Ce curry d’agneau bhuna style restaurant vous donnera d’excellents résultats dignes d’un restaurant.
J’ai préparé beaucoup de currys de boeuf et d’agneau bhuna au cours de l’année passée. Les authentiques bhunas indiens sont en fait plus difficiles à réaliser que ce bhuna style restaurant. La cuisine bhuna est une méthode de cuisson en Inde où de l’huile chaude est utilisée pour libérer les saveurs d’une longue liste d’épices avant d’ajouter de la viande crue, souvent coupée en petits morceaux avec l’os.
En quoi le bhuna d’agneau de style curry house est-il différent ?
La cuisson authentique du bhuna, comme mentionné ci-dessus, ne serait pas possible dans un restaurant indien très fréquenté, donc la recette a été modifiée.
Le bhuna d’agneau BIR reste un curry sec avec une sauce riche et épaisse, mais il est préparé en une fraction du temps car de la viande cuite est utilisée au lieu de cuire lentement de la viande crue.
Aussi, dans les curry houses, une base de sauce est utilisée, qui devient la sauce pour le curry. Cela fait gagner du temps, mais cela donne également au bhuna d’agneau sa saveur et sa texture uniques de restaurant.
Beaucoup de restaurants indiens ajoutent une ou deux gouttes de colorant alimentaire rouge à ce plat, ce qui donne à la viande une belle lueur rosée. Je ne l’ai pas fait, mais vous pouvez si vous le souhaitez. Le colorant alimentaire n’ajoute aucune saveur mais en effet, ça donne un bel aspect.
Avec quoi servir le bhuna d’agneau ?
Si vous souhaitez transformer ce curry en un festin, vous êtes au bon endroit. Vous pourriez simplement opter pour un accompagnement de riz Basmati ou de riz frit aux champignons.
Si vous souhaitez préparer des naans, pourquoi ne pas essayer l’une de ces recettes ? Naans instantanés, Naans Peshwari, Naans à la poêle, Naans keema, Naans à l’ail, Naans tandoor (si vous avez un four tandoor), ou si vous cuisinez en extérieur, Naans karahi. Oh, et vraiment faciles mais tout aussi délicieux sont les chapatis faits maison.
Vous pourriez également aimer servir un tarka dal de style curry house facile ou un dal makhani cuit lentement.
Vous voulez bien commencer votre repas de bhuna d’agneau ? Que diriez-vous de poppadoms frits achetés en magasin ou si vous vous sentez ambitieux, faites vos propres poppadoms maison et servez-les avec chutney de coriandre, chutney d’oignon rouge, et/ou chutney de tamarin.
Planification à l’avance
Comme pour la plupart de mes currys de style restaurant indien britannique, vous voudrez précuire votre viande et préparer une sauce de base d’abord. Une fois cela fait, vous pouvez littéralement préparer ce curry d’agneau bhuna en moins de 10 minutes.
Il est toujours bon de préparer vos ingrédients avant de commencer à cuisiner.
Vous ne voulez pas avoir à chercher vos ingrédients lorsque la poêle est chaude.
Recette de sauce au curry
J’ai écrit une grande et une petite version de ma recette de sauce au curry qui doit être faite avant de cuisiner cette recette.
La grande version est faite exactement comme dans les meilleurs restaurants de curry. Préparez un grand lot pour de meilleurs résultats. Elle se conserve dans le réfrigérateur pendant trois jours et se congèle bien.
La version en petite quantité fonctionne aussi mais elle n’est pas aussi authentique.
VIANDE PRÉ-COCUE
Je pré-cuis la viande de deux façons. La plupart des restaurants cuisent lentement leur viande dans une sauce épicée comme celle-ci pour cette recette. Ils mélangent souvent un peu de jus de cuisson pour une saveur supplémentaire.
Si vous êtes en quête d’aventure, vous pouvez plutôt ajouter du tikka d’agneau tandoori.
Il existe une autre option si vous êtes pressé. Faites mijoter la viande dans votre sauce de base jusqu’à ce qu’elle soit vraiment tendre. Ne vous précipitez pas ! Faire mijoter la viande dans la sauce de base donnera également une délicieuse saveur de viande à la sauce.
Voici quelques photos étape par étape que j’ai prises du processus de cuisson.
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Avez-vous essayé cette recette d’agneau bhuna ?
Si oui, veuillez lui donner une note d’étoiles dans la carte recette ci-dessous et laisser un commentaire. J’adore recevoir vos retours et je suis sûr que d’autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
