Ces biscuits au citron et aux framboises sont un délicieux biscuit au citron, préparé avec à la fois le zeste et le jus de citron, parsemé de framboises à chaque bouchée. Ils sont moelleux et gélatineux, avec un goût sucré et acidulé parfaitement équilibré.
Ces biscuits au citron et aux framboises sont très simples à réaliser grâce à des framboises surgelées, un citron, et quelques autres ingrédients de base. Et, sans temps de refroidissement nécessaire, vous pourrez déguster ces biscuits moelleux et savoureux en moins de trente minutes !
Pourquoi vous allez adorer ces biscuits
- Moelleux & Fondants : Ces biscuits ont la meilleure texture moelleuse qui fond dans la bouche.
- Citron & Framboise : Une combinaison qui fonctionne si bien ensemble, à la fois sucrée et acidulée.
- Rapides & Faciles : Ces biscuits peuvent être réalisés en moins de trente minutes sans étapes difficiles.
Notes sur les ingrédients
Les mesures complètes des ingrédients et les instructions se trouvent dans la carte de recette ci-dessous.
- Citron : Vous utiliserez à la fois le zeste et un peu du jus de votre citron.
- Beurre : J’aime utiliser du beurre salé dans mes recettes, mais tout ce que vous avez fonctionnera très bien.
- Sucres : Vous utiliserez à la fois du sucre granulé et du sucre brun pour ces biscuits.
- Œuf : Vous n’utiliserez que le jaune d’œuf pour ces biscuits.
- Farine : Si vous avez une balance, je vous recommande vivement de peser votre farine. Si vous n’en avez pas, mettez-la délicatement dans une tasse à mesurer pour éviter de la compacter.
- Framboises : Les framboises surgelées fonctionnent mieux pour ces biscuits, et vous devez vous assurer qu’elles sont congelées lorsque vous les ajoutez pour éviter que le jus ne saigne dans la pâte.
- Sel : J’adore ajouter du sel en flocons à mes biscuits pour équilibrer les saveurs. Ces biscuits seraient aussi délicieux roulés dans du sucre.
Instructions étape par étape
ÉTAPE 1 : Dans un grand bol, mélangez le sucre granulé et le zeste de citron avec vos doigts, permettant au zeste de libérer son parfum.
ÉTAPE 2 : Ajoutez le beurre et le sucre brun et mélangez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que le mélange soit léger et crémeux. Ajoutez le jaune d’œuf, la vanille et le jus de citron, puis mélangez.
ÉTAPE 3 : Incorporez lentement le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine en faisant attention à ne pas trop mélanger. J’arrête d’habitude quand il reste encore quelques résidus de farine autour du bol.
ÉTAPE 4 : Hachez ou cassez les framboises congelées en petits morceaux et incorporez-les délicatement à la pâte à biscuits. Vous ne voulez pas trop mélanger sinon le jus se répandra dans toute la pâte.
ÉTAPE 5 : Prélevez la pâte en grandes boules, j’aime utiliser une cuillère à biscuits de 3 cuillères à soupe. Placez 5 boules de pâte à biscuits sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sel en flocons.
ÉTAPE 6 : Faites cuire les biscuits pendant 12-15 minutes. Vous cherchez à obtenir une belle couleur dorée claire sur les bords. Laissez-les reposer sur la plaque après la cuisson pour terminer légèrement la cuisson au milieu.
Conseils de cuisson d’expert
- Ne retirez pas les framboises du congélateur avant d’être prêt à les ajouter à la pâte à biscuits. Une fois ajoutées, vous voudrez cuire le plus rapidement possible. Cela aidera à éviter que la pâte ne prenne une teinte rouge ou violette à cause du jus.
- Ces biscuits sont également excellents avec l’ajout de ½ tasse de pépites de chocolat blanc. Et si vous préférez sans citron, j’ai aussi une recette de biscuits aux framboises et chocolat blanc !
- J’ai donné des mesures en tasses et en grammes. Les grammes seront plus précis, surtout pour la farine. Si vous n’avez pas de balance de cuisine, pas de problème ! Il suffit de verser délicatement la farine dans votre tasse à mesurer pour garantir qu’elle n’est pas tassée. La légèreté et le moelleux sont la clé.
FAQ
Oui, mais j’ai constaté que les surgelées ont tendance à saigner moins.
Parce qu’avec le jus de citron ajouté à ces biscuits, l’omission du blanc d’œuf aide à garder la saveur forte sans que la pâte à biscuit ne soit trop humide.
À cause de toute l’humidité que les framboises libèrent, il est important de les hacher ou de les casser en petits morceaux pour que certaines parties du biscuit ne deviennent trop molles ou détrempées à cause des framboises entières.
Stockage & Congélateur
Ces biscuits au citron et aux framboises resteront frais pendant 1 à 2 jours s’ils sont conservés dans un récipient hermétique. En raison des framboises, les biscuits seront plus tendres que d’autres.
Vous pouvez également congeler ces biscuits dans un récipient hermétique. Je suggérerais de les laisser revenir à température ambiante avant de les déguster.
Autres recettes populaires à essayer
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Biscuits au Citron et aux Framboises
Ces biscuits au citron et aux framboises sont un délicieux biscuit au citron, préparé avec à la fois le zeste et le jus de citron, parsemé de framboises à chaque bouchée. Ils sont moelleux et gélatineux, avec un goût sucré et acidulé parfaitement équilibré.
Instructions
- Préchauffez le four à 180 °C. Tapissez 2 plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans un grand bol, mélangez le sucre granulé et le zeste de citron avec vos doigts, permettant au zeste de libérer son parfum.
- Ajoutez le beurre et le sucre brun et mélangez à vitesse moyenne-élevée pendant environ 3-4 minutes, ou jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse. Incorporez le jaune d’œuf, la vanille et le jus de citron.
- Ajoutez délicatement le sel, la levure chimique, le bicarbonate de soude et la farine en évitant de trop mélanger.
- Hachez les framboises congelées et incorporez-les délicatement à la pâte à biscuits.
- Prélevez la pâte en boules et placez-les sur la plaque de cuisson. Saupoudrez de sel en flocons.
- Faites cuire les biscuits pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
Notes
Ne retirez pas les framboises du congélateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à les ajouter. Vous pouvez également utiliser des framboises fraîches, mais congelées semblent mieux.
Les mesures sont fournies en tasses et en grammes. Les grammes sont plus précis, surtout pour la farine.
Nutrition
Calories : 233 kcal
