Ces barres de cheesecake « slutty » sont composées d’une croûte de cookies aux pépites de chocolat, de biscuits Oreo, de cheesecake, le tout recouvert de quelques Oreo supplémentaires et de sauce caramel salé. Elles sont si simples à réaliser, mais si indulgentes et délicieuses.
Bien que le nom « barres de cheesecake slutty » soit un peu cocasse, ces barres sont un véritable délice. La croûte de cookies est une délicieuse variante de votre croûte de biscuit Graham habituelle, et le cheesecake est si crémeux et lisse. L’ajout des Oreo et de la sauce caramel salé élève le tout à un autre niveau que vous allez adorer !
Si l’idée de cuire des barres simples mais délicieuses vous plaît, vous devriez également vérifier mes barres de caramel au beurre d’avoine, qui sont super populaires, mes brownies au beurre de cacahuète et marshmallow, ou mes barres de cookies S’mores qui sont toujours un succès.
POURQUOI VOUS ALLEZ ADORER CE RECETTE
DEUX TYPES DE COOKIES – Vous savez que c’est une bonne idée lorsque vous abandonnez la croûte de biscuit Graham habituelle pour un cookie aux pépites de chocolat simple à réaliser. Et l’ajout des Oreo le rend encore meilleur.
CRÉMEUX & LISSE – Le cheesecake est conçu pour être extra crémeux et lisse grâce aux œufs et à la crème aigre.
RAPIDE & FACILE – Ces barres de cheesecake peuvent être préparées et cuites en moins d’une heure, et peuvent être faites dans deux bols, un pour la croûte de cookies et un pour le cheesecake.
NOTES SUR LES INGRÉDIENTS
- Beurre – Faire fondre le beurre pour la pâte à cookies rend cela si facile. Pas besoin de batteur.
- Pépites de chocolat – Je vous suggère d’utiliser des mini pépites si possible, car avec une si petite quantité de pâte, cela rend le mélange plus facile. Vous pouvez également hacher une tablette de chocolat.
- Fromage à la crème – Assurez-vous que votre fromage à la crème soit à température ambiante avant de commencer le cheesecake. Cela garantira qu’il soit facile à rendre lisse.
- Crème aigre – Cela aidera votre cheesecake à être plus lisse et crémeux.
- Œufs – Il est conseillé qu’ils soient à température ambiante, cela aidera les œufs à se mélanger plus facilement. Moins vous mélangez les œufs, mieux c’est pour éviter que le cheesecake ne craque.
- Oreos – Les Oreo classiques sont ceux que j’ai utilisés, mais n’hésitez pas à expérimenter avec les saveurs menthe, beurre de cacahuète ou même café.
- Sauce caramel – J’ai utilisé le caramel salé en pot disponible chez Trader Joe’s, mais vous pouvez également le préparer vous-même ou utiliser ce que vous avez sous la main.
INSTRUCTIONS ÉTAPE PAR ÉTAPE
Voici comment réaliser ces barres de cheesecake rapides et faciles.
ÉTAPE 1 : Préchauffer le four et préparer le moule. Préchauffez votre four à 165°C, graissez un moule à pâtisserie de 20×20 cm avec un spray de cuisson. J’aime aussi le tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage lors du service.
ÉTAPE 2 : Préparer la base de cookies. Mettez le beurre fondu et les sucres dans un bol moyen. Mélangez jusqu’à homogénéité. Ajoutez le jaune d’œuf et la vanille, puis mélangez à nouveau. Ajoutez le bicarbonate de soude, le sel et la farine et mélangez jusqu’à ce que tout soit combiné. Incorporez les pépites de chocolat.
ÉTAPE 3 : Presser la pâte à cookies dans le moule. Pressez la pâte à cookies uniformément au fond du moule. Ce sera une très fine couche pour que la pâte puisse bien cuire.
ÉTAPE 4 : Disposer des Oreos. Cassez les 18 Oreos en gros morceaux et placez-les sur la pâte à cookies en couvrant autant que possible.
ÉTAPE 5 : Préparer le cheesecake. Placez le fromage à la crème et le sucre dans un bol à mélanger et battez-les ensemble à vitesse moyenne/basse. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main. Ajoutez la crème aigre et mélangez jusqu’à ce que ce soit complètement lisse.
ÉTAPE 6 : Incorporer les œufs. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à la main pour éviter de trop les mélanger. Ajoutez la vanille et le sel et mélangez à nouveau.
ÉTAPE 7 : Verser le cheesecake dans le moule. Versez délicatement le mélange de fromage à la crème sur les biscuits Oreos. Étalez pour obtenir une couche uniforme. Garnissez de morceaux d’Oreo supplémentaires.
ÉTAPE 8 : Cuire. Faites cuire pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’il y ait un léger mouvement au centre du cheesecake. Une fois la cuisson terminée, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant environ 30 minutes. Retirez-le du four et laissez-le reposer sur le comptoir pour qu’il atteigne la température ambiante.
ÉTAPE 9 : Réfrigérer. Une fois complètement refroidi, couvrez le cheesecake et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour qu’il prenne.
ÉTAPE 10 : Servir. Lorsque vous êtes prêt à servir, arrosez le cheesecake de sauce caramel salé et coupez-le en carrés à servir.
CONSEILS DE PÂTISSERIE EXPERTS
Pour éviter les fissures dans votre cheesecake, assurez-vous de ne pas trop mélanger vos œufs. Il est également préférable d’éviter un changement de température soudain, c’est pourquoi je suggère de le laisser dans le four pendant environ 30 minutes après la cuisson.
Si vous souhaitez gagner du temps ou rendre la réalisation plus facile, utilisez de la pâte à cookies toute prête pour la couche de base. Vous aurez besoin de 280 g de pâte. Ne prenez pas trop, sinon cela ne cuira pas complètement sous la couche de cheesecake.
Laissez le cheesecake refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, mais c’est un excellent dessert à préparer la veille de votre réception.
FAQ
Idéalement, le centre doit avoir un léger mouvement qui se stabilisera en refroidissant. Si vous utilisez un thermomètre, insérez-le à moitié dans le cheesecake, et il devrait indiquer 65°C.
Je laisse mon cheesecake reposer dans le four pendant 30 minutes après la cuisson, puis encore 2 heures sur le comptoir avant de le mettre au frigo pour qu’il prenne complètement.
C’est généralement dû à un sur-mélange de la pâte. C’est pourquoi il est toujours préférable d’incorporer les œufs à la main pour éviter que le cheesecake ne gonfle ou ne craque après refroidissement.
COMMENT STOCKER
Conservez-le dans un contenant hermétique si possible, ou recouvrez-le de film plastique sur le dessus pour maintenir la fraîcheur. Le cheesecake restera frais jusqu’à 4 jours au réfrigérateur.
CONGÉLATION
Les barres de cheesecake « slutty » se congèlent bien jusqu’à 3 mois. Enveloppez-les soigneusement et rangez-les dans un grand sac ou récipient de congélation. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit.
AUTRES RECETTES À ESSAYER AVEC DU FROMAGE À LA CRÈME :
Cheesecake au beurre de cacahuète et Snickers
Barres de cheesecake à la citrouille avec croûte de biscuits gingersnap
Tarte aux pêches et à la noix de coco
Pour plus de délicieuses recettes, suivez-moi sur Instagram @thesaltedsweets. Et n’oubliez pas de me taguer et de commenter ci-dessous si vous les réalisez et les aimez autant que moi.
Assurez-vous de laisser une évaluation par étoiles ci-dessous!
