Biscuits sablés à la cannelle – Les douceurs salées

Ces biscuits sablés à la cannelle sont un délice fondant, croustillant, parfumé aux épices, recouvert de sucre et de cannelle. Une délicieuse variation d’un classique.

une pile de biscuits sablés à la cannelle avec un nœud sur le dessus.

Les biscuits sablés à la cannelle deviendront votre nouvelle version préférée du biscuit fondant que nous connaissons et aimons tous. Ils contiennent un sucre brun qui apporte une douceur supplémentaire, ainsi que de la cannelle et de la muscade dans la pâte, de plus d’une généreuse pincée de cannelle et de sucre sur le dessus.

Pour d’autres délices à la cannelle, essayez mon gâteau churro, mes torsades de pâte feuilletée à la cannelle ou mes rouleaux de cannelle garnis de compote de pommes.

Table of Contents

Pourquoi vous allez adorer cette recette

FONDANT & FEUTRE- L’ingrédient principal de ces biscuits est le beurre, donc le goût est incomparable. Sans une tonne de sucre, ils restent croustillants.
RESTENT FRAIS- Une des choses que j’adore dans les biscuits sablés, c’est leur durée de conservation. Ils ne commencent pas à avoir un goût rassis après un jour ou deux. Si vous les conservez dans une boîte à biscuits, ils peuvent rester des semaines sur votre compteur !
CANNELLE & SUCRE : Qui ne voudrait pas d’un biscuit avec un joli enrobage de cannelle et de sucre ? C’est comme un churro sous forme de biscuit.

4 biscuits sablés à la cannelle avec quelques bâtons de cannelle à côté.

Notes sur les ingrédients

Les mesures des ingrédients et les instructions complètes se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.

Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans ma pâtisserie, mais le beurre non salé convient également.
Sucres : Ces biscuits mélangent du sucre brun et du sucre cristallisé pour une pâte plus riche.
Cannelle & Muscade : Ces épices ajoutent une belle saveur aux biscuits.

Instructions de la recette

Étape 1 : Dans un bol moyen équipé d’un batteur, mélangez le beurre et les sucres pendant 2 à 3 minutes à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux.

Étape 2 : Ajoutez le sel, la cannelle, la muscade et la farine, puis mélangez jusqu’à ce que ce soit complètement incorporé. La pâte peut sembler un peu friable, mais elle se rassemblera.

Étape 3 : Étalez la pâte à environ 1,3 cm d’épaisseur ou selon la texture que vous préférez pour vos biscuits. Utilisez un emporte-pièce pour découper la pâte, en plaçant les morceaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Les biscuits ne s’étalent pas, vous pouvez donc les placer proches les uns des autres. Une fois que toute la pâte est découpée, placez la plaque au réfrigérateur pendant 20 minutes pour refroidir la pâte. Vous pouvez les réfrigérer plus longtemps si vous le souhaitez, en veillant à bien les couvrir pour qu’ils ne sèchent pas.

Étape 4 : Préchauffez le four à 160 °C. Saupoudrez la pâte à biscuits réfrigérée d’un mélange de cannelle et de sucre, puis faites cuire pendant 15 à 17 minutes. Vous voulez que seuls les bords commencent à brunir légèrement. J’aime aussi saupoudrer un peu de sucre/cannelle après la cuisson.

Conseils de Pâtisserie d’Expert

Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, vous pouvez rouler la pâte en un boudin dans du papier sulfurisé ou du papier ciré, le réfrigérer et ensuite le couper en cercles.
Ces biscuits sont également délicieux drizzlés avec du chocolat blanc une fois refroidis.
Si votre pâte à biscuits est trop friable pour rester ensemble, ajoutez simplement une cuillère à soupe ou deux d’eau.

Stockage & Congélation

Ces biscuits sablés à la cannelle resteront frais pendant quelques semaines. Si vous avez une boîte pour les conserver, c’est idéal. Mais tout récipient hermétique fera l’affaire. Ils deviendront juste plus moelleux.

Ces biscuits se congèlent également très bien. Conservez-les dans un récipient hermétique pendant 3 mois maximum.

FAQ

Pourquoi réfrigérer la pâte avant la cuisson ?

Cela aide la pâte à se solidifier, permettant aux biscuits de conserver leur forme et d’éviter de s’étaler.

Puis-je préparer la pâte à biscuits à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer la pâte et soit l’étaler et la façonner à l’avance, soit placer la boule de pâte au réfrigérateur, puis la sortir pour atteindre la température ambiante avant de l’étaler et de la façonner.

Comment conserver ces biscuits ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour conserver leur croustillant, ou au réfrigérateur pour une durée de conservation prolongée.

Peut-on les congeler ?

Oui, vous pouvez congeler les biscuits dans un récipient hermétique et ils resteront bons jusqu’à 3 mois.

Quels autres parfums puis-je ajouter ?

Vous pouvez ajouter des zestes d’agrumes, des noix hachées ou même des éclats de chocolat pour varier les plaisirs.