Cette sauce chili douce faite maison est bien meilleure que celles achetées en magasin !
La sauce chili douce est incontournable avec de nombreuses recettes chinoises. Surtout les amuse-gueules comme les rouleaux de printemps, le toast de crevettes et les rangoon aux crevettes ou aux crabes. Les saveurs s’harmonisent si bien ensemble. La plupart des sauces chili douce que l’on trouve en magasin dans des bocaux sont correctes et probablement celles utilisées dans la plupart des plats à emporter chinois, mais quand vous faites la vôtre, vous serez ravi du résultat.
Qu’est-ce que la sauce chili douce chinoise ?
La sauce chili douce chinoise est un condiment populaire dans la cuisine chinoise. C’est une sauce polyvalente qui combine douceur, épices et acidité, ce qui en fait un favori pour tremper, glacer ou mariner.
Elle est couramment utilisée comme sauce à tremper pour des rouleaux de printemps, des dumplings et d’autres hors-d’œuvre, et peut également être utilisée comme glaçage pour des viandes grillées ou rôties, ou comme une addition savoureuse aux sautés. En raison de son profil sucré et épicé, elle est devenue extrêmement populaire dans les restaurants chinois à emporter à travers le monde.
Quels ingrédients entre dans une sauce chili douce ?
La sauce comprend généralement des ingrédients comme :
- Piments : Ils apportent le piquant à la sauce. Dans ma recette, vous pouvez utiliser soit du sambal oelek du commerce ou fait maison, ainsi que des flocons de piment de Sichuan. Le tout doit être ajouté selon votre goût.
- Sucres : Ajoute de la douceur pour équilibrer la chaleur.
- Vinaigre : Contribue à une saveur acidulée.
- Ail : Souvent inclus pour ses qualités aromatiques.
- Sauce soja : Ajoute une saveur umami à la sauce épicée.
- Sel : Améliore la saveur générale.
- Colorant alimentaire rouge : Complètement optionnel et n’ajoute aucune saveur. Si vous souhaitez que votre sauce chili douce ait une couleur rouge éclatante comme celle que l’on trouve dans les plats à emporter, le colorant alimentaire est la solution.
Comment préparer cette sauce chili douce ?
Vous commencez par faire une pâte en mélangeant l’eau et la farine de maïs (maïzena). Mettez de côté. Ensuite, vous versez le vinaigre de riz, l’eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Remuez le sucre jusqu’à ce qu’il se dissolve, puis ajoutez l’ail haché, la sauce soja et les flocons de piment.
Puis, ajoutez le sambal oelek. Si vous n’êtes pas sûr de la force du sambal oelek, commencez par ajouter une cuillère à soupe. Vous pouvez toujours en rajouter plus selon votre goût plus tard dans la cuisson.
Continuez à laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce ait réduit d’environ 1/3 et soit beaucoup plus épaisse qu’au départ. Ajoutez ensuite la moitié de la pâte et laissez mijoter encore 30 secondes. La sauce chili doit littéralement s’écouler de votre cuillère. C’est tout !
Pouvez-vous ajuster cette recette de sauce chili selon votre goût ?
Oui. Lorsque votre sauce chili douce est presque prête, vous devez la goûter et décider si elle est assez épicée ou sucrée. Vous pouvez ajuster en ajoutant plus de sucre ou de sambal oelek.
Cette sauce chili douce devrait être assez épaisse, pensez ketchup. Vous pouvez ajuster l’épaisseur en ajoutant plus de pâte si elle est trop liquide ou en la cuisant plus longtemps. Si elle devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Combien de temps pouvez-vous conserver cette sauce au réfrigérateur ?
Elle se conserve environ 2 semaines et beaucoup plus longtemps si vous savez comment conserver correctement les sauces. Pour ma part, elle ne dure jamais deux semaines car nous la mangeons rapidement.
Il vaut la peine de noter que cette recette de sauce chili douce peut facilement être adaptée si vous souhaitez en faire plus ou moins. Normalement, il suffirait de moitié ou de doubler les ingrédients, mais pour les sauces comme celle-ci, je recommande d’utiliser la recette comme guide tout en goûtant au fur et à mesure. Vous voulez vous assurer qu’elle ne devienne pas trop épicée ou sucrée selon vos préférences.
Photographies étape par étape.
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Je suis actuellement en train de mettre à jour mon blog avec les recettes de plats à emporter chinois les plus populaires, donc n’oubliez pas de revenir souvent pour découvrir de nouvelles recettes. Beaucoup d’entre elles sont en route !
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- Canard de Pékin
- Poulet Général Tso
- Poulet croustillant et brocoli
- Poulet au sel et au poivre
- Poulet au sésame
- Poulet aigre-doux
- Poulet Kung Pao
- Nouilles Dan Dan
- Poulet à l’orange
- Poulet Hainan
- Chow Mein au poulet épicé
- Boeuf mongolien
- Boeuf croustillant chinois
- Soupe aux œufs
- Soupe Won Ton épicée
- Riz frit aux œufs
- Potstickers
- Poulet Bam Bam
- Boeuf à la sauce haricot noir
- Nouilles aux haricots noirs
- Curry de poulet chinois
- Nouilles à l’huile de chili
- Sambal Oelek
Avez-vous essayé cette recette de sauce chili douce ?
Si oui, veuillez lui donner une note d’étoile dans la carte de recette ci-dessous et laisser un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog apprécient aussi. Merci.
FAQ
- Quel type de piment devrais-je utiliser pour cette sauce ?
- Vous pouvez utiliser des piments frais, du sambal oelek ou des flocons de piment de Sichuan selon votre préférence.
- Puis-je ajuster le niveau de douceur de la sauce ?
- Oui, vous pouvez ajuster en ajoutant plus de sucre selon votre goût.
- Cette sauce se congèle-t-elle bien ?
- Oui, vous pouvez congeler cette sauce dans un contenant hermétique, elle se conserve bien.
- Puis-je omettre l’ail de la recette ?
- Oui, vous pouvez omettre l’ail si vous le souhaitez ou si vous êtes allergique.
- Combien de temps la sauce chili douce se conserve-t-elle au réfrigérateur ?
- La sauce se conserve généralement jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur.
