Un de mes plats préférés au Vietnam était les ailes de poulet à la sauce poisson. Bien que j’adorais tous les plats de soupe de nouilles, il était bon d’avoir quelque chose d’un peu différent de temps en temps.
Il est difficile de battre une fournée d’ailes de poulet à la sauce poisson !
Ces ailes de poulet à la sauce poisson font un excellent apéritif. Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet si vous souhaitez en faire un plat principal plus sain.
À propos de cette recette…
Il est incroyable de voir à quel point quelque chose de si simple peut être si bon. Vous pouvez littéralement préparer ces ailes de poulet à la sauce poisson en quelques minutes, bien qu’un temps de marinade plus long bénéficie au plat.
J’ai appris la recette dans un hôtel où ma femme et moi séjournions à Hoi An. Je n’ai pas vraiment vu la recette, mais j’ai eu une bonne vue sur la cuisine et j’ai pu observer la préparation de quelques plats.
La première fois que nous les avons essayées, elles n’étaient pas du tout épicées. Nous avons vite réalisé qu’elles étaient préparées avec des occidentaux à l’esprit et qu’elles sont généralement beaucoup plus épicées avec beaucoup de piments frais.
Cuire l’ail
Les meilleures ailes de poulet à la sauce poisson que nous avons essayées avaient beaucoup d’ail frit croustillant.
Vous devez faire attention lorsque vous faites frire l’ail, car il brûle facilement. Essayez de faire frire votre ail d’abord, puis de le réincorporer dans la sauce à la fin juste avant de servir.
Faut-il utiliser des ailes de poulet ?
Pas du tout, mais c’est la viande la plus populaire pour cette recette. Je ne recommande pas le blanc de poulet, mais cela fonctionnera.
Les cuisses de poulet sont excellentes dans cette recette, mais gardez à l’esprit que le temps de cuisson variera. Vous devez cuire le poulet jusqu’à ce qu’il atteigne 74°C/165°F.
Pouvez-vous préparer à l’avance ?
Oui, et en fait, si vous le faites, le poulet sera encore meilleur.
Vous pouvez mariner les ailes jusqu’à deux jours si vous le souhaitez. Vous pouvez également les faire frire environ une heure avant de servir. Placez-les simplement dans un four à basse température pour qu’elles restent croustillantes.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également préparer les ingrédients de la sauce et même tout faire frire ensemble. Ensuite, il vous suffit de chauffer la sauce dans votre wok et d’ajouter les ailes de poulet frites pour finir.
Combien de temps pouvez-vous conserver les restes au réfrigérateur ?
Ces ailes de poulet à la sauce poisson sont meilleures servies chaudes du wok. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver dans votre réfrigérateur pendant environ 3 jours. Assurez-vous simplement de les couvrir hermétiquement.
Il suffit ensuite de les réchauffer dans votre wok avec un peu d’huile ou de les placer dans un four ou une friteuse à air à environ 200°C/400°F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
Pouvez-vous congeler les ailes de poulet à la sauce poisson ?
Si vous souhaitez congeler ces ailes de poulet à la sauce poisson, je recommande de suivre la recette jusqu’à la friture du poulet.
Le poulet frit se congèle très bien, il est donc bon d’en avoir à disposition. Laissez le poulet frit décongeler puis continuez avec la recette pour servir.
Photos étape par étape…
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Tofu Vietnamien avec Farce de Porc
Congee de Boeuf
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Cha Ca – Poisson Frit au Fenouil
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Phở au Poulet
Phở au Boeuf
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Avez-vous essayé cette recette d’ailes de poulet à la sauce poisson ?
Si oui, merci de lui donner une note dans la carte de recette ci-dessous et laissez un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
FAQ
1. Puis-je utiliser d’autres parties du poulet ?
Oui, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet, mais les ailes sont les plus populaires pour cette recette.
2. Quelle est la meilleure façon de conserver les restes ?
Conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
3. Est-ce que ces ailes de poulet sont épicées ?
Cela dépend de la quantité de piments que vous utilisez. Elles peuvent être très épicées si vous le souhaitez.
4. Puis-je faire cette recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez mariner le poulet jusqu’à 24 heures à l’avance pour plus de saveur.
5. Comment réchauffer les ailes de poulet ?
Réchauffez-les dans un wok avec un peu d’huile ou dans un four à 200°C/400°F jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes.
