J’ai préparé ce plat de boulettes de viande marocaines pendant des années ! Vous allez l’adorer.
Depuis ma première visite au Maroc quand j’étais à l’université, j’adore la cuisine marocaine. Ces boulettes de viande marocaines sont l’une de mes préférées.
À propos de cette recette.
Ce n’est pas un plat léger, c’est une recette spéciale que je prépare très rarement. Il y a beaucoup de beurre dans la sauce au safran qui s’infiltre parfaitement dans les boulettes d’agneau.
Il vous suffit d’environ 30 minutes pour réaliser ces boulettes de viande marocaines. L’idée est de les faire mijoter à petits feux jusqu’à ce qu’elles soient juste cuites à cœur.
Si vous avez un tajine, n’oubliez pas de l’utiliser pour cette recette de boulettes marocaines. Si vous n’en avez pas, une casserole épaisse avec un couvercle bien ajusté fera l’affaire.
Quel type de viande hachée devriez-vous utiliser ?
Bien que j’aie utilisé de la viande hachée de bœuf, vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée de votre choix. Comme la sauce au beurre est assez riche, j’ai tendance à opter pour du bœuf maigre.
Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du bœuf. Utilisez la viande hachée de votre choix pour cette recette.
Y a-t-il des variations de cette recette ?
Je conseille toujours de goûter pendant la cuisson. De cette façon, vous pouvez obtenir le goût qui vous convient le mieux. Je pense cependant que vous allez adorer le goût de ces boulettes marocaines telles qu’elles sont.
Une chose que je recommande est d’utiliser du ras el hanout fait maison, qui est un mélange d’épices marocaines que vous pouvez utiliser dans de nombreuses recettes marocaines.
Si vous faites rôtir et moudre le mélange d’épices, vous obtiendrez plus de profondeur de saveur dans votre tajine.
Combien de temps pouvez-vous conserver les boulettes marocaines restantes au réfrigérateur ?
Vous pouvez conserver les restes, bien couverts, au réfrigérateur pendant au moins trois jours. Peut-être plus longtemps si vous utilisez les ingrédients les plus frais possibles, ce que vous devriez de toute façon faire.
Pour réchauffer les boulettes marocaines, il suffit de les faire mijoter à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient chaudes.
Pouvez-vous congeler les restes ?
C’est possible, mais j’ai constaté lors de mes tests de goût que ça ne se congèle pas aussi bien que d’autres currys et ragoûts.
Cela est probablement dû à la quantité de beurre utilisée. Si vous avez des restes que vous ne souhaitez pas jeter, n’hésitez pas à les congeler jusqu’à 3 mois.
Astuces de pro
1.) Utilisez les ingrédients les plus frais possibles. Cela fait vraiment la différence.
2.) Assurez-vous d’essorer l’excès d’humidité des oignons et des herbes avant de les ajouter au mélange de viande. S’il y a trop d’humidité dans les boulettes, elles tendent à se désagréger.
3.) Humidifiez vos mains avant de former les boulettes. J’ai généralement un bol d’eau à côté de mon plan de travail. Humidifier vos mains rend le roulage des boulettes plus facile et leur donne une surface plus lisse.
4.) Assurez-vous de cuire les boulettes à feu doux. Si la chaleur est trop élevée, elles se décomposeront. Utilisez toujours une casserole qui peut contenir les boulettes en une seule couche pendant la cuisson.
Photographies étape par étape.
Si vous aimez cette recette de boulettes marocaines, vous pourriez également vouloir essayer quelques-uns de ces plats délicieusement épicés.
Poulet Marry Me
Pasta Marry Me
Soto Ayam – Soupe de nouilles au poulet indonésienne
Curry d’agneau blanc – style restaurant
Ragoût de bœuf marocain (tajine)
Tibs de bœuf – un délicieux ragoût éthiopien
Soupe de nouilles au porc chinois
Pizza naan épicée végétarienne
Curry de piment vert farci épicé
Curry de bœuf japonais
Curry de poulet noir srilankais
Chow Fun au bœuf
Bœuf à la sauce aux huîtres
Rôti de haut de round
Avez-vous essayé cette recette de tajine de boulettes marocaines ?
Si oui, veuillez lui attribuer une note dans la fiche de recette ci-dessous et laisser un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que d’autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
