Le khao soi au boeuf peut être servi en entrée ou en plat principal.

Bien qu’il prenne plus de temps à cuire que le poulet, il n’y a pas beaucoup de travail impliqué.

En quoi ce khao soi au boeuf diffère-t-il de celui de votre livre de cuisine thaï?

À part le fait que j’ai utilisé du boeuf dans cette recette au lieu de poulet, il y a aussi une différence dans la pâte de curry thaï utilisée.

La recette de khao soi dans mon livre de cuisine thaï demandait une pâte de curry jaune plus douce. Cette version au boeuf peut supporter des saveurs plus fortes, donc j’ai utilisé une pâte de curry rouge thaï dans cette recette.

À propos des pâtes de curry thaï…

Dans cette recette de soupe khao soi, vous préparez une pâte de curry rouge à partir de zéro. C’est vraiment facile à faire et c’est tellement meilleur que les versions achetées en magasin.

Cela dit, vous pourriez substituer une bonne pâte de curry rouge de qualité, comme Mae Ploy.

Si vous le faites, vous voudrez utiliser beaucoup moins de pâte que celle produite par ma recette maison. Essayez d’utiliser juste quelques cuillères à soupe de pâte achetée en magasin. Vous pouvez toujours en ajouter plus à la fin si nécessaire.

Quelle est la différence entre les pâtes de curry maison et celles de marque?

Il y a tellement d’ingrédients délicieux et aromatiques dans ma pâte faite maison. Vous pouvez donc ajouter beaucoup plus au khao soi au boeuf.

Les pâtes commerciales ont tendance à avoir moins d’ingrédients aromatiques et peuvent contenir beaucoup de sel et de piment. Donc, ajoutez-les toujours selon votre goût.

Le khao soi peut-il être congelé?

Oui, mais écoutez-moi d’abord. Je double ou triple souvent cette recette. Vous devriez aussi le faire si vous pensez à la congeler. Si vous allez attendre que le boeuf devienne tendre, autant avoir quelques repas supplémentaires avec.

Bien que vous puissiez congeler le khao soi au boeuf fini, je recommande de ne pas ajouter le lait de coco à la fin. Le lait de coco peut être congelé, mais ce n’est jamais tout à fait aussi bon.

Vous pouvez toujours ajouter du lait de coco une fois que vous l’avez décongelé et réchauffé.

Photographies étape par étape du khao soi thaï au boeuf…

Les nids de nouilles sont-ils nécessaires?

Je pense que oui, et ils font partie de ce qui rend le khao soi si bon.

Cela dit, vous pourriez les laisser de côté. Les nids de nouilles offrent une belle texture croustillante mais le khao soi sera tout aussi incroyable sans eux.

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Foire Aux Questions

1. Quelle viande puis-je utiliser à la place du boeuf?

Vous pouvez utiliser du poulet ou du porc à la place du boeuf dans cette recette.

2. Puis-je préparer la pâte de curry à l’avance?

Oui, la pâte de curry peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur jusqu’à une semaine.

3. Peut-on utiliser des nouilles différentes?

Bien sûr, vous pouvez utiliser des nouilles de riz ou d’autres variétés, bien que cela change la texture.

4. Comment puis-je rendre le plat plus épicé?

Ajoutez plus de piments frais ou de pâte de curry rouge dans votre préparation pour un goût plus épicé.

5. Est-ce que je peux congeler le khao soi?

Vous pouvez congeler le khao soi, mais il est préférable d’ajouter le lait de coco après décongélation.