Je suis totalement tombé amoureux de ces roulés à la cannelle Biscoff ! Le mélange de Biscoff est réparti à l’intérieur des roulés avec la garniture de sucre à la cannelle, et le glaçage Biscoff sur le dessus est si bon. Vous ne pourrez pas vous arrêter après en avoir mangé un seul.

Si vous souhaitez essayer d’autres variations de mes roulés à la cannelle, assurez-vous de jeter un œil à mes Roulés à la cannelle Oreo, Roulés à la cannelle aux pommes ou mes Roulés à la cannelle en petite quantité qui sont parfaits quand vous n’en avez besoin que de quelques-uns !

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• BISCOFF : La tartinade Biscoff est l’ajout parfait à la garniture de sucre à la cannelle et au glaçage.
• PEUT ÊTRE PRÉPARÉ À L’AVANCE : J’ai des instructions pour préparer la veille dans les notes si vous devez les faire à l’avance.
• GOÛTEUX ET MOELLEUX : Ces roulés à la cannelle sont si moelleux avec un cœur parfaitement fondant.

Notes sur les ingrédients

Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.

• Lait : Vous voulez qu’il soit tiède (entre 37 et 43 degrés), mais pas trop chaud sinon il tuera la levure.
• Levure : J’utilise toujours de la levure sèche active, si vous utilisez de la levure instantanée, vous n’avez pas besoin de la laisser activer.
• Farine à pain : La farine tout usage peut convenir si c’est ce que vous avez.
• Beurre : J’utilise toujours du beurre salé dans ma pâtisserie.
• Beurre de biscuits Biscoff : On le trouve généralement près du beurre de cacahuète et du Nutella dans la plupart des magasins. Ou Trader Joes vend une version appelée Speculoos que j’adore également.

Instructions étape par étape

1. Étape 1 : Versez le lait, le sucre et la levure dans un grand bol de mélange, mélangez avec une cuillère en bois et laissez reposer 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la levure mousse. Ajoutez le beurre et les œufs et mélangez à nouveau.
2. Étape 2 : Ajoutez le sel et 2 tasses de farine et mélangez. Continuez à ajouter de la farine par incréments de ½ tasse jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se décolle des côtés du bol.
3. Étape 3 : Versez la pâte sur une surface farinée et pétrissez pendant 3 à 5 minutes, en incorporant plus de farine si nécessaire. La pâte ne doit pas être collante, mais présenter une sensation douce et légèrement collante. Placez la pâte dans un bol huilé, couvrez d’un chiffon et laissez lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1½ heures.
4. Étape 4 : Enfoncez la pâte et étalez-la sur une surface farinée. Essayez de former un rectangle d’environ 35×45 cm. Étalez le beurre à température ambiante en une couche fine et uniforme, en laissant environ 1,25 cm de pâte en bas non étalée pour qu’elle puisse tenir.
5. Étape 5 : Saupoudrez de sucre brun, en veillant à ne pas déchirer la pâte pendant que vous l’étalez. Puis, ajoutez de la cannelle, suivi d’un filet de beurre de Biscoff.
6. Étape 6 : En commençant par le long bord de 45 cm de la pâte, enroulez-la fermement pour former un boudin. Placez vos mains à chaque extrémité pour compacter la pâte. Elle peut s’être légèrement étendue lors du processus d’enroulement, donc cela la ramène ensemble.
7. Étape 7 : Coupez la pâte en 12 roulés au total avec du fil dentaire ou un couteau. Je préfère faire de petites marques d’abord pour m’assurer qu’ils sont tous à peu près de la même taille. Placez les roulés dans un moule huilé de 23×33 cm (vous pouvez également utiliser deux moules ronds de 23 cm, en plaçant 6 roulés dans chacun). Ce n’est pas grave si les roulés se touchent.
8. Étape 8 : Placez dans un endroit chaud, couvrez et laissez lever à nouveau jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Cela prend environ 45-60 minutes selon la chaleur. Vous pouvez toujours les mettre dans votre four avec la lumière allumée pour les garder au chaud, mais assurez-vous de les sortir pour préchauffer votre four.
9. Étape 9 : Préchauffez le four à 190°C. Faites cuire pendant 14-18 minutes ou jusqu’à ce que les dessus soient légèrement dorés. Pendant qu’ils refroidissent, préparez le glaçage.
10. Étape 10 : Battez votre beurre, la tartinade Biscoff et la vanille jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le sucre glace, le lait et une pincée de sel et mélangez jusqu’à la consistance désirée. Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sucre glace ou de lait pour obtenir un glaçage aussi fin ou épais que vous le souhaitez. Laissez les roulés refroidir un peu, puis recouvrez-les du glaçage tant qu’ils sont encore légèrement tièdes. Saupoudrez de petits morceaux de biscuits Biscoff si vous en avez sous la main.

Option de préparation la veille

Après avoir coupé et placé les roulés dans le moule, couvrez-les avec du film alimentaire et placez-les au réfrigérateur pendant la nuit. Avant de cuire le lendemain, laissez les roulés reposer à température ambiante (couverts) pendant environ 45 minutes. Ils ne vont peut-être pas se gonfler, mais c’est OK. Suivez les mêmes instructions de cuisson. J’adore faire cela pour avoir des roulés frais le matin d’un jour férié.

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