Le rogan josh à la mijoteuse, c’est tout simplement parfait !
Cuisiner un rogan josh dans votre mijoteuse produira des résultats incroyables et très savoureux. Le rogan josh à la mijoteuse est vraiment facile à préparer. Vous pouvez littéralement le laisser cuire en arrière-plan et attendre un délicieux dîner !
À propos de cette recette.
Cette recette est si simple. Vous allez adorer la saveur de ce curry cuit lentement. Elle s’inspire du Rogan Josh One Pot trouvé sur ce site, qui figure également dans mon livre de cuisine The Curry Guy One Pot. Il accompagne parfaitement le riz basmati blanc ainsi que les naans et chapattis. Cette recette de rogan josh à la mijoteuse offre un moyen sans tracas de préparer le curry, et la saveur de la sauce est à tomber par terre !
Ingrédients
Voici tous les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser ce délicieux rogan josh à la mijoteuse. Rassemblez-les avant de commencer la cuisson pour que tout soit plus facile.
- cacahuètes
- huile de colza
- oignons, finement hachés
- pâte d’ail et de gingembre
- paprika fumé ou non fumé
- poudre de piment Kashmiri
- poudre de curry mélangée ou poudre de curry Madras
- cumin moulu
- coriandre moulue
- tomates en conserve, hachées
- eau, bouillon de viande ou de poulet
- épaule ou cuisse de mouton, coupées en morceaux
- kasoori methi (feuilles de fenugrec séchées)
- garam masala
- yaourt nature nature
- tomates, coupées en quartiers
- sel au goût
- coriandre fraîche, finement hachée
- oignon rouge haché, pour la garniture
Voir la fiche recette pour les quantités.
Photographies étape par étape
Conseils & Astuces
Vous pouvez réaliser toute la friture un jour ou deux avant de cuisiner. Vous pouvez également mélanger les ingrédients et garder soit les ingrédients individuels soit la sauce mélangée au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
Substitutions
Vous n’êtes pas obligé de préparer ce rogan josh à la mijoteuse avec du mouton. Voici quelques alternatives.
- Boef – Le boeuf se marie toujours bien dans un curry, et ce rogan josh à la mijoteuse ne fait pas exception. Suivez la recette exactement et remplacez simplement le mouton par du boeuf.
- Poulet – Le poulet est toujours un bon choix dans un rogan josh. Les cuisses de poulet coupées en morceaux sont ma préférence. La viande de poitrine peut devenir filandreuse si vous la faites cuire trop longtemps.
- Végétarien – Essayez cette recette avec du paneer ou du tofu. Pour cela, il suffit d’ajouter l’un ou l’autre des ingrédients lors de la dernière demi-heure de cuisson pour qu’ils cuisent. Ne les ajoutez pas trop tôt, sinon ils risquent de se défaire dans la sauce.
Variations
Vous pouvez facilement adapter cette recette en fonction de vos préférences de goût et de votre temps libre.
- Épices – N’hésitez pas à ajouter plus ou moins de poudre de piment pour obtenir le bon niveau de chaleur.
- Sans produits laitiers – Ne mettez pas de yaourt ou utilisez un substitut sans produits laitiers.
- Amical pour les enfants – N’ajoutez pas de poudre de piment et utilisez plus de paprika.
- Vous vous sentez paresseux ? Bien qu’il soit préférable de frémir les ingrédients avant de les mixer, vous pouvez simplement tout jeter dans votre mijoteuse et la laisser faire. Ce ne sera pas aussi bon, mais vous obtiendrez quand même un bon curry.
Conservation
Les currys sont encore meilleurs le lendemain. Vous pouvez conserver les restes dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également les congeler dans un récipient hermétique ou un sac de congélation pendant jusqu’à 6 mois.
Si vous décidez de congeler, assurez-vous de bien étiqueter le récipient et de le dater avant de congeler. Pour réchauffer, laissez décongeler au réfrigérateur et chauffez au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen-vif.
Conseil Principal
Bien que je ne fasse pas saisir la viande dans cette recette, vous pouvez certainement le faire. La saisie de la viande ajoute une autre délicieuse couche de saveur.
FAQ
La plupart des currys sont meilleurs cuits 6 à 8 heures à basse température ou 3 à 4 heures à haute température dans une mijoteuse. Les viandes plus dures comme le boeuf ou le mouton peuvent nécessiter les 8 heures complètes pour la meilleure tendreté à basse température.
Non. En fait, vous ne le faites pas dans cette recette, mais cela a ses bénéfices en termes de saveur. Dorer la viande avant de l’ajouter à la mijoteuse améliore la saveur et la texture du curry, mais ce n’est pas strictement nécessaire. Vous pouvez sauter cette étape si vous manquez de temps.
Non ! Les mijoteuses piègent l’humidité, donc les currys peuvent se retrouver plus fins que prévu. Pas avec cette recette de rogan josh à la mijoteuse tant que vous n’ajoutez pas plus de liquide que prévu. Pour épaissir, vous pouvez retirer le couvercle pendant les 30 dernières minutes de cuisson en utilisant la fonction de sauté de votre mijoteuse ou dans une casserole sur la cuisinière.
Accompagnement
Voici mes accompagnements préférés à servir avec cette recette :
