Ces biscuits à la noix de coco et au citron vert associent le zeste et le jus de citron vert à de la noix de coco grillée pour un biscuit simple et moelleux. Un biscuit brillant et aux saveurs d’agrumes qui vous donne l’impression d’être en vacances tropicales.
Les biscuits à la noix de coco et au citron vert sont l’archétype du biscuit parfait au printemps ou en été. Ils sont chargés de saveurs de citron vert et de noix de coco, sans être trop sucrés. C’est un biscuit rapide et facile à préparer dans un seul bol, sans besoin de mélangeur.
Si vous êtes un amateur de noix de coco comme moi, je vous suggère vivement d’essayer mes biscuits au chocolat blanc et à la noix de coco, mon gâteau à la framboise et à la noix de coco ou mes barres de cheesecake au citron vert et à la noix de coco.
Pourquoi vous allez aimer cette recette
- Moelleux : La noix de coco et le jus de citron vert dans ces biscuits les rendent si moelleux et les gardent humides.
- Pas de refroidissement nécessaire : La pâte à biscuits n’a pas besoin d’être réfrigérée, vous pourrez donc déguster ces biscuits en moins d’une heure.
- Noix de coco & citron vert : La meilleure combinaison de saveurs qui se complètent si bien.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes d’ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Noix de coco : J’aime utiliser de la noix de coco râpée sucrée, car elle présente de petits flocons. Vous allez dorer la noix de coco à l’avance, comme je le fais pour mon gâteau à la noix de coco.
- Beurre : J’utilise toujours du beurre salé, mais le non salé fonctionne aussi très bien.
- Citron vert : Vous utiliserez à la fois le zeste et le jus de 1 à 2 citrons verts.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre brun et du sucre granulé pour ces biscuits.
- Extrait de noix de coco : J’adore le goût supplémentaire que cela apporte, mais vous pouvez le remplacer par de l’extrait de vanille si vous le souhaitez.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Commencez par faire griller la noix de coco. Faites fondre 1 cuillère à café de beurre dans une petite poêle, ajoutez la noix de coco et faites cuire à feu doux-moyen pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Assurez-vous de remuer en continu et de la surveiller. Une fois cuite, étalez-la sur du papier sulfurisé ou un essuie-tout pour la refroidir pendant que vous préparez la pâte à biscuits.
- Étape 2 : Placez les sucres dans un bol de mélange moyen et ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste de citron vert. Frottez avec vos doigts jusqu’à ce que le zeste devienne parfumé et bien mélangé aux sucres.
- Étape 3 : Ajoutez le beurre au bol et battez jusqu’à obtenir une consistance légère, environ 3 minutes. Vous pouvez également mélanger à la main. Ajoutez l’œuf, le jus de citron vert et l’extrait de noix de coco, et mélangez à nouveau.
- Étape 4 : Incorporez lentement la farine, le sel et le bicarbonate de soude, en prenant soin de ne pas trop mélanger. J’arrête généralement lorsque j’ai encore quelques résidus de farine autour du bol. Incorporez la noix de coco grillée.
- Étape 5 : Déposez la pâte en grosses boules ; j’aime utiliser une cuillère à cookie de 3 cuillères à soupe pour cela.
- Étape 6 : Faites cuire les biscuits pendant 10 à 12 minutes. Vous cherchez une belle couleur dorée autour des bords. Laissez-les reposer sur la plaque après la cuisson pour continuer leur cuisson légèrement au milieu.
Conseils de cuisson d’expert
- Le beurre et les œufs doivent encore être légèrement frais du réfrigérateur. J’essaie de les laisser à température ambiante pendant environ 15 minutes avant de commencer ma préparation de biscuits ! Le beurre frais aidera à maintenir ces biscuits plus compacts.
- L’utilisation de l’extrait de noix de coco aide à donner une saveur de noix de coco à la pâte. Mais si vous ne l’avez pas, ceux-ci sont également très bons avec de l’extrait de vanille.
- Si vos biscuits ne sortent pas parfaitement ronds, passez simplement une spatule ou un couteau autour d’eux immédiatement après les avoir sortis du four pour aider à créer la forme parfaite.
FAQ
Non, le grillage n’est pas nécessaire.
Les biscuits se répandent souvent trop finement lorsqu’il n’y a pas assez de farine ajoutée à la pâte. Un autre problème pourrait être que votre levure chimique ou votre bicarbonate de soude est périmé.
Oui, tout agrume (citron, orange ou pamplemousse) serait un excellent substitut dans ces biscuits.
Conservation & Congélation
Ces biscuits à la noix de coco et au citron vert resteront frais s’ils sont conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 3-4 jours. J’aime également préparer la pâte à biscuits à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant une semaine si je planifie à l’avance.
Vous pouvez congeler vos biscuits dans un contenant hermétique pendant 2-3 mois tout en restant frais. Vous pouvez également congeler les boules de pâte à biscuits si vous souhaitez les cuire une par une. Si vous cuisez les biscuits directement congelés, je vous recommande de les cuire à 325°F au lieu de 350°F.
Autres recettes populaires à essayer
Pour plus de délicieuses recettes, suivez-moi sur Instagram @thesaltedsweets. Et n’oubliez pas de me taguer et de commenter si vous les réalisez et si vous les aimez autant que moi !
