juste ici.
Cela permettra non seulement à ce chaat de poulet de goût plus comme ceux que vous trouvez dans les restaurants, mais cela accélère aussi le temps de cuisson et ajoute une autre couche de saveur délicieuse.
Ingrédients
Des ingrédients frais sont la clé pour obtenir le meilleur goût de cette recette de chaat de poulet. Vous trouverez ci-dessous la liste des ingrédients, tandis que les quantités précises sont fournies dans la carte de recette à la fin de la page.
Qu’est-ce que le chaat de poulet de style restaurant ?
Délicieux ! Vous le savez peut-être déjà si vous l’avez commandé lors d’un repas au restaurant.
Chaat signifie en-cas. Il y a de nombreux chaat authentiques provenant d’Inde.
Cependant, ce chaat de poulet de style restaurant est différent. Il a un véritable goût de restaurant indien, c’est tellement bon.
Une chose qui est commune dans les chaat indiens est l’utilisation de la chaat masala. C’est un mélange d’épices qui contient du sel noir, lui donnant un goût unique.
Vous pouvez acheter de la chaat masala. Elle est facilement disponible dans les magasins asiatiques et en ligne, mais vous pourriez aimer essayer ma recette maison ici.
Comment préparer la sauce de base
Pour que ce chaat de poulet ait le même goût que lorsque vous allez au restaurant, vous devrez faire un peu de planification à l’avance. D’abord, vous devrez cuisiner une sauce de base et l’avoir chaude et prête à ajouter au curry. Voici quelques méthodes que vous pouvez essayer avec les deux premières options étant les plus proches de la cuisson de la sauce de base dans les restaurants.
Vous pouvez également congeler la sauce de base pour ce cas de craving de chaat de poulet de dernière minute. Assurez-vous simplement de l’étiqueter et de la dater, et de la congeler dans des contenants de taille appropriée. Elle se conserve jusqu’à 6 mois.
Préparez le Poulet
Bien que vous puissiez ajouter du poulet cru et le laisser cuire dans la sauce, ce n’est pas comme ça que ça se passe dans un restaurant indien ! En précuisant le poulet, vous ajouterez une autre couche de saveur délicieuse.
J’ai beaucoup de recettes de poulet madras sur ce site, mais les suivantes seront toutes délicieuses mélangées à la sauce madras :
FAQ
Le poulet désossé et sans peau de poitrine ou de cuisse fonctionne le mieux. La cuisse est plus juteuse et plus savoureuse, mais la poitrine est plus maigre. Le secret est de le cuire juste à point pour le garder tendre.
Oui, mais pour la meilleure texture et saveur, conservez le poulet séparément et mélangez-le avec les ingrédients du chaat (oignon, chutneys, citron, chaat masala) juste avant de servir. Cela le garde frais et évite qu’il devienne détrempé.
Il est préférable de le servir tiède ou à température ambiante. Le poulet chaud absorbe mieux les épices et les chutneys, mais c’est également excellent légèrement frais en tant que plat de type salade.
