Biscuits aux Pommes et à la Cannelle – Les Sucreries Salées

Ces cookies aux pommes et à la cannelle sont l’essence des saveurs d’automne. Le beurre noisette chaud et les épices à la cannelle se complètent parfaitement avec les pommes acidulées. Si vous êtes un amateur de desserts aux pommes, vous allez tomber amoureux de ces cookies faciles à réaliser !

Pour d’autres recettes d’automne, essayez mes muffins aux pommes et à la cannelle ou mon gâteau dans une tasse aux pommes.

Pourquoi vous aimerez cette recette

• Un goût de beignet aux pommes : L’alternative plus simple et légèrement plus saine à un beignet aux pommes.
• Pas besoin de mixeur : Ces cookies se préparent facilement dans un bol avec une cuillère ou un fouet.
• Beurre noisette : J’adore la saveur supplémentaire et la chaleur que le beurre noisette apporte à la pâte et au glaçage.

Notes sur les ingrédients

Les mesures et instructions complètes des ingrédients se trouvent dans la carte de la recette ci-dessous.

• Beurre : Vous allez faire dorer le beurre et utiliser 1 cuillère à soupe pour le glaçage et le reste pour la pâte à cookies.
• Pommes : J’aime utiliser des Granny Smith pour un peu d’acidité qui équilibre la douceur.
• Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé dans la pâte, et du sucre glace pour le glaçage.
• Épices : Un mélange de cannelle et de muscade donne à ces cookies la chaleur parfaite.
• Sel en flocons : J’aime comment le sel aide à équilibrer la douceur de ces cookies. Mais comme toujours, n’hésitez pas à sauter cette étape.

Instructions étape par étape

1. Étape 1 : Commencez par faire brunir le beurre. Faites fondre 10 cuillères à soupe de beurre dans une casserole moyenne, puis continuez à cuire au-delà du point d’ébullition. Faites cela à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne doré et dégage une odeur de noisette. Remuez et surveillez pour éviter qu’il ne brûle. Une fois brun, versez dans un bol et retirez 1 cuillère à soupe pour le glaçage.
2. Étape 2 : Épluchez et coupez votre pomme en petits dés et mélangez avec 1 cuillère à soupe de sucre brun et ½ cuillère à soupe de cannelle. Réservez.
3. Étape 3 : Placez tout sauf 1 cuillère à soupe de beurre noisette et les deux sucres dans un grand bol et mélangez pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez l’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau.
4. Étape 4 : Incorporez le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade et la farine jusqu’à ce que le mélange soit combiné.
5. Étape 5 : Incorporez vos morceaux de pomme. Si du liquide se trouve au fond du bol, ne l’ajoutez pas.
6. Étape 6 : Formez des boules de pâte de la taille de 3 cuillerées à soupe et déposez 6-7 par plaque de cuisson.
7. Étape 7 : Faites cuire les cookies pendant 10-12 minutes. Vous devez obtenir un bord légèrement doré.
8. Étape 8 : Mélangez le beurre noisette, le sucre glace et le lait pour le glaçage. Badigeonnez les cookies encore chauds avec le glaçage et saupoudrez de sel en flocons.

Conseils de pâtisserie d’expert

• Si vous ne voulez pas brunir le beurre, vous pouvez utiliser ½ tasse de beurre à température ambiante pour la pâte et 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour le glaçage.
• ½ tasse de noix de pécan hachées serait une excellente addition à ces cookies.
• J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes sont plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de souci ! Il suffit de remplir légèrement la tasse de mesure pour éviter qu’elle ne soit tassée. Léger et aéré est la clé.

FAQ