Ces muffins protéinés à la banane et aux pépites de chocolat sont une recette saine et copieuse en petite quantité, chargée de banane, de farine d’avoine, de yaourt grec et de pépites de chocolat. Ils sont rapides et faciles à préparer, parfaits pour les repas à l’avance.
Nous adorons ces muffins protéinés à la banane et aux pépites de chocolat chez nous. Ils constituent un excellent petit-déjeuner sain ou une collation riche en protéines. Souvent, je les prépare et les mets dans des sacs ziplock, et je les conserve au congélateur pour un en-cas rapide pour mes enfants.
Pour d’autres recettes de muffins, essayez mes Muffins Crumble au Zucchini à la Cannelle, mes Muffins aux Flocons d’Avoine et aux Mûres ou mes Muffins à la Banane et à la Carotte.
Pourquoi vous aimerez ces muffins
- Riche en protéines : Ces muffins contiennent 8 grammes de protéines grâce au yaourt grec, à la poudre de cacahuète et à la poudre protéinée.
- Saud : Ils sont sucrés avec du miel et des bananes, et utilisent uniquement de la farine d’avoine.
- Moelleux : Nous adorons combien ces muffins sont moelleux et pleins de saveur.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Banane : Vous n’aurez besoin que d’une seule banane brune pour cela.
- Huile : J’utilise toujours de l’huile de coco fondue, mais toute huile neutre ou beurre fondu fonctionnera très bien.
- Miel : Le miel est l’édulcorant naturel de ces muffins.
- Yaourt grec : Vous pouvez également utiliser de la crème sure si c’est ce que vous avez.
- Poudre de cacahuète : J’adore utiliser la poudre de cacahuète car c’est un beurre de cacahuète riche en protéines.
- Poudre protéinée : J’ai testé ceux-ci avec de la poudre protéinée vanille, snickerdoodle et chocolat et ils sont tous excellents. Mais la saveur de banane ressort mieux avec la vanille.
- Flocons d’avoine : Je mélange mes propres flocons d’avoine pour faire de la farine d’avoine. Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la farine tout usage ou de la farine de blé entier.
Instructions étape par étape
- Étape 1 : Dans un bol de taille moyenne, commencez par écraser votre banane mûre. Ajoutez l’huile, le miel, le yaourt grec, l’œuf et la vanille, puis fouettez jusqu’à consistance lisse.
- Étape 2 : Ajoutez la poudre à lever, le bicarbonate de soude, la cannelle, le sel, la poudre protéinée, la poudre de cacahuète et les flocons d’avoine mélangés. Mélangez jusqu’à ce que ce soit combiné. Incorporez les pépites de chocolat.
- Étape 3 : Déposez ¼ de tasse de pâte dans chaque moule à muffins. Ajoutez quelques pépites de chocolat supplémentaires sur le dessus des muffins.
- Étape 4 : Faites cuire pendant 17-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords et le dessus des muffins. Laissez refroidir légèrement dans le plat avant de les retirer.
Conseils de cuisson d’experts
- Étant donné qu’il y a moins de matières grasses, parfois les caissettes collent au muffin. Si vous utilisez des caissettes en papier, vous pouvez les vaporiser à l’intérieur avant d’ajouter la pâte pour aider à les détacher facilement.
- Si vous préférez, vous pouvez les faire avec de la farine tout usage ou de la farine sans gluten, mais j’aime la consistance de la farine d’avoine.
- J’ai fait une version chocolatée de ceux-ci en remplaçant la poudre protéinée par de la poudre de chocolat et en ajoutant 1 cuillère à soupe de poudre de cacao.
FAQ
Oui, assurez-vous simplement que tous vos ingrédients sont sans gluten, comme les flocons d’avoine, la poudre protéinée et les pépites de chocolat, car ceux-ci peuvent varier.
Ils deviendront légèrement dorés sur les bords et le dessus.
Je n’ai testé ces muffins qu’avec de la poudre de cacahuète.
Stockage & Congélation
Ces muffins protéinés à la banane et aux pépites de chocolat peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pendant 2-3 jours tout en restant frais. Gardez à l’esprit que le dessus des muffins commencera à ramollir une fois dans un contenant scellé.
J’adore congeler mes muffins et les sortir pour un petit-déjeuner rapide à emporter. Vous pouvez les conserver tous ensemble dans un grand sac ziplock ou un contenant hermétique, ou les placer dans des sacs individuels pour pouvoir en prendre un chaque fois que vous en voulez.
